{"id":1572,"date":"2009-10-26T15:41:27","date_gmt":"2009-10-26T13:41:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=1572"},"modified":"2018-05-11T11:25:37","modified_gmt":"2018-05-11T09:25:37","slug":"il-re-delle-spezie-lo-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/10\/il-re-delle-spezie-lo-zafferano.htm","title":{"rendered":"Il re delle spezie: lo zafferano"},"content":{"rendered":"

\"zafferano\"<\/a><\/p>\n

E’ una spezia antichissima, amata dagli uomini in tutte le epoche storiche, e preziosa poich\u00e8 ricavata con grande dedizione e fatica dalla coltivazione di un particolare tipo di fiore, il crocus sativus. Lo zafferano si ricava dai tre stigmi che si trovano all’interno della corolla di tale fiore, che giunge a fioritura nel mese di ottobre. Per ottenere un kg di zafferano \u00e8 necessario coltivare circa 150mila fiori!<\/strong> Gli stigmi vengono raccolti manualmente attraverso un processo delicatissimo. Questa spezia cos\u00ec preziosa \u00e8 ottima per la salute, in quanto ricca di antiossidanti naturali (ottimi contro l’invecchiamento cellulare) <\/strong>ed in grado di offrire una concentrazione di principi attivi detti carotenoidi in gran misura maggiore di quella presente in altri alimenti vegetali: basti pensare che lo zafferano ha 1000 volte pi\u00f9 carotenoidi della carota<\/strong>! Una spezia buona e sana quindi, che con il suo vivace colore giallo fa anche bene all’umore!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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