{"id":73549,"date":"2026-10-26T09:09:59","date_gmt":"2026-10-26T08:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=73549"},"modified":"2026-10-26T10:17:38","modified_gmt":"2026-10-26T09:17:38","slug":"secondi-carne-e-pesce","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\/secondi-carne-e-pesce","title":{"rendered":"Secondi di carne e pesce di Cotto e Mangiato"},"content":{"rendered":"<article class=\"rpc-article\">\n<div class=\"rpc-summary-box\">\n<p>Qui trovi <strong>42 ricette<\/strong> di secondi di carne e pesce passate a <strong>Cotto e Mangiato<\/strong>: carne, pesce, polpette e frittate. Le abbiamo riprese cos\u00ec come le scrivemmo nelle nostre cronache delle puntate, fra il 2010 e il 2012, con gli ingredienti e i passaggi di allora. Tutte le altre ricette del programma stanno nella <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\">pagina principale di Cotto e Mangiato<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cotto-e-mangiato1318.jpg\" alt=\"Cotto e Mangiato\" \/><\/p>\n<nav class=\"rpc-indice\" id=\"in-cima\">\n<p><strong>Le ricette in questa pagina<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#braciole-in-umido\">Braciole in umido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#branzino-affogato-agli-agrumi\">Branzino affogato agli agrumi<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cappone-ripieno\">Cappone ripieno<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#carne-a-pizzetta\">Carne a Pizzetta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#carne-cruda-all-albese\">Carne cruda all&#8217;albese<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#carre-di-maiale-all-arancia-con-senape\">Carr\u00e8 di maiale all&#8217;arancia con senape<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#coniglio-con-le-prugne\">Coniglio con le prugne<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cozze-ripiene-di-muravera\">Cozze ripiene di muravera<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#crocchette-con-le-sarde\">Crocchette con le sarde<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#filetto-al-sale\">Filetto al sale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#frittata-con-tonno-e-fagiolini\">Frittata con tonno e fagiolini<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#frittata-di-alici\">Frittata di alici<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gallina-con-limone-in-crosta-di-sale\">Gallina con limone in crosta di sale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gamberoni-al-sesamo-e-salsina-piccante\">Gamberoni al sesamo e salsina piccante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#goulash-di-pescatrice\">Goulash di pescatrice<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#hamburger-al-verde\">Hamburger al verde<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#involtini-di-bresaola\">Involtini di bresaola<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#involtini-di-cavolo\">Involtini di cavolo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#involtini-di-radicchio\">Involtini di radicchio<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#involtini-di-tacchino-farcito-festa-del-ringraziam\">Involtini di tacchino farcito &#8220;festa del Ringraziamento&#8221;<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#mazzancolle-croccanti-e-salsa-di-yogurt\">Mazzancolle Croccanti e Salsa di Yogurt<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#padellata-di-pollo-asparagi-e-zenzero\">Padellata di pollo, asparagi e zenzero<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pollo-al-limone-con-la-senape\">Pollo al limone con la senape<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pollo-alla-birra\">Pollo alla birra<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pollo-alle-mele\">Pollo alle mele<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pollo-tex-mex\">Pollo tex &#8211; mex<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#polpette-di-ceci\">Polpette di ceci<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#polpette-di-nasello-alla-siciliana\">Polpette di nasello alla siciliana<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#polpettine-di-melanzane\">Polpettine di melanzane<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rollatine-di-pesce-con-insalata-di-agrumi\">Rollatine di pesce con insalata di agrumi<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rombo-con-le-patate\">Rombo con le patate<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#rotolo-di-spinaci-e-trota-affumicata\">Rotolo di spinaci e trota affumicata<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#seppie-con-i-piselli\">Seppie