{"id":15923,"date":"2011-11-25T14:25:37","date_gmt":"2011-11-25T13:25:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=15923"},"modified":"2018-05-17T17:22:28","modified_gmt":"2018-05-17T15:22:28","slug":"le-ricette-del-menu-vintage-de-i-menu-di-benedetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/le-ricette-del-menu-vintage-de-i-menu-di-benedetta.htm","title":{"rendered":"Le ricette del menu vintage de I Menu di Benedetta"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15924\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta19.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi prepara un menu vintage, fatto di quelle ricette classiche che fanno tante nonne e che fanno parte della tradizione gastronomica di famiglia.<\/p>\n<h2>La giardiniera<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>750 gr di cavolfiore, fagiolini, cipolline, sedano, carote<\/li>\n<li>250 gr di peperoni<\/li>\n<li>5 dl di vino bianco<\/li>\n<li>5 dl di aceto di vino<\/li>\n<li>1 dl di olio<\/li>\n<li>110 gr di zucchero<\/li>\n<li>60 gr di sale grosso<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>taglio le carote a bastoncini, i peperoni a listarelle, il cavolfiore a cimette, il sedano a listarelle<\/li>\n<li>metto in una casseruola vino, aceto, olio, zucchero e sale<\/li>\n<li>ci tuffo tutte le verdure<\/li>\n<li>quando riprende il bollore lascio cuocere per 5 minuti<\/li>\n<li>quindi scolo e servo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oggi ospite di Benedetta Parodi \u00e8 Gianmarco Tognazzi. Ha portato a Benedetta un regalo che non c&#8217;\u00e8 pi\u00f9 in commercio, il libro di Ugo Tognazzi La Mia Cucina.<\/p>\n<h2>Farfalle fuxsia<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>5 cucchiai di olio<\/li>\n<li>30 gr di burro<\/li>\n<li>2 barbabietole cotte<\/li>\n<li>400 gr di farfalle<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo la cipolla<\/li>\n<li>facciamo scaldare l&#8217;olio con il burro<\/li>\n<li>facciamo rosolare la cipolla<\/li>\n<li>sfumiamo con il vino bianco<\/li>\n<li>tagliamo la barbabietola a dadini<\/li>\n<li>aggiungiamola alla cipolla<\/li>\n<li>saliamo<\/li>\n<li>rosoliamo per qualche minuto<\/li>\n<li>frulliamo tutto<\/li>\n<li>aggiungiamo un p\u00f2 di panna<\/li>\n<li>rimettiamo in padella<\/li>\n<li>aggiungiamo mezzo limone spremuto<\/li>\n<li>e il parmigiano<\/li>\n<li>scoliamo la pasta nel sugo<\/li>\n<li>e completiamo con qualche fogliolina di basilico<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Polpettone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>polpa di pomodoro qb<\/li>\n<li>3-4 fette di pane<\/li>\n<li>latte qb<\/li>\n<li>400 gr di carne trita<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>carotine bollite qb<\/li>\n<li>piselli bolliti qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>preparo un sugo di pomodoro con la cipolla e il pomodoro<\/li>\n<li>taglio in pane e lo bagno con poco latte<\/li>\n<li>lo aggiungo alla carne<\/li>\n<li>unisco il pomodoro, il parmigiano, un uovo e mescolo<\/li>\n<li>ungo di burro e spolverizzo di pangrattato una forma a ciambella<\/li>\n<li>ci verso dentro la carne livellando bene<\/li>\n<li>cuocio per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>servo con carotine e piselli<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Ciambellone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di farina<\/li>\n<li>300 gr di zucchero<\/li>\n<li>150 gr di burro<\/li>\n<li>180 ml di latte<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>1 bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto nel frullatore farina, zucchero, burro, latte, uova, lievito e sale<\/li>\n<li>frullo tutto<\/li>\n<li>imburro ed infarino uno stampo da ciambella<\/li>\n<li>inforno a 180 gradi per 30 minuti<\/li>\n<li>e completo con zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Terrina di prosciutto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>400 gr di prosciutto cotto<\/li>\n<li>250 ml di panna fresca<\/li>\n<li>4 cucchiai di passata di pomodoro<\/li>\n<li>2 cucchiai di marsala secco<\/li>\n<li>cetriolini sott&#8217;aceto qb<\/li>\n<li>crostini di pane qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tritiamo il prosciutto<\/li>\n<li>aggiungiamo met\u00e0 panna, la passata di pomodoro, il marsala<\/li>\n<li>monto a neve la restante panna<\/li>\n<li>e infine incorporo delicatamente<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi nel menu vintage di Benedetta Parodi abbiamo visto polpettone, ciambellone, giardiniera, e altre ricette 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