{"id":16410,"date":"2011-12-07T14:21:54","date_gmt":"2011-12-07T13:21:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=16410"},"modified":"2018-05-17T17:22:42","modified_gmt":"2018-05-17T15:22:42","slug":"i-menu-di-benedetta-menu-dongiovanni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/i-menu-di-benedetta-menu-dongiovanni.htm","title":{"rendered":"I Menu di Benedetta con il menu per dongiovanni"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16411\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta4.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi prepara un menu &#8220;dongiovanni&#8221;, tutto al maschile e tutto, se vogliamo, da single. In pi\u00f9, c&#8217;\u00e8 una delle tante ricette di Natale che in questo periodo Benedetta ha pensato per noi. Vediamo tutto il menu poco a poco:<\/p>\n<h2>Linguine afrodisiache<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di linguine<\/li>\n<li>mezzo spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>20 gr di pinoli<\/li>\n<li>20 gr di mandorle<\/li>\n<li>pomodori secchi qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>100 gr di rucola<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>metto a cuocere la pasta<\/li>\n<li>frullo aglio, pinoli, mandorle e pomodori secchi<\/li>\n<li>frullo ancora e aggiungo l&#8217;olio<\/li>\n<li>frullo e aggiungo la rucola poco per volta<\/li>\n<li>fullo e aggiungo acqua di cottura<\/li>\n<li>salo<\/li>\n<li>condisco le linguine con il composto ottenuto<\/li>\n<li>se necessario ammorbidisco con acqua di cottura<\/li>\n<li>termino con parmigiano, pomodorini \u00a0a pezzetti e rucola<\/li>\n<\/ul>\n<div>Oggi ospite di Benedetta Parodi \u00e8 Andrea Cassar\u00e0, campione mondiale di fioretto.<\/div>\n<\/div>\n<h2>Cartoccio di orata e salmone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>1 porro<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>400 gr di salmone<\/li>\n<li>400 gr di orata<\/li>\n<li>8 foglie di basilico<\/li>\n<li>4 pomodorini<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>aglio liofilizzato qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>affettiamo le zucchine, il porro e le carote<\/li>\n<li>prepariamo il cartoccio con la stagnola e sopra la carta forno<\/li>\n<li>disponiamo sopra prima la verdura, poi il pesce sfilettato e poi altre verdurine<\/li>\n<li>aggiungiamo basilico e pomodorini tagliati a met\u00e0<\/li>\n<li>terminiamo con sale, pepe, aglio liofilizzato<\/li>\n<li>chiudiamo i cartocci e inforniamo a 220 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<div>Poi arriva un altro ospite, Alessandro, un vero barman che ci insegner\u00e0 a preparare 2 bei cocktail in previsione delle feste. Il <a title=\"La ricetta per fare il cocktail mojito\" href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_cubana-mojito.htm\" target=\"_blank\">mojito<\/a> e anche il cosmopolitan.<\/div>\n<\/div>\n<h2>Tris di antipasti<\/h2>\n<\/div>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>Per i bocconcini ai marron glac\u00e8<\/li>\n<li>1 panino alle noci<\/li>\n<li>2 cucchiai di marron glac\u00e8 tritati<\/li>\n<li>4 fette di lardo<\/li>\n<li>Per le barrette bianche con gamberi<\/li>\n<li>polenta pronta qb<\/li>\n<li>5 gamberoni<\/li>\n<li>5 fette di pancetta dolce<\/li>\n<li>Per i dadini di ananas e bacon<\/li>\n<li>ananas qb<\/li>\n<li>bacon<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>affetto i panini alle noci<\/li>\n<li>trito il lardo con i marron glac\u00e8 a coltello<\/li>\n<li>farcisco le fettine di pane con questo composto e le dispongo sulla teglia<\/li>\n<li>taglio la polenta a bastoncini<\/li>\n<li>appoggio un gambero su ogni bastoncino<\/li>\n<li>chiudo ogni bastoncino con una fettina di pancetta<\/li>\n<li>chiudo con uno stecchino<\/li>\n<li>taglio l&#8217;ananas a dadini<\/li>\n<li>avvolgo ciascun bastoncino in una fettina di bacon<\/li>\n<li>fermo con uno stecchino<\/li>\n<li>faccio gratinare tutto in forno per 5-6 minuti<\/li>\n<li>completo con un p\u00f2 di rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Fonduta di cioccolato con tramezzini e spiedini<\/h2>\n<\/div>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>500 ml di panna fresca<\/li>\n<li>4 cucchiai di zucchero a velo<\/li>\n<li>9-10 amaretti<\/li>\n<li>1 cestino di lamponi<\/li>\n<li>6 fette di pan brioche<\/li>\n<li>spiedini di frutta<\/li>\n<li>Per la fonduta al cioccolato<\/li>\n<li>200 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>150 ml di panna<\/li>\n<li>2 cucchiai di brandy<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>metto a montare la panna<\/li>\n<li>poi metto il cioccolato e fondere con altri 150 gr di panna<\/li>\n<li>poi divido la panna montata in due ciotole<\/li>\n<li>e metto 2 cucchiai di zucchero a velo in ognuna<\/li>\n<li>aggiungo da una parte gli amaretti sbriciolati<\/li>\n<li>dall&#8217;altra i lamponi<\/li>\n<li>farcisco le fettine di pan brioche con le farcie<\/li>\n<li>taglio a tramezzini<\/li>\n<li>servo con la fonduta di cioccolato e gli spiedini di frutta<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La ricetta di Natale: capesante con crema di zucca<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>5 capesante<\/li>\n<li>1,3 kg di zucca<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>dado granulare qb<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>2 fettine di pancetta affumicata<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>affetto lo scalogno<\/li>\n<li>lo faccio rosolare con poco olio<\/li>\n<li>stacco i molluschi dalle conchiglie<\/li>\n<li>aggiungo la zucca allo scalogno<\/li>\n<li>allungo con acqua calda<\/li>\n<li>regolo di sale<\/li>\n<li>aggiungo dado e alloro<\/li>\n<li>faccio cuocere<\/li>\n<li>stacco il corallo dalla parte bianca della capasanta<\/li>\n<li>quando la zuppa \u00e8 cotta aggiungo i coralli e faccio cuocere qualche altro minuto<\/li>\n<li>avvolgo invece la parte bianca della capasanta nella pancetta<\/li>\n<li>e faccio cuocere in padella due minuti per lato senza condimenti<\/li>\n<li>frullo la zucca e la servo con le capesante<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ricette del menu da dongiovanni di Benedetta Parodi: tante idee per conquistare, due cocktail e una ricetta di Natale&#8230;la zuppa di zucca con capesante e 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