con i piselli<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#seppie-gratinate\">Seppie gratinate<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#sformato-con-sgombro-e-patate\">Sformato con sgombro e patate<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#spezzatino-di-pesce-spada\">Spezzatino di pesce spada<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#spiedini-di-pollo-con-cipollotti\">Spiedini di pollo con cipollotti<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#supreme-di-pollo-con-marsale-e-uvette\">Supreme di Pollo con Marsale e uvette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tacchino-in-salsa-tonnata-allo-yogurt\">Tacchino in salsa tonnata allo yogurt<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tortini-di-sgombro-e-patate\">Tortini di sgombro e patate<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tortino-esplosivo\">Tortino esplosivo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#triglie-ripiene\">Triglie ripiene<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"braciole-in-umido\">\n<header>\n<h3>Braciole in umido<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 17 ottobre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Le braciole in umido della nonna preparate oggi da Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>mezzo kg di girello di manzo<\/li>\n<li>mezzo limone spremuto<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<li>2 uova leggermente sbattute<\/li>\n<li>un kg di passata di pomodoro<\/li>\n<li>uno spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>un pizzico di salvia<\/li>\n<li>2 chiodi di garofano<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>immergo le fettine in una boule con il succo del limone, le uova e il sale<\/li>\n<li>le faccio riposare in frigo per almeno due ore<\/li>\n<li>al termine della marinatura, scolo le fettine e le passo nel pagrattato<\/li>\n<li>poi le friggo in pochissimo olio<\/li>\n<li>a parte preparo un sugo di pomodoro con uno spicchio di aglio, un pizzico di salvia e i chiodi di garofano<\/li>\n<li>dopodich\u00e8 mettiamo in una teglia da forno le fettine di carne e il pomodoro tutto insieme come si fa con la parmigiana<\/li>\n<li>avvolgiamo la teglia nell&#8217;alluminio<\/li>\n<li>e inforniamo per 1 ora a 170 gradi<\/li>\n<\/ol>\n<p>Prezzo per 4 persone: 10-12 euro<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"branzino-affogato-agli-agrumi\">\n<header>\n<h3>Branzino affogato agli agrumi<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 1 dicembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio ha preparato il branzino affogato agli agrumi. Vediamo come ha fatto.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>prendiamo un branzino da 400 gr<\/li>\n<li>mettiamolo in una teglia da forno<\/li>\n<li>saliamolo nella pancia<\/li>\n<li>mettiamoci dentro anche un p\u00f2 di rosmarino<\/li>\n<li>aggiungiamo il succo di 2 arance e il succo di 2 limoni<\/li>\n<li>un filo di olio<\/li>\n<li>e poi via 20 minuti in forno a 180 gradi<\/li>\n<li>a circa 10 minuti dal termine della cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>poi quando \u00e8 cotto prendiamo mezzo limone spremuto, mezza arancia spremuta, timo e maggiorana, e il sughetto che \u00e8 in pentola<\/li>\n<li>emulsioniamo il tutto<\/li>\n<\/ol>\n<p>30 minuti di preparazione<\/p>\n<p>8-15 euro il tempo di preparazione<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"cappone-ripieno\">\n<header>\n<h3>Cappone ripieno<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 12 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>un bel cappone eviscerato<\/li>\n<li>100 gr di pane (anche quello di ieri!)<\/li>\n<li>latte intero qb<\/li>\n<li>100 gr di salsiccia<\/li>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>una noce di birro<\/li>\n<li>50 gr. di parmigiano o grana<\/li>\n<li>2 tuorli d&#8217;uovo fresco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pistacchi sgusciati non salati<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<li>100 gr di prosciutto crudo<\/li>\n<li>il fegatino del cappone<\/li>\n<li>1\u00a0cipolla<\/li>\n<li>3 chiodi di garofano<\/li>\n<li>1\u00a0costa di sedano<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>sale grosso<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>tagliamo la cipolla a dadini e rosoliamola in padella con il burro<\/li>\n<li>prendiamo una boule e ammolliamovi dentro il pane con del latte<\/li>\n<li>aggiungiamo anche la salsiccia ben sgranata e poi il prosciutto tritato<\/li>\n<li>aggiungiamo poi il pane ben strizzato, il grana o parmigiano, i pistacchi, il fegatino tritato e il soffritto di cipolla<\/li>\n<li>amalgamiamo bene tutto e farciamo il cappone<\/li>\n<li>muniamoci di ago e filo e cuciamo la pelle del cappone cos\u00ec da non far fuoriuscire il ripieno<\/li>\n<li>leghiamo le gambe del cappone con lo spago<\/li>\n<li>riempiamo una pentola d&#8217;acqua e mettiamoci sedano, cipolla e chiodi di garofano<\/li>\n<li>quando bolle mettiamo sale e cappone<\/li>\n<li>abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 2 ore<\/li>\n<li>quando \u00e8 cotto serviamo tutto tagliato a pezzetti coperto con il suo ripieno a pezzetti e condito con due mestoli di brodo, rosmarino e mostarda.