{"id":16460,"date":"2011-12-08T14:20:48","date_gmt":"2011-12-08T13:20:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=16460"},"modified":"2018-05-17T17:22:44","modified_gmt":"2018-05-17T15:22:44","slug":"benedetta-parodi-e-il-menu-aria-di-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/benedetta-parodi-e-il-menu-aria-di-natale.htm","title":{"rendered":"Benedetta Parodi e il menu aria di Natale"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16461\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta5.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/>Aria di festa oggi in casa Parodi! Oggi infatti Benedetta d\u00e0 il via ufficialmente alla preparazione dei menu delle feste; la sua amica Simona \u00e8 intenta a fare l&#8217;albero, e l&#8217;ospite sar\u00e0 Cristina.<\/p>\n<h2>Pat\u00e8 alla melagrana<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 ml di succo di melagrana<\/li>\n<li>10 gr di gelatina in fogli<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>300 gr di fesa di vitello<\/li>\n<li>120 gr di guanciale<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>250 gr di fegato di vitello<\/li>\n<li>1 chiodo di garofano<\/li>\n<li>alloro, rosmarino, timo qb<\/li>\n<li>marsala qb<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>200 gr di burro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>affetto la cipolla e la metto a rosolare<\/li>\n<li>aggiungo la carne e in guanciale<\/li>\n<li>aggiungo il sale<\/li>\n<li>faccio rosolare bene<\/li>\n<li>aggiungo anche il fegato<\/li>\n<li>metto la gelatina nel succo di melagrana<\/li>\n<li>verso il succo nella teglia da plum cake e lo metto in frigo<\/li>\n<li>aggiungo il chiodo di garofano, l&#8217;alloro, il rosmarino e il timo nella carne<\/li>\n<li>sfumo con il marsala<\/li>\n<li>aggiungo il pepe<\/li>\n<li>tolgo tutti gli odori<\/li>\n<li>trito la carne nel mixer con il burro<\/li>\n<li>verso il pate nello stampo<\/li>\n<li>lo metto a raffreddare<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Biscotti per l&#8217;albero di Natale<\/h2>\n<div>Ed ecco che arriva Cristina, la sorella di Benedetta, anche lei sui elegantissima suoi splendidi tacchi vertiginosi, e insieme si mettono a preparare i biscottini per l&#8217;albero di Natale.<\/div>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>120 gr di burro<\/li>\n<li>200 gr di caramelle dure trasparenti<\/li>\n<li>160 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>280 gr di farina<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>sciogliamo il burro<\/li>\n<li>scartiamo le caramelle<\/li>\n<li>mescoliamo il burro con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo un uovo e la farina<\/li>\n<li>saliamo leggermente<\/li>\n<li>aggiungiamo il lievito<\/li>\n<li>facciamo riposare in frigo per 1 ora<\/li>\n<li>stendiamo la pasta con il mattarello<\/li>\n<li>tagliamo i biscotti a forma di cerchio con un coppapasta<\/li>\n<li>facciamo dei buchi nei biscotti<\/li>\n<li>tritiamo le caramelle<\/li>\n<li>riempiamo i buchi con le caramelle<\/li>\n<li>facciamo i buchini per appendere le caramelle con l&#8217;ausilio di una cannuccia<\/li>\n<li>e cuociamoli a 180 gradi in forno ventilato per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Risotto al castelmagno e nocciole<\/h2>\n<\/div>\n<div><span class=\"Apple-style-span\" style=\"font-size: 15px; font-weight: bold;\">Ingredienti<\/span><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>80 gr di castelmagno<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>100 gr di nocciole<\/li>\n<li>400 gr di riso<\/li>\n<li>dado granulare<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>affettiamo la cipolla<\/li>\n<li>spezzettiamo il castelmagno<\/li>\n<li>rosoliamo la cipolla con olio e burro<\/li>\n<li>tritiamo le nocciole<\/li>\n<li>aggiungiamo il riso alla cipolla e facciamolo