{"id":14435,"date":"2011-11-08T15:18:02","date_gmt":"2011-11-08T14:18:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14435"},"modified":"2018-05-17T17:10:52","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:52","slug":"i-menu-di-benedetta-cristiana-capotond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/i-menu-di-benedetta-cristiana-capotond.htm","title":{"rendered":"I menu di Benedetta con Cristiana Capotondi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14436\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta5.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ci ha deliziato con un menu light, semplice ma veramente sfizioso. Vediamo quali sono state le ricette di questo menu:<\/p>\n<h2>Sfogliatelle con le uvette<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>2 mele golden<\/li>\n<li>uvetta qb<\/li>\n<li>pinoli qb<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<li>pepe rosa qb<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo la pasta in 8 rettangoli e li disponiamo su una leccarda da forno rivestita di carta forno<\/li>\n<li>tagliamo le mele sottilissime e disponiamole sulle sfoglie<\/li>\n<li>poi tritiamo le uvette<\/li>\n<li>disponiamo sopra le mele l&#8217;uvetta, i pinoli, qualche grano di pepe rosa e lo zucchero a velo<\/li>\n<li>aggiungiamo qualche ricciolo di burro<\/li>\n<li>cuociamo in forno per 15 minuti a 200 gradi<\/li>\n<li>se vogliamo serviamo le sfogliatine ancora tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pasta alla criptonite<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 zucchine<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>acqua di cottura qb<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>2-3 acciughe<\/li>\n<li>mezzo kg di penne rigate<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>noce moscata qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>affettiamo fini due zucchini<\/li>\n<li>affettiamo lo scalogno<\/li>\n<li>facciamo appassire lo scalogno tritato prima senza aggiunta di olio, poi con un poco di olio<\/li>\n<li>aggiungiamo le acciughe e lo zucchino saltato sottile<\/li>\n<li>affettiamo 2 zucchini tagliati grossi e li frulliamo con un p\u00f2 di acqua della pasta e un p\u00f2 di burro<\/li>\n<li>cuociamo la pasta<\/li>\n<li>scoliamo la pasta e la condiamo con la crema di zucchini, con gli zucchini in padella<\/li>\n<li>mantechiamo con molto parmigiano e terminiamo con la noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Orata al sale con contorno di finocchi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>sale grosso<\/li>\n<li>1 finocchio<\/li>\n<li>4 filetti di orata<\/li>\n<li>il succo di 1 arancia<\/li>\n<li>olive nere qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>riempiamo di sale una padella e mettiamola sul fuoco<\/li>\n<li>poi quando il sale \u00e8 caldo disponiamo l&#8217;orata sopra il sale dalla parte della pelle<\/li>\n<li>facciamoli cuocere a fuoco medio con il coperchio<\/li>\n<li>affettiamo i finocchi<\/li>\n<li>spremiamo l&#8217;arancia<\/li>\n<li>tagliamo le olive<\/li>\n<li>cuociamo i finocchi con olio e olive<\/li>\n<li>emulsioniamo olio e arancia<\/li>\n<li>quando il pesce \u00e8 cotto, lo impiattiamo con la nostra insalata condita con il succo d&#8217;arancia<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sformato di zucchine<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 zucchine<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>100 ml di besciamella<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>4 cucchiai di parmigiano<\/li>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>2 formaggi caprini<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>rosoliamo le zucchine tagliate a rondelle<\/li>\n<li>frulliamole nel mixer con la besciamella, due uova, sale e il parmigiano<\/li>\n<li>versiamo il composto nella teglia da plum cake<\/li>\n<li>cuocio in forno per 40 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>sforno<\/li>\n<li>stendo la sfoglia<\/li>\n<li>ritaglio un rettangolo<\/li>\n<li>copro il plum cake di caprino<\/li>\n<li>copro con la pasta sfoglia<\/li>\n<li>rimetto in forno per 15 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Risotto rosso<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>300 gr di riso<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<li>passata di pomodoro qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>basilico qb<\/li>\n<li>acqua calda qb<\/li>\n<li>1 cucchiaino di dado granulaare<\/li>\n<li>2 cucchiai di parmigiano<\/li>\n<li>100 gr di ricotta<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>trito la cipolla e la faccio appassire in olio con l&#8217;aglio<\/li>\n<li>aggiungo il riso e lo faccio tostare<\/li>\n<li>sfumo con il vino<\/li>\n<li>aggiungo il pomodoro, il sale<\/li>\n<li>e porto a cottura con brodo caldo<\/li>\n<li>a parte unisco parmigiano e ricotta<\/li>\n<li>faccio mantecare il riso burro e parmigiano<\/li>\n<li>e servo poi con una pallina di ricotta<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del menu light di oggi di Benedetta Parodi: sfogliatelle con le mele, pasta alla criptonite, sformato di zucchine, risotto rosso e orata al sale con contorno di 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