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"carne-a-pizzetta\">\n<header>\n<h3>Carne a Pizzetta<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 21 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>latte intero caldo q.b.<\/li>\n<li>150 gr di pane secco (ecco come smaltire il pane vecchio)<\/li>\n<li>250\/300 gr di carne tritata mista<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<li>origano secco<\/li>\n<li>50 gr di grana grattuggiato<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>1 mozzarella<\/li>\n<li>1 manciata di olive verdi denocciolate<\/li>\n<li>pomodorini q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>mettiamo il pane secco ridotto a pezzetti in una boule e ammorbidiamolo con il latte caldo<\/li>\n<li>aggiungiamo la carne, l&#8217;uovo, il parmigiano<\/li>\n<li>regoliamo di sale e aggiungiamo l&#8217;origano<\/li>\n<li>lavoriamo il tutto<\/li>\n<li>stendiamo il composto su una leccarda rivestita di carta da forno<\/li>\n<li>copriamo con pomodorini a dadini<\/li>\n<li>inforniamo per un quarto d&#8217;ora a 180 gradi in modalit\u00e0 forno ventilato<\/li>\n<li>trascorso questo tempo togliamo dal forno, aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e le olive tagliuzzate e torniamo in forno per altri 10 minuti<\/li>\n<li>serviamo come se fosse una pizza!<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"carne-cruda-all-albese\">\n<header>\n<h3>Carne cruda all&#8217;albese<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 18 dicembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>Filetto<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>Tagliare al coltello la carne, dopo averla tagliuzzata passare sopra con il coltello, schiacciandola, in modo che sembri quasi della carne macinata<\/li>\n<li>Prendere un piatto e passarci dell&#8217;aglio<\/li>\n<li>Inserire la carne e schiacciarla, insieme a dell&#8217;olio nel piatto, con una forchetta<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"carre-di-maiale-all-arancia-con-senape\">\n<header>\n<h3>Carr\u00e8 di maiale all&#8217;arancia con senape<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 23 marzo 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi da Cotto e Mangiato prendiamo spunto per un secondo con un taglio particolare di carne, una ricetta sofisticata, ma semplice da preparare: il carr\u00e8 di maiale all\u2019arancia con senape<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>Carr\u00e8 di maiale<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>Senape in grani<\/li>\n<li>2 arance<\/li>\n<li>1 dl di vino bianco<\/li>\n<li>Foglie di alloro<\/li>\n<li>Bacche di ginepro<\/li>\n<li>Qualche patata<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>Affettare sottilmente uno scalogno e mescolarlo in una terrina con 3 cucchiai di senape, il succo delle arance, la loro polpa e 1 dl di vino bianco<\/li>\n<li>Adagiare il carr\u00e8 nel ruoto di cottura su di un foglio di carta da forno, irrorarlo con un filo d\u2019olio, poi bagnarlo con la preparazione a base di succo d\u2019arancia<\/li>\n<li>Aggiungere qualche bacca di ginepro e qualche foglia di alloro.<\/li>\n<li>Se si ha la possibilit\u00e0 farlo riposare per un paio d\u2019ore, altrimenti infornarlo subito a 180\u00b0 per circa 2 ore<\/li>\n<li>Dopo mezz\u2019ora dall\u2019inizio della cottura saliamo e copriamo il carr\u00e8 con della carta stagnola in modo che non bruci, e lasciamo continuare la cottura<\/li>\n<li>Nell\u2019ultima mezz\u2019ora aggiungere al carr\u00e8 delle patate tagliate a pezzetti Una volta pronto portare in tavola direttamente, e servirlo affettandolo al momento<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"coniglio-con-le-prugne\">\n<header>\n<h3>Coniglio con le prugne<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 10 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio propone una rivisitazione del coniglio in umido, e prepara il coniglio con le prugne. Vediamo di che si tratta.