tostare<\/li>\n<li>sfumiamo con il brodo<\/li>\n<li>saliamo leggermente<\/li>\n<li>aggiungiamo le nocciole e met\u00e0 del castelmagno<\/li>\n<li>terminiamo la cottura del riso, aggiungiamo le nocciole<\/li>\n<li>mantechiamo con il restante castelmagno<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Carr\u00e8 di maiale all&#8217;arancia<\/h2>\n<\/div>\n<div>A questo punto fa la sua comparsa in studio il marito di Benedetta, il giornalista sportivo Fabio Caressa, travestito per l&#8217;occasione da assistente di studio&#8230;<\/div>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>1,2 kg di carr\u00e8 di maiale<\/li>\n<li>mezzo litro d&#8217;acqua<\/li>\n<li>mezzo litro di aceto di vino rosso<\/li>\n<li>mezzo litro di vino bianco<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>bacche di ginepro qb<\/li>\n<li>sedano qb<\/li>\n<li>la scorza di 1 arancia<\/li>\n<li>120 gr di speck<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>Per la salsa<\/li>\n<li>sugo di cottura<\/li>\n<li>30 gr di burro<\/li>\n<li>40 gr di zucchero di canna<\/li>\n<li>4 prugne secche<\/li>\n<li>la polpa di 1 arancia<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>metto a marinare il carr\u00e8 con acqua, acetm\u00eco, vino, cipolla, sedano, scorza d&#8217;arancia e ginepro, il tutto intiepidito<\/li>\n<li>poi prendo il carr\u00e8, lo avvolgo nello speck, lo lego con lo spago, lo copro con le verdure<\/li>\n<li>lo metto su una teglia da forno con un filo d&#8217;olio<\/li>\n<li>lo cuocio a 180 gradi per un&#8217;ora e un quarto circa<\/li>\n<li>per la salsa raccolgo il fondo di cottura della carne<\/li>\n<li>in un pentolino faccio caramellare burro e zucchero<\/li>\n<li>aggiungo polpa d&#8217;arancia, prugne e il sugo dell&#8217;arrosto<\/li>\n<li>faccio sciroppare<\/li>\n<li>servo il carr\u00e8 con la salsa<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La ricetta del riciclo: il plumcake<\/h2>\n<\/div>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>80 gr di zucchero<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>200 gr di farina<\/li>\n<li>2 cucchiai di lievito<\/li>\n<li>50 gr di uvetta<\/li>\n<li>100 gr di frutta secca mista<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>mescoliamo burro e zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo uova, farina, lievito, uvetta infarinata<\/li>\n<li>tagliamo a pezzi e tritiamo la frutta secca<\/li>\n<li>aggiungiamo al composto di farina e uova<\/li>\n<li>versiamo in una forma da plum cake<\/li>\n<li>inforniamo a 180 gradi per 30 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Primo menu di Natale oggi per Benedetta Parodi: pat\u00e8 alla melagrana, biscottini per l&#8217;albero di Natale, risotto al castelmagno e nocciole, carr\u00e8 di maiale all&#8217;arancia e plumcake alla frutta secca.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,16,696],"tags":[1351,575,51,1965,679,72,1963,1964,104,862,1317,156,877,177,1663,823,207,214,869,1962,3368,236,707,1444,477,354,357,773,706,382,397,574,441,807,586,456,462,1226,1328],"class_list":["post-16460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-natale","category-programmi-tv","tag-aceto-di-vino","tag-alloro","tag-arance","tag-bacche-di-ginepro","tag-benedetta-parodi","tag-burro","tag-caramelle","tag-castelmagno","tag-cipolla","tag-cristina-parodi","tag-dado","tag-farina","tag-fegato","tag-frutta-secca","tag-gelatina","tag-guanciale","tag-lievito","tag-maiale","tag-marsala","tag-melagrana","tag-natale","tag-olio","tag-pepe","tag-prugne-secche","tag-ricette-di-natale","tag-riso","tag-risotto","tag-rosmarino","tag-sale","tag-sedano","tag-speck","tag-timo","tag-uova","tag-uvetta","tag-vino","tag-vitello","tag-zucchero","tag-zucchero-a-velo","tag-zucchero-di-canna"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- 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