{"id":16301,"date":"2011-12-05T14:30:42","date_gmt":"2011-12-05T13:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=16301"},"modified":"2018-05-17T17:22:38","modified_gmt":"2018-05-17T15:22:38","slug":"il-menu-ligure-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/12\/il-menu-ligure-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Il menu ligure di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16302\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/I-menu-di-Benedetta2.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu ligure: tante ricette che le ricordano la sua infanzia e le sue vacanze con la famiglia proprio in Liguria.<\/p>\n<h2>Latte fritto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 ml di latte<\/li>\n<li>50 ml di farina<\/li>\n<li>50 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 bustina di vanillina<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto il latte a scaldare<\/li>\n<li>aggiungo la farina e mescolo bene fino a quando non ottengo un composto bello denso<\/li>\n<li>spengo il fuoco<\/li>\n<li>aggiungo zucchero e vanillina<\/li>\n<li>trasferisco il composto in una ciotola per farlo raffreddare<\/li>\n<li>aggiungo un uovo, mescolo ancora e faccio raffreddare bene<\/li>\n<li>una volta freddo, taglio a rombi<\/li>\n<li>li passo nell&#8217;uovo, nel pangrattato, e poi li friggo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oggi ospite di Benedetta Parodi \u00e8 Carla Signoris<\/p>\n<h2>Cima alla genovese<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2-3 fette di pane<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>misto per soffritto<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>50 gr di piselli surgelati<\/li>\n<li>250 gr di prosciutto cotto<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano<\/li>\n<li>700-800 gr di spinacino<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>ammolliamo il pane nel latte<\/li>\n<li>rosoliamo il soffritto<\/li>\n<li>aggiungiamo i piselli<\/li>\n<li>tagliamo e poi tritiamo il prosciutto<\/li>\n<li>aggiungiamolo al soffritto<\/li>\n<li>tritiamo il pane ammollato e aggiungiamo anche questo al soffritto<\/li>\n<li>aggiungiamo un uovo a fuoco spento<\/li>\n<li>poi il parmigiano<\/li>\n<li>farciamo la carne con questo composto<\/li>\n<li>cuciamola<\/li>\n<li>mettiamola in acqua tiepida<\/li>\n<li>quindi aggiungiamo una cipolla<\/li>\n<li>e cuociamo per due ore<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Linguine al pesto e salsa di noci<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>25 foglie di basilico<\/li>\n<li>2 cucchiaini di pinoli<\/li>\n<li>mezzo spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>40 gr di parmigiano<\/li>\n<li>20 gr di pecorino<\/li>\n<li>500 gr di linguine<\/li>\n<li>Per la salsa di noci<\/li>\n<li>250 gr di noci<\/li>\n<li>30 gr di pinoli<\/li>\n<li>mezzo spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>mezzo bicchiere d&#8217;olio<\/li>\n<li>40 gr di mollica di pane<\/li>\n<li>250 ml di latte<\/li>\n<li>40 gr di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>trito basilico con pinoli, aglio, olio e sale<\/li>\n<li>aggiungo parmigiano e pecorino<\/li>\n<li>trito ancora<\/li>\n<li>cuocio la pasta e condisco<\/li>\n<li>per il pesto di noci trito noci con pinoli, aglio e olio<\/li>\n<li>aggiungo il pane ammollato nel latte e trito ancora<\/li>\n<li>aggiungo tutto il latte<\/li>\n<li>cuocio la pasta e condisco<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La torta verde di Ospedaletto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>3 zucchine<\/li>\n<li>60 gr di\u00a0 riso<\/li>\n<li>2 rotoli di pasta sfoglia<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>75 gr di parmigiano<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>trito la cipolla e la faccio rosolare<\/li>\n<li>aggiungo le zucchine a rondelle e le faccio cuocere per 5 minuti soltanto<\/li>\n<li>regolo di sale<\/li>\n<li>faccio bollire il riso in acqua bollente salata per soli 5 minuti<\/li>\n<li>scolo il riso<\/li>\n<li>bucherello la pasta sfoglia<\/li>\n<li>mescolo zucchine e riso<\/li>\n<li>aggiungo parmigiano e uova<\/li>\n<li>mescolo bene<\/li>\n<li>farcisco la torta<\/li>\n<li>la chiudo con un secondo disco di sfoglia<\/li>\n<li>spennello con uovo<\/li>\n<li>cuocio a 180 gradi per 30 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La ricetta di Natale: biscottini alla cannella<\/h2>\n<p>Questi biscottini sono ottimi da preparare a Natale assieme ai vostri bambini; potete appenderli all&#8217;albero e sar\u00e0 subito festa!<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>150 gr di zucchero<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>350 gr di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaio di cannella<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo burro e zucchero<\/li>\n<li>aggiungiamo i tuorli<\/li>\n<li>poi la farina, la cannella e il sale<\/li>\n<li>impastiamo e formamo una frolla<\/li>\n<li>poi stendiamo la frolla e diamo la forma dei biscottini<\/li>\n<li>cuociamoli a 180 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi con Benedetta Parodi abbiamo fatto un salto in Liguria ed abbiamo imparato tante ricette famose; e poi abbiamo visto come si fanno i biscotti di Natale.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16302,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,16,696],"tags":[724,63,72,498,104,156,204,3368,232,236,249,759,536,556,280,281,299,354,706,401,1229,441,462,1226,463],"class_list":["post-16301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-natale","category-programmi-tv","tag-aglio","tag-basilico","tag-burro","tag-cannella","tag-cipolla","tag-farina","tag-latte","tag-natale","tag-noci","tag-olio","tag-pane","tag-parmigiano","tag-pasta-sfoglia","tag-pecorino","tag-pinoli","tag-piselli","tag-prosciutto","tag-riso","tag-sale","tag-spinaci","tag-tuorli","tag-uova","tag-zucchero","tag-zucchero-a-velo","tag-zucchini"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Il menu ligure e 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