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>iniziamo facendo un bel trito con una cipolla, un rametto di salvia e uno di rosmarino<\/li>\n<li>prendiamo una pentola a bordi alti<\/li>\n<li>versiamo abbondante olio di oliva<\/li>\n<li>aggiungiamo il trito e facciamo soffriggere<\/li>\n<li>aggiungiamo quindi i pezzi di coniglio (lei ne ha preso uno da 1,2 kg)<\/li>\n<li>scottiamo velocemente e sfumiamo con il vino bianco<\/li>\n<li>saliamo<\/li>\n<li>facciamo cuocere per 30 minuti e all&#8217;occorrente allunghiamo con acqua<\/li>\n<li>aggiungiamo quindi una decina di prugne denocciolate<\/li>\n<li>e facciamo cuocere per un&#8217;altra mezz&#8217;ora<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tempo di cottura 1 ora<\/p>\n<p>Prezzo di questo piatto: 12-14 euro<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"cozze-ripiene-di-muravera\">\n<header>\n<h3>Cozze ripiene di muravera<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 22 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio prepara le cozze ripiene di muravera. Vediamo come:<\/p>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>1 kg di cozze<\/li>\n<li>mettiamo nel mixer 50 gr di pomodorini secchi<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>50 gr di cipolla<\/li>\n<li>tritiamo tutto<\/li>\n<li>poi amalgamiamo il trito con 100 gr di pangrattato<\/li>\n<li>300 gr di polpa di pomodoro<\/li>\n<li>un p\u00f2 di olio evo<\/li>\n<li>mettiamo le cozze in padella ad aprirsi<\/li>\n<li>aggiungiamo un p\u00f2 del liquido delle cozze nel ripieno<\/li>\n<li>poi prendiamo le cozze e le\u00a0 riempiamo con la loro acqua<\/li>\n<li>infine le riempiamo con l&#8217;impasto preparato<\/li>\n<li>e le inforniamo a 200 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"crocchette-con-le-sarde\">\n<header>\n<h3>Crocchette con le sarde<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/le-ricette-di-benedetta-parodi\">Benedetta Parodi<\/a><span>Cronaca del 29 marzo 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi Benedetta Parodi ci propone le crocchette di sarde, con pinoli, uvetta e pecorino, un piatto con gli stessi ingredienti delle golosissime Sarde a Beccafico, ma in una versione pi\u00f9 sfiziosa<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>350 g di sarde gi\u00e0 pulite<\/li>\n<li>Pan grattato<\/li>\n<li>2 cucchiai di pecorino<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pinoli<\/li>\n<li>1 cucchiaio di uvetta passa<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>Sminuzzare le sarde e mescolarle in una ciotola con il pan grattato e il pecorino<\/li>\n<li>Aggiungere all\u2019impasto uvetta, pinoli, 1 pizzico di sale e 2 uova<\/li>\n<li>Mescolare tutto e fare delle polpettine non troppo piccole, altrimenti risultano secche<\/li>\n<li>Friggere le polpette in olio bollente<\/li>\n<li>Al momento di servire le polpette, si possono anche infilare in un grosso stecchino alternato con foglie di alloro, in modo da farne degli spiedini<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"filetto-al-sale\">\n<header>\n<h3>Filetto al sale<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 26 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>2 kg di sale grosso<\/li>\n<li>alloro, salvia e rosmarino<\/li>\n<li>un filetto di vitello da 6 etti circa<\/li>\n<li>3 o 4 cucchiai di yogurt magro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di senape<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pepe verde in salamoia<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>prendiamo una teglia da forno e mettiamo sale grosso e erbe aromatiche<\/li>\n<li>mettiamo sopra la carne e copriamo con altro sale ed altre erbe<\/li>\n<li>aggiungiamo qualche goccia di acqua per indurire il sale<\/li>\n<li>inforniamo per 40 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>a parte mescoliamo lo yogurt con la senape e il pepe verde<\/li>\n<li>quando la carne \u00e8 cotta togliamo il sale, affettiamo e serviamo con la salsina preparata<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"frittata-con-tonno-e-fagiolini\">\n<header>\n<h3>Frittata con tonno e fagiolini<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 23 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio fa la ricetta di una telespettatrice, la frittata con tonno e fagiolini. Vediamo come si fa:<\/p>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>si prendono 200 gr di fagiolini congelati<\/li>\n<li>si lessano per soli 6 minuti<\/li>\n<li>poi si tagliano a pezzetti piccoli<\/li>\n<li>poi si sbattono 5 uova<\/li>\n<li>si aggiungono alle uova i fagiolini<\/li>\n<li>si aggiungono 200 gr di tonno (ma Tessa preferisce lo sgombro)<\/li>\n<li>si aggiungono sale e pepe<\/li>\n<li>poi si scalda un padella e si mette un filo di olio<\/li>\n<li>e si versa il composto<\/li>\n<\/ol>\n<p>la frittata costa 4 euro e per realizzarla si impiegano 20 minuti<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"frittata-di-alici\">\n<header>\n<h3>Frittata di alici<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 16 gennaio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio come spesso fa ha preparato una ricetta a base di pesce, cio\u00e8 la frittata di alici. Vediamo come l&#8217;ha preparata.