{"id":14729,"date":"2011-11-10T14:41:30","date_gmt":"2011-11-10T13:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14729"},"modified":"2018-05-17T17:10:55","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:55","slug":"cena-vegetariana-con-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/cena-vegetariana-con-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Cena vegetariana con Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14730\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta7.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Benedetta \u00e8 una grande carnivora, ma oggi propone un bel menu vegetariano dedicato a tutti i vegetariani, a chi ha amici vegetariani da invitare a cena, oppure a chi semplicemente vuole un p\u00f2 depurarsi dall&#8217;eccessiva carne. Vediamo quali sono state queste ricette vegetariane.<\/p>\n<h2>Stracchino gelato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>75 gr di cacao amaro<\/li>\n<li>125 gr di zucchero<\/li>\n<li>250 ml di acqua<\/li>\n<li>maizena qb<\/li>\n<li>50 gr di mandorle<\/li>\n<li>100 gr di zucchero semolato<\/li>\n<li>mezzo litro di panna<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mischiamo il cacao con lo zucchero (125gr), l&#8217;acqua e la maizena<\/li>\n<li>porto a bollore<\/li>\n<li>faccio tostare le mandorle in un padellino<\/li>\n<li>tolgo le mandorle e nello stesso padellino metto 100 gr di zucchero e lo faccio caramellare<\/li>\n<li>aggiungo le mandorle<\/li>\n<li>appiattisco il caramello tra 2 fogli di carta forno e lo faccio raffreddare<\/li>\n<li>monto la panna<\/li>\n<li>a parte monto lo zucchero con i tuorli<\/li>\n<li>amalgamo i tuorli alla panna<\/li>\n<li>trito il croccante<\/li>\n<li>aggiungo il croccante al composto di panna<\/li>\n<li>metto in freezer per una notte<\/li>\n<li>servo con la salsina al cioccolato<\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h2>Multistrato di patate, pomodori e formaggio grana con salsina di cipolle<\/h2>\n<p>Oggi ospite di Benedetta \u00e8 Roberta No\u00e8, giornalista sportiva di Sky e grande amica di Benedetta. Roberta \u00e8 tra l&#8217;altro anche vegetariana, cos\u00ec oggi \u00e8 proprio la giornata giusta per lei.<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>cipolle rosse qb<\/li>\n<li>4 patate<\/li>\n<li>4 pomodori<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero di canna<\/li>\n<li>2 cucchiai di aceto balsamico<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pomodori secchi qb<\/li>\n<li>riso venere qb<\/li>\n<li>formaggio grana a scaglie<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>facciamo appassire le cipolle per 10 minuti<\/li>\n<li>aggiungiamo zucchero e aceto balsamico e facciamo caramellare<\/li>\n<li>affettiamo le patate sottilisime<\/li>\n<li>affettiamo i pomodori<\/li>\n<li>ungiamo una teglia da forno<\/li>\n<li>facciamo uno strato di pomodori, uno di patate, uno di pomodori secchi e uno di grana a scaglie e procediamo cos\u00ec per 3 strati<\/li>\n<li>cuociamo per 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>serviamo con riso venere e salsa alle cipolle<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Hamburger di ceci<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 gr di ceci in lattina<\/li>\n<li>2-3 fette di pancarr\u00e8<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>2 cucchiaini di senape<\/li>\n<li>zenzero in polvere<\/li>\n<li>1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>insalata misticanza<\/li>\n<li>pomodorini qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo nel robot i ceci, il pane, lo scalogno, le uova, il sale, la senape, lo zenzero e il prezzemolo<\/li>\n<li>tritiamo leggermente<\/li>\n<li>ungiamo di olio una bistecchiera<\/li>\n<li>aiutandoci con il pangrattato facciamo degli hamburger<\/li>\n<li>se sono troppo morbidi mettiamo del pangrattato dentro<\/li>\n<li>serviamo con l&#8217;insalatina<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pesto di pistacchi con chips di zucchine<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>80 gr di pistacchi<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 mazzetti di basilico<\/li>\n<li>1 mazzetto di menta<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>parmigiano<\/li>\n<li>1 zucchino<\/li>\n<li>farina qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>350 gr di orecchiette fresche<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo nel mixer i pistacchi, l&#8217;aglio e trito<\/li>\n<li>a parte trito il basilico, la menta e un p\u00f2 di olio<\/li>\n<li>unisco la menta ai pistacchi<\/li>\n<li>amalgamo con altro olio e parmigiano<\/li>\n<li>taglio lo zucchino a fettine sottili<\/li>\n<li>passo le fettine nella farina e le friggo<\/li>\n<li>poi cuocio la pasta, la condisco con il pat\u00e8 e la servo con le fettine di zucchino fritte<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gratin di finocchi con il caprino<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>700-800 gr di finocchi<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>200 gr di formaggio caprino<\/li>\n<li>100 ml di latte<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<li>parmigiano<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>lesso i finocchi<\/li>\n<li>li dispongo in una pirofila unta d&#8217;olio<\/li>\n<li>aggiungo il caprino a pezzi, il latte, il sale e il pangrattato<\/li>\n<li>completo con un filo di olio<\/li>\n<li>faccio gratinare per pochi minuti a 200 gradi in forno<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il menu vegetariano ideato per noi da Benedetta Parodi, con uno stracchino gelato, un multistrato di patate, pomodori e grana, il gratin di finocchi e caprino, il pesto di pistacchi e gli hamburger di 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