{"id":17818,"date":"2011-12-27T14:51:14","date_gmt":"2011-12-27T13:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=17818"},"modified":"2018-05-17T17:23:18","modified_gmt":"2018-05-17T15:23:18","slug":"il-menu-della-befana-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/il-menu-della-befana-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Il menu della Befana di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17819\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta14.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi propone il menu della befana, sfizioso per i pi\u00f9 piccoli ma non proprio pesante, viste le recenti abbuffate natalizie&#8230;<\/p>\n<h2>Patate farcite<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 patate<\/li>\n<li>70 gr di pancetta dolce<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>150-170 gr di ricotta<\/li>\n<li>10 gr di groviera<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>3 uova di quaglia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>cuocio in forno le patate per due ore<\/li>\n<li>faccio rosolare la pancetta in padella senza olio<\/li>\n<li>tolgo la calotta delle patate<\/li>\n<li>le svuoto senza romperle<\/li>\n<li>faccio insaporire la polpa delle patate con la pancetta<\/li>\n<li>aggiungo sale, ricotta, groviera grattugiato, pepe<\/li>\n<li>riempio di nuovo le patate<\/li>\n<li>ci rompo dentro le uova<\/li>\n<li>aggiungo il sale<\/li>\n<li>e le metto a cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Marmellata di arance amare<\/h2>\n<p>Questa marmellata \u00e8 ottima per accompagnare i formaggi. L&#8217;ha preparata Maria Amelia Monti.<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di arance amare<\/li>\n<li>450 gr di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a bollire le arance<\/li>\n<li>scoliamole<\/li>\n<li>teniamole 3 giorni in acqua fredda cambiando l&#8217;acqua 2 volte al giorno<\/li>\n<li>togliamo polpa e semi<\/li>\n<li>tagliamo la buccia a dadini<\/li>\n<li>mettiamola in pentola con lo zucchero<\/li>\n<li>facciamo cuocere per 1 ora e 1 quarto<\/li>\n<li>serviamo con i formaggi<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Pollo agli agrumi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>mezzo pompelmo rosa<\/li>\n<li>1 arancia<\/li>\n<li>mezzo limone<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 petto di pollo<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>1 bustina di zafferano<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di latte<\/li>\n<li>200 gr di riso basmati<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>spremiamo gli agrumi<\/li>\n<li>facciamo rosolare lo scalogno con burro e olio<\/li>\n<li>metto i dadini di pollo infarinati<\/li>\n<li>sfumo con il succo di agrumi<\/li>\n<li>sciolgo lo zafferano in acqua<\/li>\n<li>lo aggiungo al pollo<\/li>\n<li>faccio stringere il sugo<\/li>\n<li>servo il pollo con prezzemolo e riso basmati<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h2>Gelatine di frutta<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 ml di succo di arance<\/li>\n<li>24 gr di colla di pesce<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>280 gr di zucchero<\/li>\n<li>40 gr di pectina<\/li>\n<li>40 gr di burro<\/li>\n<li>la scorza di 1 arancia<\/li>\n<li>mezza fialetta di aroma di arancia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>spremo le arance<\/li>\n<li>metto a bagno la colla di pesce<\/li>\n<li>filtro il succo d&#8217;arancia e lo metto a bollire con lo zucchero, la pectina, il burro e la scorza d&#8217;arancia<\/li>\n<li>quando bolle aggiungo la colla di pesce strizzata e l&#8217;aroma d&#8217;arancia<\/li>\n<li>verso il tutto in una teglia da plum cake e metto in frigo<\/li>\n<li>quando \u00e8 freddo tiro fuori dal frigo, taglio a cubetti e li passo nello zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Il piatto del riciclo &#8211; Minestra di pur\u00e8<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>mezza busta di pur\u00e8 istantaneo<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>1 dado di carne<\/li>\n<li>2 nidi di tagliatelline secche<\/li>\n<li>parmigiano e prezzemolo qb<\/li>\n<li>olio e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescolo il pur\u00e8 con l&#8217;acqua<\/li>\n<li>aggiungo il dado e faccio cuocere<\/li>\n<li>quando bolle metto le tagliatelle ben spezzettate<\/li>\n<li>completo con parmigiano, prezzemolo, olio e pepe<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del menu della Befana a cura di Benedetta Parodi: dalle gelatine di frutta fino al pollo agli 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