{"id":1561,"date":"2009-10-23T10:25:11","date_gmt":"2009-10-23T08:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=1561"},"modified":"2018-05-11T11:25:37","modified_gmt":"2018-05-11T09:25:37","slug":"strudel-alla-viennese-ricetta-passo-a-passo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/10\/strudel-alla-viennese-ricetta-passo-a-passo.htm","title":{"rendered":"Strudel alla viennese – ricetta passo a passo"},"content":{"rendered":"

\"box-strudel\"<\/a><\/p>\n

Le caratteristiche dello strudel sono la sottigliezza della sfoglia e il modo di arrotolarla: per ottenere una sfoglia sottilissima, dopo averla tirata con il mattarello, la si solleva con cautela sul dorso delle mani infarinate e la si fa scivolare con movimenti regolari facendo attenzione a non romperla.<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n

Per la sfoglia:<\/strong>
\n250 gr. di farina
\nun bicchiere scarso di acqua tiepida
\nun cucchiaio di olio
\nun uovo
\nun pizzico di sale
\nfarina per stendere<\/p>\n

Per il ripieno:<\/strong>
\n1 kg. di mele
\n100 gr. di zucchero
\n100 gr. di uva sultanina
\n50 gr. di pinoli
\nmezzo cucchiaino di cannella in polvere
\nil succo di un limone
\n70 gr. di pangrattato
\n70 gr. di burro
\nzucchero al velo<\/p>\n

\"ingredienti-strudel\"<\/a><\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nMettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo e versatevi l\u2019acqua tiepida, l\u2019olio, l\u2019uovo e il sale. Mescolate gli ingredienti con una forchetta partendo dal centro e appena possibile proseguite con le mani e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Fatene una palla e quindi adagiatela sulla spianatoia infarinata. Spennellatela d\u2019olio e copritela con una terrina precedentemente riscaldata con acqua bollente e asciugata. Lasciate riposare la pasta per una ventina di minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: Lavate l\u2019uva sultanina e mettetela a bagno in acqua tiepida. Quindi sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili e spruzzatele subito con il succo di limone. In una scodella mescolate lo zucchero con la cannella e spargetelo sulle mele. Strizzate e asciugate l\u2019uvetta e versate anche questa sulle mele, assieme ai pinoli.<\/p>\n

\"mele-strudel\"<\/a><\/p>\n

Mescolate bene. Fate sciogliere il burro in un tegamino e mettetevi a tostare il pangrattato per qualche minuto. Prendete ora uno strofinaccio da cucina pulito e cospargetelo leggermente di farina, posatevi sopra la pasta e tiratela con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di sfoglia sottilissima. Spalmatevi sopra il pangrattato tostato, lasciando libera una striscia di 5 cm. su tre lati. Mettete sopra il ripieno preparato. Ripiegate i bordi laterali sopra il ripieno e arrotolate lo strudel su se stesso sollevando gradatamente lo strofinaccio.<\/p>\n

\"strudel-crudo\"<\/a><\/p>\n

Inumidite un dito con acqua fredda e bagnate il bordo esterno per farlo ben aderire. Ungete la placca da forno e adagiatevi lo strudel che spalmerete di burro. Mettete in forno gi\u00e0 caldo (220\u00b0) e fate cuocere per 45 minuti.<\/p>\n

\"strudel-cotto\"<\/a><\/p>\n

Servitelo spolverizzato di zucchero a velo.<\/p>\n

\"strudel-finito\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le caratteristiche dello strudel sono la sottigliezza della sfoglia e il modo di arrotolarla: per ottenere una sfoglia sottilissima, dopo averla tirata con il mattarello, la si solleva con cautela sul dorso delle mani infarinate e la si fa scivolare con movimenti regolari facendo attenzione a non romperla.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[146,175,222,315,407,408],"class_list":["post-1561","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-dolci","tag-dolci-con-la-frutta","tag-frutta","tag-mele","tag-ricette-con-la-frutta","tag-strudel","tag-strudel-di-mele"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t