{"id":14352,"date":"2011-11-04T14:24:49","date_gmt":"2011-11-04T13:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14352"},"modified":"2018-05-17T17:10:48","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:48","slug":"le-ricette-di-oggi-di-benedetta-parodi-menu-da-leccarsi-le-dita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/11\/le-ricette-di-oggi-di-benedetta-parodi-menu-da-leccarsi-le-dita.htm","title":{"rendered":"Le ricette di oggi di Benedetta Parodi: menu da leccarsi le dita"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14353\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/I-menu-di-Benedetta3.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha preparato un menu dedicato alle sue amiche di universit\u00e0; il titolo del menu \u00e8 &#8220;leccarsi le dita&#8221;; tante ricette da mangiare con le mani e sgranocchiare.<\/p>\n<h2>Pollo alla diavola con patate<\/h2>\n<p>Perch\u00e8 mangiare solamente al ristorante il pollo alla diavola con le patate? Oggi impariamo a farlo con Benedetta&#8230;<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 coscette e 4 ali di pollo<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>5 patate novelle ben pulite<\/li>\n<li>1 cucchiaino di paprika<\/li>\n<li>1 cucchiaino di pepe nero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aglio in polvere<\/li>\n<li>1 cucchiaio di parmigiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto del sale in una pentola<\/li>\n<li>copro con il pollo<\/li>\n<li>metto sopra una padella, e sopra un&#8217;altra padella ancora, piena di acqua, in modo da fare peso<\/li>\n<li>faccio rosolare a fuoco medio per mezz&#8217;oretta<\/li>\n<li>nel frattempo taglio a spicchi le patate<\/li>\n<li>le condisco con paprika, pepe, aglio, parmigiano, olio e sale e mescolo bene<\/li>\n<li>le metto su una leccarda ricoperta di carta da forno<\/li>\n<li>e le inforno a 180-190 gradi in modalit\u00e0 ventilata per 45 minuti<\/li>\n<li>giro le ali e le coscette e le faccio cuocere ancora per un altro quarto d&#8217;ora<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Panzerotti di magro<\/h2>\n<p>Questa ricetta Benedetta la prepara assieme alla sua amica di universit\u00e0 Caterina, con la quale ai tempi mangiavano montagne di panzerotti in una famosissima rosticceria a Milano, proprio a due passi dal Duomo. Oggi quella rosticceria c&#8217;\u00e8 ancora, ma Benedetta e Caterina preferiscono i panzerotti di magro. Vediamo come li hanno preparati:<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>250 gr di pasta di focaccia arrotolata<\/li>\n<li>450 gr di spinaci<\/li>\n<li>250 gr di ricotta fresca<\/li>\n<li>20 gr di ricotta salata<\/li>\n<li>450 gr di polpa di pomodoro in scatola<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 rametti di maggiorana<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>preparo una salsa di pomodoro con aglio, maggiorana e sale<\/li>\n<li>cuocio gli spinaci con poca acqua per 3-4 minuti<\/li>\n<li>li strizzo bene e li trito<\/li>\n<li>li mescolo con le due ricotte<\/li>\n<li>stendo la pasta con il mattarello<\/li>\n<li>ricavo dei cerchi<\/li>\n<li>poi li riempio con il composto<\/li>\n<li>chiudo bene in modo da ottenere dei panzerotti<\/li>\n<li>li friggo in olio di semi<\/li>\n<li>e li servo con la salsina di pomodoro di accompagnamento<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Porcospino<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 confezioni di robiola, 2 di caprino, 2 di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>erba cipollina<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>3 carote<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>3 zucchine<\/li>\n<li>1 peperone<\/li>\n<li>1 finocchio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>in una ciotola mescoliamo i formaggi<\/li>\n<li>tritiamo le erbe e uniamole ai formaggi<\/li>\n<li>foderiamo una ciotola con carta stagnola<\/li>\n<li>mettiamo in frigo per 1 ora<\/li>\n<li>tagliamo le verdure a julienne abbastanza corte<\/li>\n<li>quando il composto \u00e8 denso, rovescio la ciotola, toglio la stagnola e completo con le verdure<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Biscotti al cocco con crema di cioccolato<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>175 gr di burro<\/li>\n<li>100 gr di zucchero<\/li>\n<li>250 gr di farina<\/li>\n<li>100 gr di cocco disidratato o farina di cocco<\/li>\n<li>un albume<\/li>\n<li>zucchero semolato per la copertura<\/li>\n<li>una fialetta di vanillina<\/li>\n<li>250 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>100 ml di latte<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>faccio sciogliere in cioccolato in un pentolino con il latte<\/li>\n<li>impasto il burro con l&#8217;albume, lo zucchero e il cocco disidratato<\/li>\n<li>creo delle polpettine<\/li>\n<li>le passo nello zucchero<\/li>\n<li>le schiaccio con la mano<\/li>\n<li>le inforno a 180 gradi per 12 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sushi di mortadella<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 fette di mortadella spesse 1,5 mm<\/li>\n<li>180 gr di crescenza<\/li>\n<li>50 gr di pistacchi sgusciati<\/li>\n<li>glassa di aceto balsamico<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>lavoro la crescenza con la frusta elettrica<\/li>\n<li>taglio la mortadella a striscie<\/li>\n<li>spalmo la crescenza sulla mortadella<\/li>\n<li>trito i pistacchi e li spargo sulla crescenza<\/li>\n<li>arrotolo il tutto e cospargo ancora di pistacchi<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le ricette del 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