{"id":14665,"date":"2011-11-09T14:31:26","date_gmt":"2011-11-09T13:31:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14665"},"modified":"2018-05-17T17:10:54","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:54","slug":"i-menu-di-benedetta-con-carlo-cracco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/i-menu-di-benedetta-con-carlo-cracco.htm","title":{"rendered":"I Menu di Benedetta con Carlo Cracco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14666\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha preparato in menu salva euro, cio\u00e8 un menu per risparmiare qualche soldino pur mangiando sempre molto bene. Ospite illustre di oggi \u00e8 lo chef Carlo Cracco. Vediamo com&#8217;\u00e8 andata la puntata.<\/p>\n<h2>Lasagne ai broccoli<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 broccolo<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>parmigiano<\/li>\n<li>lasagne precotte<\/li>\n<li>besciamella<\/li>\n<li>prosciutto cotto<\/li>\n<li>latte<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a bollire il broccolo<\/li>\n<li>rosoliamo l&#8217;olio con burro e aglio<\/li>\n<li>aggiungiamo il broccolo lesso e facciamo saltare<\/li>\n<li>aggiungiamo il parmigiano<\/li>\n<li>sporchiamo una pirofila con besciamella<\/li>\n<li>poi montiamo la lasagna con sfoglia, broccoli, besciamella, parmigiano e prosciutto cotto<\/li>\n<li>terminiamo con broccoli, besciamella, parmigiano e pepe<\/li>\n<li>aggiungiamo un p\u00f2 di latte<\/li>\n<li>cuociamo a 180 gradi per 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tuorlo d&#8217;uovo fatto con gli spinaci<\/h2>\n<p>Oggi ospite di Benedetta Parodi \u00e8 lo chef Carlo Cracco, che le porta in regalo un grembiule con scritto Benedetta.<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>pinoli qb<\/li>\n<li>spinaci freschi qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>uvetta qb<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo del pangrattato negli stampini da muffin<\/li>\n<li>separiamo i tuorli dagli albumi<\/li>\n<li>adagiamo i tuorli sul pangrattato<\/li>\n<li>ricopriamo i tuorli con altro pangrattato<\/li>\n<li>facciamoli riposare in frigo per 2 ore<\/li>\n<li>delicatamente, togliamo i tuorli dal pangrattato<\/li>\n<li>facciamo tostare i pinoli in padella<\/li>\n<li>facciamo appassire gli spinaci con un filo di olio e sale<\/li>\n<li>uniamo pinoli e uvetta<\/li>\n<li>friggiamo i tuorli, saliamoli e serviamoli su un letto di spinaci<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Faraona al pat\u00e8<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 faraona tagliata a pezzi<\/li>\n<li>mezzo scalogno<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>1 bicchiere di marsala secco<\/li>\n<li>salvia qb<\/li>\n<li>1 vasetto di pat\u00e8 di fegato d&#8217;oca<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>rosoliamo la faraona dalla parte della pelle<\/li>\n<li>aggiungo uno scalogno affettato e l&#8217;aglio<\/li>\n<li>aggiungo sale e pepe<\/li>\n<li>sfumo con il marsala<\/li>\n<li>aggiungo salvia<\/li>\n<li>cuocio coperto per 30 minuti<\/li>\n<li>quando il sugo si \u00e8 ristretto, tolgo la carne, aggiungo il pat\u00e8, lo faccio sciogliere, sfumo con altro marsala<\/li>\n<li>servo la faraona con il sughetto di pat\u00e8<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Mousse di marroni con lingue di gatto<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 ml di panna fresca<\/li>\n<li>700 gr di marmellata di marroni<\/li>\n<li>200 gr di marron glac\u00e8<\/li>\n<li>Per le lingue di gatto<\/li>\n<li>65 gr di burro<\/li>\n<li>80 gr di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>60 gr di farina<\/li>\n<li>granella di zucchero qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>monto la panna ben fredda<\/li>\n<li>mescolo un paio di cucchiai di panna non montata nella crema di marroni per alleggerirla<\/li>\n<li>mescolo la panna al composto di marroni<\/li>\n<li>spezzetto i marron glac\u00e8 e li mescolo al composto<\/li>\n<li>lavoro il burro con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungo un uovo<\/li>\n<li>aggiungo la farina<\/li>\n<li>continuo a lavorare il composto<\/li>\n<li>stendo delle &#8220;lingue&#8221; di composto su una teglia da forno<\/li>\n<li>cuocio per 5 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>completo con la granella di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Mezze maniche con squacquerone e prosciutto crudo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di mezzemaniche<\/li>\n<li>250 gr di prosciutto crudo<\/li>\n<li>2 cucchiai di parmigiano<\/li>\n<li>rucola qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>olio e sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a cuocere la pasta<\/li>\n<li>frullo lo squacquerone con prosciutto, olio, sale e pepe<\/li>\n<li>aggiungo parmigiano e rucola e frullo ancora<\/li>\n<li>condisco la pasta con la crema ottenuta, altro parmigiano e qualche fogliolina di rucola<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del menu salvaeuro di Benedetta Parodi, con l&#8217;eccezionale tocco dei tuorli di uovo fritti con spinaci firmati Carlo Cracco.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[724,684,69,1786,89,949,156,528,1787,236,254,759,878,280,972,1288,781,401,1195,441,807],"class_list":["post-14665","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-aglio","tag-besciamella","tag-broccoli","tag-carlo-cracco","tag-castagne","tag-faraona","tag-farina","tag-lasagne","tag-marron-glace","tag-olio","tag-panna","tag-parmigiano","tag-pate","tag-pinoli","tag-prosciutto-cotto","tag-prosciutto-crudo","tag-rucola","tag-spinaci","tag-squacquerone","tag-uova","tag-uvetta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Tutte le ricette del menu salvaeuro di Benedetta Parodi inclusi i tuorli fritti dello chef Carlo Cracco.\" 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