{"id":14094,"date":"2011-10-31T12:03:36","date_gmt":"2011-10-31T10:03:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=14094"},"modified":"2018-05-17T17:10:43","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:43","slug":"secondi-vegetariani-polpettone-di-ricotta-biete-e-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/10\/secondi-vegetariani-polpettone-di-ricotta-biete-e-basilico.htm","title":{"rendered":"Secondi vegetariani: polpettone di ricotta, biete e basilico"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14095 aligncenter\" title=\"secondi-vegetariani\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/secondi-vegetariani1.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<h2>Secondi vegetariani: polpettone di ricotta, biete e basilico<\/h2>\n<p>Il <strong>famoso polpettone<\/strong> \u00e8 noto soprattutto nella versione di carne, ma oggi nella giornata di Halloween, vogliamo mostrarvi la <strong>versione vegetariana<\/strong>. Gli <strong>ingredienti fondamentali<\/strong> per questa ricetta sono la <strong>bietola<\/strong>, la <strong>ricotta<\/strong> ed il <strong>basilico<\/strong>; naturalmente, per questo tipo di polpettone non andiamo in cottura al forno, bens\u00ec <strong>al vapore<\/strong> in modo da conservare tutte le propriet\u00e0 nutritive della pietanza.<\/p>\n<h3>Portare in tavola i secondi vegetariani gustosi<\/h3>\n<p>I secondi vegetariani sono tante, ma questa merita senz&#8217;altro un occhio di riguardo: il polpettone di ricotta, biete e basilico <strong>si prepara molto facilmente<\/strong> in soli <strong>45 minuti<\/strong>. Scopriamo la ricetta insieme!<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 gherigli di noce<\/li>\n<li>15 foglie di bietole<\/li>\n<li>500 g di ricotta<\/li>\n<li>10 foglie di basilico<\/li>\n<li>200 g di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>15 olive snocciolate<\/li>\n<li>noce moscata q.b.<\/li>\n<li>olio extravergine d&#8217;oliva<\/li>\n<li>1 cucchiaio di trito aromatico di timo e maggiorata<\/li>\n<li>sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Per prima cosa, utilizzando un setaccio, passare la ricotta e raccoglierla in una ciotola;<\/li>\n<li>Unire alla ricotta il parmigiano, il basilico spezzettato, un pizzico di noce moscata, le olive e le noce tritate in precedenza;<\/li>\n<li>Aggiungere le uova, sale e pepe e amalgamare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Una volta pronto il composto, \u00e8 necessario occuparsi delle verdure, dunque, pulire e tritare grossolanamente il sedano e la carota ed aggiungerli al composto di ricotta;<\/li>\n<li>Lavorare l&#8217;impasto ottenuto fino ad ottenere un composto compatto ed asciutto;<\/li>\n<li>Coprire la ciotola e mettere in frigo;<\/li>\n<li>Lavare e lessare la bietola in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Una volta scolata la bietola, disporla in modo tale da ottenere un rettangolo;<\/li>\n<li>Aiutandovi con le mani per dare la forma pi\u00f9 adatta al vostro polpettone;<\/li>\n<li>Adagiare il rotolo ovale del polpettone sopra alla bietola, in centro;<\/li>\n<li>Coprire il rotolo con le foglie di bietola;<\/li>\n<li>Adagiare il polpettone su un cestello per la cottura a vapore e disporre quest&#8217;ultimo su una pentola di acqua bollente e lasciare in cottura per 20 minuti;<\/li>\n<li>Trascorsi i venti minuti, spegnere la pentola e lasciar raffreddare il polpettone;<\/li>\n<li>Affettare il polpettone e servirlo con un filo d&#8217;olio evo ed aromatizzare con il trito di timo e maggiorana;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cosa ve ne pare? Questa \u00e8 uno dei secondi vegetariani che potr\u00e0 senz&#8217;altro lasciare i vostri ospiti di stucco; peraltro, \u00e8 un secondo piatto che potrete cercare di <strong>far mangiare anche ai vostri bambini<\/strong> se detestano le verdure. Buon appetito con i nostri secondi vegetariani e ricordatevi che oggi \u00e8 Halloween, quindi, oltre al nostro polpettone, preparate una delle ricette di Halloween ed accompagnate il piatto con delle <strong>spaventosi frasi di Halloween<\/strong>!<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-14094 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/10\/secondi-vegetariani-polpettone-di-ricotta-biete-e-basilico.htm\/secondi-vegetariani-2'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/secondi-vegetariani1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/secondi-vegetariani1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/secondi-vegetariani1-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/10\/secondi-vegetariani-polpettone-di-ricotta-biete-e-basilico.htm\/zucca-di-halloween-2'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/zucca-di-halloween-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Zucca di Halloween\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/zucca-di-halloween-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/zucca-di-halloween-300x300.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chi l&#8217;ha detto che il polpettone debba esser fatto solo di carne? Oggi vi sveliamo uno tra i secondi vegetariani davvero gustosi!<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1339],"tags":[1711,1269,348,1672],"class_list":["post-14094","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-vegetariane-2","tag-bietole-basilico","tag-polpettone","tag-ricotta","tag-secondi-vegetariani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Se siete alla ricerca di secondi vegetariani, il polpettone di ricotta, biete e basilico potrebbe esser quello che cercate.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melania\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"bietole basilico,polpettone,ricotta,secondi vegetariani,ricette 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