{"id":13460,"date":"2011-10-19T14:28:22","date_gmt":"2011-10-19T12:28:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=13460"},"modified":"2018-05-17T17:10:31","modified_gmt":"2018-05-17T15:10:31","slug":"il-menu-giapponese-di-benedetta-e-il-sushi-di-gustavo-jang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/10\/il-menu-giapponese-di-benedetta-e-il-sushi-di-gustavo-jang.htm","title":{"rendered":"Il menu giapponese di Benedetta e il sushi di Gustavo Jang"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13461\" title=\"I menu di Benedetta\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/I-menu-di-Benedetta4.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"311\" \/><\/p>\n<p>Oggi 19 ottobre Benedetta Parodi nel corso del suo bel programma gastronomico I Menu di Benedetta ci ha proposto un menu giapponese! Niente paura, avverte Benedetta, non \u00e8 affatto difficile. E allora vediamo quali sono queste facili ricette giapponesi di oggi!<\/p>\n<h2>Tonno scottato in crosta di sesamo<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>olio<\/li>\n<li>2 filetti di tonno<\/li>\n<li>semi di sesamo qb<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>insalata misticanza qb<\/li>\n<li>pomodorini qb<\/li>\n<li>glassa di aceto balsamico qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a scaldare l&#8217;olio in padella<\/li>\n<li>faccio una panatura di sesamo sul tonno<\/li>\n<li>lo scotto in padella da ambi i lati, ma + da un lato e meno dall&#8217;altro<\/li>\n<li>taglio a pezzi il tonno e lo impiatto<\/li>\n<li>completo guarnendo con la glassa di aceto balsamico<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Il sushi<\/h2>\n<p>Ospite di oggi lo chef giapponese Gustavo Yang che ci insegna a preparare il sushi<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 parti di riso giapponese<\/li>\n<li>4 parti di acqua<\/li>\n<li>6 parti di aceto<\/li>\n<li>3 parti di zucchero<\/li>\n<li>1 parte di sale<\/li>\n<li>salmone qb<\/li>\n<li>sale grosso qb<\/li>\n<li>cipollotti qb<\/li>\n<li>tabasco qb<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>crema di tartufo qb<\/li>\n<li>burro chiarificato qb<\/li>\n<li>salsa ponzu qb<\/li>\n<li>shiso qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>laviamo il riso per eliminare l&#8217;amido<\/li>\n<li>mettiamo il riso a cuocere fino a quando il riso non ha assorbito tutta l&#8217;acqua<\/li>\n<li>mettiamo sul fuoco l&#8217;aceto con lo zucchero e il sale<\/li>\n<li>mescoliamo il riso e lo irroriamo con l&#8217;aceto<\/li>\n<li>facciamo raffreddare<\/li>\n<li>tagliamo il pesce a filetti per il sushi e a dadini per la tartare<\/li>\n<li>condiamo il pesce a dadini con sale grosso, cipollotti,\u00a0 tabasco e olio di oliva<\/li>\n<li>prepariamo la salsa montando a bagnomaria il tuorlo d&#8217;uovo, la crema di tartufo e il burro chiarifiato<\/li>\n<li>modelliamo i bocconcini di riso<\/li>\n<li>ci avvolgiamo le fettine di salmone<\/li>\n<li>mettiamo sopra la tartare di salmone<\/li>\n<li>completiamo con la salsa al tartufo e la salsa ponzu<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tempura<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>200 gr di farina 00<\/li>\n<li>30 gr di farina di riso<\/li>\n<li>acqua qb<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>4 gamberi<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>1 peperone<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>mescoliamo le due farine<\/li>\n<li>aggiungiamo l&#8217;acqua fredda e mescoliamo bene<\/li>\n<li>aggiungiamo un uovo e mescoliamo ancora<\/li>\n<li>puliamo i gamberi incidendoli per farli stare dritti<\/li>\n<li>tagliamo le verdure a rondelle e striscioline<\/li>\n<li>versiamo il tutto nella pastella<\/li>\n<li>friggiamo in olio bollente<\/li>\n<li>e serviamo con la soia<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Spaghettini di soia con gamberi e verdure<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 confezione di spaghettini di soia<\/li>\n<li>acqua fredda qb<\/li>\n<li>cipolla qb<\/li>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>salsa di soia qb<\/li>\n<li>5 gamberi<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>metto a bagno gli spaghettini nell&#8217;acqua fredda per 10 minuti<\/li>\n<li>taglio a fettine la cipolla, la zucchina e la carota<\/li>\n<li>faccio scaldare l&#8217;olio nel wok<\/li>\n<li>ci salto dentro le verdure<\/li>\n<li>sbatto un uovo con un p\u00f2 di salsa di soia<\/li>\n<li>preparo una frittatina, la taglio sottile e la metto nelle verdure<\/li>\n<li>aggiungo i gamberi e li salto velocemente<\/li>\n<li>scolo gli spaghetti e li mescolo alle verdure e ai gamberi nel wok<\/li>\n<li>aggiungo un goccino di acqua<\/li>\n<li>servo caldissimi<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torta con mele grattugiate<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>100 gr di zucchero<\/li>\n<li>50 gr di burro<\/li>\n<li>la scorza di un limone<\/li>\n<li>140 gr di farina<\/li>\n<li>1 cucchiaio di lievito vanigliato<\/li>\n<li>2 mele<\/li>\n<li>zucchero a velo qb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>sguscio le uova e le lavoro con lo zucchero<\/li>\n<li>aggiungo il burro, la scorza di limone, la farina, il lievito<\/li>\n<li>mescolo bene<\/li>\n<li>grattugio le mele<\/li>\n<li>le infarino leggermente, quindi le unisco all&#8217;impasto<\/li>\n<li>verso il tutto in una tortiera foderata di carta forno<\/li>\n<li>e inforno la torta a 180 gradi per mezz&#8217;ora<\/li>\n<\/ul>\n<p>A domani con tante belle ricette di Benedetta Parodi e del suo programma I Menu di Benedetta.<\/p>\n<p>Preparazione<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi Benedetta Parodi con l&#8217;aiuto di Gustavo Yang, un vero chef giapponese, si \u00e8 cimentata in un menu giapponese d&#8217;effetto ma facile da preparare anche a 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