{"id":17881,"date":"2011-12-29T14:19:47","date_gmt":"2011-12-29T13:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=17881"},"modified":"2018-05-17T17:23:21","modified_gmt":"2018-05-17T15:23:21","slug":"i-menu-di-benedetta-il-menu-per-il-buffet-di-capodanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/i-menu-di-benedetta-il-menu-per-il-buffet-di-capodanno.htm","title":{"rendered":"I Menu di Benedetta, il menu per il buffet di Capodanno"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17882\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta16.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi propone un menu per Capodanno: tante ricette per dar vita ad un buffet. Niente di troppo elegante ed impegnativo, ma tante ricettine originali e simpatiche ideali per riunire tanti amici a casa e consentire loro di servirsi da soli da un bel tavolo apparecchiato a buffet.<\/p>\n<h2>Spuma di tonno<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>25 gr di dado di gelatina<\/li>\n<li>60 gr di burro<\/li>\n<li>60 gr di farina<\/li>\n<li>400 ml di latte<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>200 gr di tonno in scatola<\/li>\n<li>4 filetti di acciuga<\/li>\n<li>1 cucchiaino di senape<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>sottaceti qb<\/li>\n<li>olive verdi qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>preparo la gelatina seguendo le istruzioni scritte sulla confezione del dado<\/li>\n<li>poi preparo la besciamella<\/li>\n<li>trito il tonno con acciughe, senape, prezzemolo e besciamella<\/li>\n<li>monto la panna, la unisco al composto di tonno<\/li>\n<li>e verso il tutto in una ciotola rivestita con il cellophane<\/li>\n<li>metto in frigo<\/li>\n<li>poi servo rovesciando la ciotola e guarnendo con gelatina, sottaceti e olive<\/li>\n<\/ul>\n<p>Arrivano Annalisa e Caterina, amiche di universit\u00e0 e coinquiline di Benedetta quando studiavano a Milano.<\/p>\n<h2>Aspic di frutta<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 ml di succo di arancia<\/li>\n<li>400 ml di acqua<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>4 fogli di gelatina<\/li>\n<li>400 gr di frutti di bosco<\/li>\n<li>fragole qb<\/li>\n<li>rum qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>spremiamo le arance<\/li>\n<li>uniamo acqua e zucchero<\/li>\n<li>e mettiamo sul fuoco<\/li>\n<li>mettiamo a bagno la gelatina<\/li>\n<li>filtriamo il succo d&#8217;arancia<\/li>\n<li>tagliamo in 4 le fragole<\/li>\n<li>aggiungiamo il succo allo sciroppo<\/li>\n<li>uniamo anche la gelatina<\/li>\n<li>e in rum<\/li>\n<li>versiamo la frutta in una forma da plum cake<\/li>\n<li>versiamo sopra il composto con la gelatina<\/li>\n<li>mettiamo in frigo per qualche ora<\/li>\n<li>infine serviamo con altra frutta e zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Lo zuccotto di ziti<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>350 gr di ziti<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>50 gr di pancetta dolce<\/li>\n<li>200 gr di broccoletti lessi<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>1 mozzarella<\/li>\n<li>250 gr di besciamella<\/li>\n<li>2 manciate di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cuociamo gli ziti e scoliamoli<\/li>\n<li>bagnamoli con acqua fredda e ungiamoli di olio<\/li>\n<li>affettiamo lo scalogno<\/li>\n<li>facciamo rosolare lo scalogno con la pancetta, i broccoli e un p\u00f2 di sale<\/li>\n<li>imburro la teglia da forno e la spolverizzo di pangrattato<\/li>\n<li>metto la carta forno solo sul fondo<\/li>\n<li>rompo un uovo e lo mescolo con acqua<\/li>\n<li>verso l&#8217;uovo sugli ziti e poi con gli ziti rivesto la teglia<\/li>\n<li>verso nei broccoli la besciamella, il parmigiano, gli ziti e la mozzarella<\/li>\n<li>riempio tutta la pirofila<\/li>\n<li>chiudo con altri ziti arrotolati<\/li>\n<li>completo con parmigiano e qualche fiocchetto di burro<\/li>\n<li>poi inforno a 180 gradi per mezz&#8217;ora<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cotechino in crosta<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>10 foglie di bieta<\/li>\n<li>1 cotechino precotto<\/li>\n<li>pasta da pane lievitata qb<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>per la salsa di mele<\/li>\n<li>500 gr di mele<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<li>mezza stecca di cannella<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sbollento la bieta<\/li>\n<li>cuocio il cotechino e lo spello<\/li>\n<li>stendo la pasta da pane<\/li>\n<li>lesso le mele a dadini con acqua limone zucchero e cannella<\/li>\n<li>avvolgo in cotechino nella bieta<\/li>\n<li>poi nella pasta da pane<\/li>\n<li>spennello con del tuorlo allungato con acqua<\/li>\n<li>inforno per 40 minuti a 200 gradi<\/li>\n<li>poi affetto e servo con le mele frullate<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Insalata di lenticchie araba<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>albicocche secche qb<\/li>\n<li>semi di cumino e zenzero qb<\/li>\n<li>lenticchie cotte qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>peperoncino qb<\/li>\n<li>menta qb<\/li>\n<li>gherigli di noce qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affetto la cipolla<\/li>\n<li>la faccio rosolare con olio<\/li>\n<li>unisco le albicocche a fettine, cumino e zenzero<\/li>\n<li>aggiungo le lenticchie, la menta, il peperoncino e i gherigli di noce<\/li>\n<li>regolo di sale se necessario<\/li>\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Benedetta oggi ci suggerisce delle idee carine e diverse dal solito per organizzare un buffet di Capodanno informale, da gustare anche in piedi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17882,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,16,696],"tags":[51,679,684,69,169,175,1663,229,241,248,299,447,2063],"class_list":["post-17881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-natale","category-programmi-tv","tag-arance","tag-benedetta-parodi","tag-besciamella","tag-broccoli","tag-fragole","tag-frutta","tag-gelatina","tag-mozzarella","tag-olive","tag-pancetta","tag-prosciutto","tag-verdure","tag-ziti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tutte le ricette del menu di Capodanno a cura di Benedetta Parodi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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