{"id":1148,"date":"2009-05-13T16:10:59","date_gmt":"2009-05-13T15:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=1148"},"modified":"2018-05-11T11:23:55","modified_gmt":"2018-05-11T09:23:55","slug":"filetto-alla-piemontese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/05\/filetto-alla-piemontese.htm","title":{"rendered":"Filetto alla piemontese"},"content":{"rendered":"

Un secondo piatto sofisticato ideale da abbinare ad un contorno di pisellini al burro….<\/span>
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n2 bistecchine di filetto a persona larghe 5 cm. e alte un dito
\n8 fette di pane carr\u00e8 alte 2 cm.
\n100 gr. di burro
\nuna fetta di prosciutto crudo
\ndue manciate di funghi secchi
\nun tartufo bianco
\n\u00bd bicchierino di marsala
\nun cucchiaio di burro d\u2019acciuga
\ndue cucchiai di prezzemolo tritato
\nsale e pepe<\/p>\n

\"3037221273_32b0e6c8a8_b\"<\/a><\/p>\n

Preparazione<\/strong>
\nMettete a mollo i funghi secchi in acqua tiepida quindi scolateli e strizzateli e tagliateli grossolanamente. Cuoceteli con un po\u2019 di burro e il prezzemolo per 15 minuti. Tritate anche il prosciutto e fatelo rosolare in un tegame con \u00bd hg. di burro assieme ai funghi. Aggiungete ora la carne e fatela cuocere da ogni parte in questo trito, salando e pepando. Tenete presente che la carne non deve risultare troppo cotta. Fate un\u2019incisione sulle fette di pane e friggetele nel burro rimanente: durante la cottura l\u2019incisione si allargher\u00e0 e voi potrete sollevare il centro delle fettine in modo da averle incavate come delle tartellette. Spalmate ora le fette di pane con il burro d\u2019acciuga e cospargetele di fettine di tartufo bianco e disponete su ogni fetta una fettina di carne. Allungate il sugo di cottura della carne con il marsala e irrorate la carne con la salsetta ottenuta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un secondo piatto sofisticato ideale da abbinare ad un contorno di pisellini al burro…. Ingredienti: 2 bistecchine di filetto a persona larghe 5 cm. e alte un dito 8 fette di pane carr\u00e8 alte 2 cm. 100 gr. di burro una fetta di prosciutto crudo due manciate di funghi secchi un tartufo bianco \u00bd bicchierino<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[84,310,328],"class_list":["post-1148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-i-secondi-piatti","tag-carne","tag-ricette-con-carne","tag-ricette-di-carne"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t