{"id":17852,"date":"2011-12-28T16:18:05","date_gmt":"2011-12-28T15:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=17852"},"modified":"2018-05-17T17:23:20","modified_gmt":"2018-05-17T15:23:20","slug":"i-menu-di-benedetta-menu-per-entrare-nel-vestito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/i-menu-di-benedetta-menu-per-entrare-nel-vestito.htm","title":{"rendered":"I Menu di Benedetta, menu per entrare nel vestito"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17853\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta15.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi propone un menu perfetto per entrare nel vestito che si intende indossare a San Silvestro.<\/p>\n<h2>Sfogliatelle di sogliola e indivia<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 cespi di indivia belga<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>il succo di 1 un&#8217;arancia<\/li>\n<li>6 filetti di sogliola<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affetto l&#8217;indivia<\/li>\n<li>la faccio stufare con un p\u00f2 di olio e burro<\/li>\n<li>aggiungo il sale<\/li>\n<li>spremo l&#8217;arancia e ne verso il succo sull&#8217;indivia<\/li>\n<li>faccio stufare<\/li>\n<li>condisco le sogliole con olio e sale<\/li>\n<li>taglio la sfoglia in 4 quadrati sui quali metto delle cornici di sfoglia in modo da fare il bordo<\/li>\n<li>poi metto sopra un p\u00f2 di indivia, sogliola e altra indivia<\/li>\n<li>spennello il bordi con tuorlo e acqua<\/li>\n<li>e cuocio in forno per 15 minuti a 200 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oggi ospite di Enzo Miccio, famoso esperto di stile e moda e wedding planner.<\/p>\n<h2>Zabaglione Verde<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>8 asparagi<\/li>\n<li>300 gr di ricotta<\/li>\n<li>noce moscata e cannella qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 cucchiaio di parmigiano<\/li>\n<li>scorza di limone qb<\/li>\n<li>400 gr di biete<\/li>\n<li>2 cipollotti<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>carote a julienne<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a lessare gli asparagi<\/li>\n<li>mescoliamo la ricotta con noce moscata, cannella, sale, parmigiano e scorza di limone<\/li>\n<li>mettiamo a lessare biete e cipollotti per 2-3 minuti<\/li>\n<li>scoliamo tutte le verdure e frulliamole<\/li>\n<li>poi mettiamo le verdure a bagnomaria<\/li>\n<li>aggiungiamo i tuorli e mescoliamo con la frusta<\/li>\n<li>saliamo, versiamo nelle coppe da champagne<\/li>\n<li>decoriamo con una quenelle di ricotta e con le carotine a julienne<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Insalata di spinaci<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>spinacini qb<\/li>\n<li>1 manciata di gherigli di noci<\/li>\n<li>gruyere qb<\/li>\n<li>mezza pera abate<\/li>\n<li>fette di pane qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>paprika qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>glassa di aceto balsamico qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo gli spinaci con le noci<\/li>\n<li>tagliamo il pane a dadini<\/li>\n<li>poi la pera a fettine con le noci<\/li>\n<li>il formaggio a dadini<\/li>\n<li>faccio saltare il pane in padella con olio e paprika<\/li>\n<li>grattugio un p\u00f2 di gruviera sui crostini a fuoco spento<\/li>\n<li>servo l&#8217;insalata con le fettine di pera, l&#8217;aceto balsamico e i crostini<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Il plum cake leggerissimo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 gr di zucchero<\/li>\n<li>70 ml di olio di semi<\/li>\n<li>10 prugne secche denocciolate<\/li>\n<li>1 bicchierino di marsala<\/li>\n<li>100 ml di latte<\/li>\n<li>2 pere<\/li>\n<li>180 gr di farina<\/li>\n<li>mezza bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>lavoro le uova con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungo l&#8217;olio di semi<\/li>\n<li>taglio le prugne a pezzetti<\/li>\n<li>le metto a riposare qualche minuto con latte e marsala<\/li>\n<li>affetto sottili le pere<\/li>\n<li>aggiungo il liquido delle prugne al composto di uova<\/li>\n<li>unisco farina, lievito, sale e mescolo<\/li>\n<li>aggiungo le prugne infarinate<\/li>\n<li>poi verso in una forma da plum cake rivestita di carta forno<\/li>\n<li>decoro con le fettine di pera<\/li>\n<li>e inforno a 180 gradi per 40 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Insalata di roast beef<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 patata<\/li>\n<li>3-4 pomodori scchi<\/li>\n<li>9-10 olive denocciolate<\/li>\n<li>200 gr di roast beef a fette<\/li>\n<li>pinoli qb<\/li>\n<li>150 gr di rucola<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>aceto balsamico qb<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>taglio la patata a dadini e la faccio bollire in acqua salata<\/li>\n<li>trito i pomodori secchi con le olive<\/li>\n<li>farcisco il roast beef con questo composto<\/li>\n<li>arrotolo stretto<\/li>\n<li>tosto i pinoli<\/li>\n<li>scolo le patate e mescolo alla rucola<\/li>\n<li>condisco con olio aceto balsamico e sale<\/li>\n<li>e servo con gli involtini<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Benedetta Parodi ha pensato ad un menu ideale per entrare nel vestito in vista del cenone di capodanno: tanta leggerezza ma come sempre anche tanto 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