{"id":13671,"date":"2011-10-21T14:38:09","date_gmt":"2011-10-21T12:38:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=13671"},"modified":"2018-05-17T17:10:33","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:33","slug":"menu-cremoso-filante-di-benedetta-parodi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/10\/menu-cremoso-filante-di-benedetta-parodi.htm","title":{"rendered":"Menu cremoso filante di Benedetta Parodi"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13672\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/I-menu-di-Benedetta6.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu cremoso e filante, quello fatto di piatti golosi e sugosi, che piacciono tanto ai grandi quanto ai piccini. Vediamo quali sono state quindi le ricette de I Menu di Benedetta di oggi:<\/p>\n<h2>Involtini di pesce spada e scamorza<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300-350 gr di pesce spada<\/li>\n<li>150 gr di scamorza affumicata<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>pangrattato qb<\/li>\n<li>6 foglie di alloro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo in due le fettine di spada<\/li>\n<li>tagliamo la scamorza a dadini<\/li>\n<li>avvolgiamo il pesce spada nella scarmoza e fermiamo l&#8217;involtino con uno stecchino<\/li>\n<li>ungiamoli di olio e passiamoli leggermente nel pangrattato<\/li>\n<li>mettiamo un p\u00f2 d&#8217;olio in padella<\/li>\n<li>cuociamo gli involtini con qualche foglia di alloro<\/li>\n<li>e serviamoli subito<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Mousse della Pinella<\/h2>\n<h3>Oggi ospite di Benedetta \u00e8 Pinella Orgiana<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>225 gr di cioccolato fondente<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<li>70 gr di zucchero<\/li>\n<li>110 gr di latte<\/li>\n<li>170 gr di panna<\/li>\n<li>450 gr di panna da montare<\/li>\n<li>mezza bacca di vaniglia<\/li>\n<li>crumble al cioccolato frizzante qb<\/li>\n<li>meringhe qb<\/li>\n<li>crumble ai pistacchi qb<\/li>\n<li>crumble al the verde qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mettiamo a scaldare l&#8217;acqua<\/li>\n<li>spezzettiamo il cioccolato e mettiamolo a sciogliere a bagnomaria<\/li>\n<li>separiamo tuorli da albumi<\/li>\n<li>mescoliamo i tuorli con lo zucchero<\/li>\n<li>mettiamo a scaldare il latte con la panna<\/li>\n<li>tagliamo la bacca di vaniglia<\/li>\n<li>aggiungiamo i semi ai tuorli<\/li>\n<li>aggiungiami il latte con la panna ai tuorli<\/li>\n<li>rimettiamo sul fuoco senza far bollire<\/li>\n<li>aggiungiamo la crema ottenuta al cioccolato sciolto<\/li>\n<li>montiamo con la frusta<\/li>\n<li>montiamo la panna e incorporiamola al cioccolato<\/li>\n<li>versiamo la mousse nei bicchierini<\/li>\n<li>mettiamoli a riposare il frigo per 1 ora e mezza<\/li>\n<li>e poi decoriamoli con i crumble<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Lasagne con gorgonzola e noci<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 patata<\/li>\n<li>sale grosso<\/li>\n<li>400 gr di panna<\/li>\n<li>200 gr di gorgonzola dolce<\/li>\n<li>30 gr di gherigli di noci<\/li>\n<li>4 sfoglie di lasagne<\/li>\n<li>burro qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>50 gr di gorgonzola piccante<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo la patata a dadini piccolissimi<\/li>\n<li>mettiamola a bollire in acqua salata<\/li>\n<li>mettiamo la panna a scaldare<\/li>\n<li>aggiungiamo il gorgonzola dolce<\/li>\n<li>tritiamo le noci a coltello<\/li>\n<li>disponiamo le lasagne su una teglia unta di burro<\/li>\n<li>farciamole con la crema al gorgonzola<\/li>\n<li>le patate a dadini e il parmigiano<\/li>\n<li>completiamo con noci, parmigiano e gorgonzola piccante<\/li>\n<li>cuociamo a 180 gradi per 20 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pagnotta ripiena<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 pagnotta di altamura<\/li>\n<li>100 gr di emmental<\/li>\n<li>100 gr di parmigiano<\/li>\n<li>1 manciata di cipolla tritata<\/li>\n<li>200 gr di maionese<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>tagliamo la calotta al pane<\/li>\n<li>svuotiamolo della mollica<\/li>\n<li>tritiamo insieme l&#8217;emmental, il parmigiano, pochissima cipolla e la maionese<\/li>\n<li>riempio il pane del composto ottenuto<\/li>\n<li>richiudo il pane<\/li>\n<li>cuocio a 180 gradi per 1 ora ben avvolto nell&#8217;alluminio<\/li>\n<li>servo con crostini<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gratin di cavolfiore e salmone<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>500 gr di salmone<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>400-450 gr di besciamella<\/li>\n<li>mezzo bicchiere di panna fresca<\/li>\n<li>700 gr di cavolfiore<\/li>\n<li>maggiorana qb<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>trito lo scalogno e lo faccio appassire con un goccio di olio<\/li>\n<li>taglio il salmone a cubotti<\/li>\n<li>lo aggiungo allo scalogno<\/li>\n<li>salo<\/li>\n<li>mescolo besciamella e panna<\/li>\n<li>mescolo il cavolfiore gi\u00e0 bollito e a pezzetti al salmone<\/li>\n<li>aggiungo la salsa<\/li>\n<li>guarnisco con maggiorana e parmigiano<\/li>\n<li>metto in forno a gratinare<\/li>\n<\/ul>\n<p>A domani con nuove ricette de I Menu di Benedetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Benedetta Parodi ha proposto un menu goloso e filante con involtini di spada, lasagne al gorgonzola, gratin di salmone e cavolfiore e pagnotta 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