{"id":7916,"date":"2011-05-06T18:05:10","date_gmt":"2011-05-06T16:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=7916"},"modified":"2018-05-11T09:11:51","modified_gmt":"2018-05-11T07:11:51","slug":"la-pasta-uovo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/scuola-di-cucina\/come-preparare\/la-pasta-uovo","title":{"rendered":"La pasta all&#8217;uovo"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-7930\" title=\"IMGP2259\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/IMGP22591-501x376.jpg\" alt=\"\" width=\"501\" height=\"376\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/IMGP22591-501x376.jpg 501w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/IMGP22591.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/p>\n<p>Questa tradizione della pasta all&#8217;uovo fatta in casa me l\u2019ha tramandata mia nonna Fani. Quando stavo a casa sua in Slovenija lei mi preparava la pasta all&#8217;uovo fatta in casa con sughi di ogni genere.<\/p>\n<h2>La pasta all&#8217;uovo di nonna Fani<\/h2>\n<p>Con questa ricetta della pasta all&#8217;uovo\u00a0potrete poi fare anche tutte le varianti colorate della pasta fatta in casa, per esempio aggiungendo il nero di seppia all\u2019impasto o il succo rosso delle rape, o un po\u2019 di spinaci per dare un tocco di verde, o del cac\u00e0o amaro per colorarla di marrone.<\/p>\n<h3>Vi riporto la ricetta della\u00a0pasta all&#8217;uovo<\/h3>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>200 gr di farina 00<\/li>\n<li>farina o acqua aggiuntiva<\/li>\n<li>un cucchiaino di sale fino<\/li>\n<\/ul>\n<p>In una boule alta mettete dentro la farina e mescolatela bene al sale. Poi fate una conchetta al centro della farina e rompete le uova al suo interno.<\/p>\n<p>Con una forchetta sbattete le uova che si mescoleranno pian piano alla farina. Continuate a mescolare per bene finch\u00e8 l\u2019impasto comincer\u00e0 ad indurirsi. A questo punto sporcatevi le mani di farina e lavorate l\u2019impasto a mano, finch\u00e8 il tutto non si sar\u00e0 amalgamato per bene.<\/p>\n<p>Questa tecnica l&#8217;abbiamo applicata alla ricetta del Pasticcio di Bruscandoli che abbiamo fatto ad aprile 2011 utilizzando la\u00a0pasta all&#8217;uovo.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-7916 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/scuola-di-cucina\/come-preparare\/la-pasta-uovo\/imgp2234'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/IMGP2234-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/IMGP2234-150x150.jpg 150w, 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