{"id":14391,"date":"2011-11-07T13:30:18","date_gmt":"2011-11-07T12:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14391"},"modified":"2018-05-17T17:10:49","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:49","slug":"i-menu-di-benedetta-con-paolo-belli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/i-menu-di-benedetta-con-paolo-belli.htm","title":{"rendered":"I Menu di Benedetta con Paolo Belli"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14392\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta4.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Il menu di oggi di Benedetta Parodi \u00e8 un menu del &#8220;dopo teatro&#8221;, cio\u00e8 un menu pensato per quando si rientra da una sera a teatro e bisogna cenare: piatti semplici e veloci, e qualcosa che si pu\u00f2 preparare velocemente anche prima di uscire. Vediamo che cosa ha fatto di buono&#8230;<\/p>\n<h2>Spaghetti con la mollica<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>160 gr di mollica<\/li>\n<li>2 pomodori secchi<\/li>\n<li>250 gr di spaghetti<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>2 acciughe<\/li>\n<li>prezzemolo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo nel mixer la mollica, i pomodori secchi<\/li>\n<li>metto a cuocere la pasta<\/li>\n<li>metto a rosolare l&#8217;aglio con l&#8217;olio e ci aggiungo la mollica<\/li>\n<li>in un&#8217;altra padella faccio sciogliere le acciughe con un poco di olio e aglio<\/li>\n<li>scolo la pasta<\/li>\n<li>la faccio saltare con il sugo di acciughe<\/li>\n<li>aggiungo un p\u00f2 di pane mescolando bene<\/li>\n<li>e completo con il resto del pane mescolato con il prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cestini di sfoglia<\/h2>\n<h3>Questa \u00e8 la ricetta che Benedetta ha preparato con Paolo Belli.<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>melanzane qb<\/li>\n<li>provolone qb<\/li>\n<li>250 gr di ricotta<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>prosciutto cotto qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>stendiamo la sfoglia e tagliamola a strisciette<\/li>\n<li>rivestiamo con le strisciette le formine da muffin rovescie<\/li>\n<li>spennelliamo con l&#8217;uovo<\/li>\n<li>inforniamole per 10 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>tagliamo a pezzetti melanzane e provolone<\/li>\n<li>rosoliamo le melanzane in padella<\/li>\n<li>mescoliamo il provolone con la ricotta<\/li>\n<li>aggiungiamo anche il parmigiano<\/li>\n<li>incorporiamo le melanzane<\/li>\n<li>foderiamo i cestini con prosciutto cotto<\/li>\n<li>riempiamo con il composto di melanzana<\/li>\n<li>mettiamoli per 5 minuti in forno a gratinare<\/li>\n<li>serviamo<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Terrina di carne<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 gr di pollo<\/li>\n<li>300 gr di vitello<\/li>\n<li>6 fogli di colla di pesce<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1 zucchino<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>brandy<\/li>\n<li>pancetta<\/li>\n<li>Per la salsa<\/li>\n<li>4 cucchiai di maionese<\/li>\n<li>1 scatoletta di tonno<\/li>\n<li>capperi<\/li>\n<li>vino bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>taglio le carni a dadini<\/li>\n<li>trito 100 gr di vitello<\/li>\n<li>metto in ammollo la gelatina<\/li>\n<li>scaldo il vino<\/li>\n<li>taglio sottili le verdure<\/li>\n<li>aggiungo le verdure alla carne<\/li>\n<li>metto la gelatina nel vino e la faccio sciogliere<\/li>\n<li>aggiungo il sale nella carne<\/li>\n<li>aggiungo il pepe<\/li>\n<li>unisco un p\u00f2 di brandy<\/li>\n<li>poi unisco il vino con la gelatina<\/li>\n<li>fodero una forma da plum cake con la pancetta<\/li>\n<li>verso dentro il composto di carne<\/li>\n<li>richiudo con la pancetta<\/li>\n<li>poi inforno a 170 gradi a bagnomaria per 1 ora<\/li>\n<li>poi faccio raffreddare in frigo per 3 ore<\/li>\n<li>affetto<\/li>\n<li>servo con una tonnata ottenuta frullando maionese, tonno, capperi e tonno<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Semifreddo di cachi<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>mezzo litro di panna<\/li>\n<li>1 kg di cachi<\/li>\n<li>il succo di un limone<\/li>\n<li>400 gr di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>montiamo la panna<\/li>\n<li>filtriamo i cachi gi\u00e0 spellati passandoli in un colino<\/li>\n<li>aggiungo il succo di limone e lo zucchero<\/li>\n<li>mescolo bene<\/li>\n<li>aggiungo la panna montata delicatamente<\/li>\n<li>verso in una forma da plum cake<\/li>\n<li>metto in frigo per almeno una notte<\/li>\n<li>e poi servo tagliato a fette<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Frittelle di castagne<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>farina di castagne qb<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>150 gr di ricotta<\/li>\n<li>3 cucchiai di zucchero a velo<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>preparo la pastella con farina di castagne e acqua<\/li>\n<li>preparo la farcia con ricotta e zucchero a velo<\/li>\n<li>ungo una padella<\/li>\n<li>verso delle mestolate di pastella in padella e faccio delle frittelle<\/li>\n<li>poi farcisco con la crema di ricotta formando diversi strati<\/li>\n<li>completo con zucchero a velo e cioccolato<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un menu da gustare di rientro dal teatro \u00e8 quello preparato oggi da Benedetta Parodi: spaghetti con la mollica, cestini di melanzane e provolone, terrina di carne, semifreddo di cachi e frittelle alle castagne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1358,696],"tags":[41,1037,724,1040,81,87,1766,1767,534,221,1764,236,248,859,759,536,707,285,1132,573,294,972,1765,348,706,396,415,1004,456,1226,463],"class_list":["post-14391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-il-menu-di-benedetta","category-programmi-tv","tag-acciughe","tag-acqua","tag-aglio","tag-brandy","tag-capperi","tag-carote","tag-colla-di-pesce","tag-farina-di-castaghe","tag-maionese","tag-melanzane","tag-mollica","tag-olio","tag-pancetta","tag-paolo-belli","tag-parmigiano","tag-pasta-sfoglia","tag-pepe","tag-pollo","tag-pomodori-secchi","tag-prezzemolo","tag-primi-piatti","tag-prosciutto-cotto","tag-provolone","tag-ricotta","tag-sale","tag-spaghetti","tag-tonno","tag-vino-bianco","tag-vitello","tag-zucchero-a-velo","tag-zucchini"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- 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