{"id":1268,"date":"2009-07-22T18:38:48","date_gmt":"2009-07-22T16:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=1268"},"modified":"2018-05-11T11:24:38","modified_gmt":"2018-05-11T09:24:38","slug":"ravioli-di-melanzane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/07\/ravioli-di-melanzane.htm","title":{"rendered":"Ravioli di melanzane"},"content":{"rendered":"

Ingredienti:<\/strong>
\n400 gr. di farina
\n7 uova intere
\nuna bustina di zafferano
\n200 gr. di melanzane
\n300 gr. di ricotta
\n100 gr. di gherigli di noci tritati
\n50 gr. di pecorino grattugiato
\nun cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
\nsale<\/p>\n

\"ravioli\"<\/a><\/p>\n

Preparazione: <\/strong>
\nSbucciate le melanzane, affettatele e mettetele su un piano inclinato cosparse di sale grosso per una mezz\u2019ora. Intanto setacciate la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel mezzo e rompetevi 4 uova e aggiungete lo zafferano sciolto in un po\u2019 di acqua tiepida. Incorporate con le dita la farina alle uova e quindi impastate con le mani, poi tirate una sfoglia sottile. Ora sciacquate e asciugate le melanzane e tagliatele a dadini, poi friggetele e fate assorbire l\u2019unto in eccesso su carta da cucina. Mettetele in una terrina, salatele e unite il trito di noci e odori, il pecorino, la ricotta e le 3 uova rimanenti. Mescolate tutto bene per amalgamare. Ricavate delle strisce dalla sfoglia e mettete a cucchiaini il ripieno a distanza regolare. Ripiegate sopra la pasta e premete con le dita intorno a ogni mucchietto. Prendete la rotellina dentata o un coltellino affilato e ritagliate i ravioli. Lasciate asciugare per un\u2019oretta e quindi lessateli. Imburrate una pirofila e disponete strati di ravioli, sugo di pomodoro e pecorino grattugiato. Infornate a 230\u00b0 per 20 minuti circa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti: 400 gr. di farina 7 uova intere una bustina di zafferano 200 gr. di melanzane 300 gr. di ricotta 100 gr. di gherigli di noci tritati 50 gr. di pecorino grattugiato un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati sale<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,13],"tags":[221,232,294,301,304,317,323,441,460],"class_list":["post-1268","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-ferri-del-mestiere","category-langolo-di-cuoca-nedda","tag-melanzane","tag-noci","tag-primi-piatti","tag-ravioli","tag-ricette","tag-ricette-con-noci","tag-ricette-con-verdure","tag-uova","tag-zafferano"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t