{"id":14759,"date":"2011-11-11T14:40:09","date_gmt":"2011-11-11T13:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14759"},"modified":"2018-05-17T17:10:57","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:57","slug":"il-menu-toscano-di-benedetta-parodi-marco-columbro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/il-menu-toscano-di-benedetta-parodi-marco-columbro.htm","title":{"rendered":"Il menu toscano di Benedetta Parodi con Marco Columbro"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14760\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta8.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi prepara il menu toscano con l&#8217;aiuto del\u00a0 simpatico Marco Columbro; vediamo quali sono state le ricette che ha preparato.<\/p>\n<h2>Crostini Toscani<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>Per i crostini di fegato<\/li>\n<li>misto per soffritto qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>350 gr di fegatini di pollo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>Per i crostini di cavolo nero e lardo<\/li>\n<li>1 cavolo di pane toscano<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>4 fette di lardo<\/li>\n<li>Crostini di fegato<\/li>\n<li>rosmarino qb<\/li>\n<li>salvia qb<\/li>\n<li>4 filetti di acciuga<\/li>\n<li>capperi qb<\/li>\n<li>crostini di pane qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>rosoliamo il misto per soffritto<\/li>\n<li>aggiungiamo i fegatini di pollo<\/li>\n<li>rosoliamoli bene<\/li>\n<li>saliamo<\/li>\n<li>sfumiamo con il vino bianco<\/li>\n<li>aggiungiamo in concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>intanto trito il cavolo nero bollito<\/li>\n<li>lo dispongo sul pane<\/li>\n<li>aggiungo il sale e un goccio di olio<\/li>\n<li>aggiungo il lardo<\/li>\n<li>per la seconda versione trito il cavolo nero con il lardo<\/li>\n<li>farcisco con questo composto i crostini<\/li>\n<li>e li metto a gratinare in forno<\/li>\n<li>per i crostini con i fegatini tolgo rosmarino e salvia una volta cotto<\/li>\n<li>aggiungo acciughe e capperi nel robot<\/li>\n<li>e servo con il pane<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Spaghetti di kamut al pesto dell&#8217;orto<\/h2>\n<p>Arriva Marco Columbro e le porta una pasta di kamut; Marco ha un&#8217;azienda di prodotti biologici e ci tiene molto alla divulgazione dell&#8217;argomento bio.<br \/>\n<object classid='clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000'\/><\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>olio<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>1 sclogno<\/li>\n<li>timo limonato qb<\/li>\n<li>rosmarino qb<\/li>\n<li>salvia qb<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<li>160 gr di pomodori secchi<\/li>\n<li>4 etti di spaghetti kamut bio<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>scaldiamo in padella l&#8217;olio con un goccio di acqua<\/li>\n<li>aggiungiamo lo scalogno<\/li>\n<li>tritiamo il timo limonato con il rosmarino e la salvia<\/li>\n<li>mettiamo il tutto a rosolare con un p\u00f2 di salsa di soia<\/li>\n<li>aggiungiamo i pomodori secchi tritati<\/li>\n<li>scoliamo la pasta, condiamo e mantechiamo con il parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Merluzzo alla livornese<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di cipolline borettane<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>500 gr di passata di pomodoro<\/li>\n<li>2 cucchiai di olive taggiasche<\/li>\n<li>1 cucchiaio di capperi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>2-3 foglie di basilico<\/li>\n<li>400-500 gr di merluzzo surgelato<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>faccio rosolare le cipolline intere con olio<\/li>\n<li>aggiungo pomodoro, olive, capperi, basilico<\/li>\n<li>dopo 15 minuti aggiungo il merluzzo<\/li>\n<li>faccio cuocere altri 15-20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Schiacciata all&#8217;uva<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>25 gr di lievito di birra<\/li>\n<li>400 gr di farina<\/li>\n<li>200 gr di zucchero<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>acqua<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 kg di uva nera<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sbricioliamo il lievito nella farina<\/li>\n<li>unisco 4 cucchiai di zucchero, l&#8217;olio, l&#8217;acqua, e un p\u00f2 di sale<\/li>\n<li>lavoro bene per 10 minuti<\/li>\n<li>faccio lievitare per 1 oretta coperto da un panno<\/li>\n<li>stendo i 2\/3 dell&#8217;impsasto su una teglia di carta forno<\/li>\n<li>copro con uva e qualche cucchiaio di zucchero e dell&#8217;olio<\/li>\n<li>copro con la restante pasta, altra uva, altro zucchero e altro olio<\/li>\n<li>inforno a 180 gradi per 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Bastoncini con gocce di cioccolato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr circa di farina<\/li>\n<li>125 gr di burro<\/li>\n<li>70 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>100 gr di gocce di cioccolato<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di latte<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto tutto nel robot e impasto fino ad ottenere una palla<\/li>\n<li>a mano incorporo le gocce di cioccolato<\/li>\n<li>stendo l&#8217;impasto e formo dei bastoncini spessi un dito<\/li>\n<li>spennello con l&#8217;uovo, il latte e lo zucchero a velo<\/li>\n<li>cuocio in forno a 180 gradi per 15 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Menu toscana da Benedetta Parodi, con merluzzo alla livornese, schiacciata all&#8217;uva, spaghetti di kamut al pesto dell&#8217;orto, crostini con i fegatini e infine bastoncini con gocce di cioccolata.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[1139,72,81,103,1802,1801,877,1012,204,1393,806,236,241,249,759,288,773,1242,805,396,574,1803,1004,462,1226],"class_list":["post-14759","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-acciuga","tag-burro","tag-capperi","tag-cioccolato","tag-cipolline","tag-fegatini","tag-fegato","tag-lardo","tag-latte","tag-lievito-di-birra","tag-merluzzo","tag-olio","tag-olive","tag-pane","tag-parmigiano","tag-pomodoro","tag-rosmarino","tag-salsa-di-soia","tag-salvia","tag-spaghetti","tag-timo","tag-uva-nera","tag-vino-bianco","tag-zucchero","tag-zucchero-a-velo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tutte le ricette del menu 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