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>si sbattono 3 uova<\/li>\n<li>si aggungono sale e prezzemolo tritato<\/li>\n<li>poi 25 gr di pecorino<\/li>\n<li>rosoliamo l&#8217;aglio in padella, quindi togliamolo<\/li>\n<li>sfilettiamo e laviamo le acciughe<\/li>\n<li>poi le passiamo in padella con l&#8217;olio aromatizzato all&#8217;aglio<\/li>\n<li>devono quasi sfaldarsi<\/li>\n<li>quindi aggiungo l&#8217;uovo<\/li>\n<li>e cuocio la mia frittata<\/li>\n<\/ol>\n<p>4-5 euro il costo<\/p>\n<p>20 minuti il tempo di preparazione<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"gallina-con-limone-in-crosta-di-sale\">\n<header>\n<h3>Gallina con limone in crosta di sale<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 2 gennaio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio inizia l&#8217;anno nuovo con questa gallina con limone e sale.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>un limone<\/li>\n<li>2 &#8211; 3 kg di sale grosso<\/li>\n<li>un pollo o una gallina interi e ruspanti<\/li>\n<li>filo e ago da cucina<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>prendiamo la gallila<\/li>\n<li>infiliamole il limone nel sedere<\/li>\n<li>cuciamo bene bene; il corpo della gallina deve fare da forno cos\u00ec il limone sprigiona i suoi sapori<\/li>\n<li>copriamo con del sale grosso leggermente inumidito<\/li>\n<li>inforniamo a 180 gradi per 1 ora<\/li>\n<\/ol>\n<p>Prezzo 6-8 euro<\/p>\n<p>Tempo di preparazione 1 ora<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"gamberoni-al-sesamo-e-salsina-piccante\">\n<header>\n<h3>Gamberoni al sesamo e salsina piccante<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 15 dicembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>12 code di gamberi<\/li>\n<li>2 dl di aceto di mele<\/li>\n<li>100 gr di zucchero<\/li>\n<li>un pizzico di peperoncino<\/li>\n<li>4 fettine di una radice di zenzero<\/li>\n<li>un albume d&#8217;uovo<\/li>\n<li>semi di sesamo<\/li>\n<li>olio bollente<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>sgusciamo le code di gamberi<\/li>\n<li>mettiamo in pentola l&#8217;aceto, lo zucchero, il peperoncino, la radice di zenzero tagliata a fettine facciamo cuocere fino a quando non diventa sciropposo<\/li>\n<li>sbattiamo leggermente con la forchetta l&#8217;albume<\/li>\n<li>passiamo le code dentro all&#8217;albume<\/li>\n<li>e poi nei semi di sesamo<\/li>\n<li>quindi friggiamo in olio bollente<\/li>\n<li>e serviamo con la salsina<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"goulash-di-pescatrice\">\n<header>\n<h3>Goulash di pescatrice<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 6 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>rana pescatrice mezzo kg<\/li>\n<li>paprika<\/li>\n<li>2 porri<\/li>\n<li>400 gr di patata<\/li>\n<li>200 ml di panna acida o panna normale a seconda del vostro gusto<\/li>\n<li>mezzo limone<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>tagliamo a pezzetti la pescatrice<\/li>\n<li>tagliamo a rondelle i porri e a dadini la patata: mettiamo in acqua fredda e da quando comincia a bollire facciamo cuocere per 5 minuti<\/li>\n<li>infariniamo i dadini di pescatrice e facciamo rosolare<\/li>\n<li>aggiungiamo un bel cucchiaio colmo di paprika<\/li>\n<li>aggiungiamo le patate e cipolla scolate<\/li>\n<li>aggiungiamo con 200 ml di panna, il succo di mezzo limone e un p\u00f2 d&#8217;acqua<\/li>\n<li>copriamo e facciamo cuocere per 15 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"hamburger-al-verde\">\n<header>\n<h3>Hamburger al verde<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 26 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>qualche cubetto di spinaci surgelati<\/li>\n<li>4 fettine di petto di pollo<\/li>\n<li>mezzo etto di grana grattugiato<\/li>\n<li>sale e olio evo<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>besciamella qualche cucchiaio<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>mettiamo nel mixer gli spinaci lessati e strizzati, il pollo, il grana, la noce moscata, la besciamella (un paio di cucchiai), e il sale<\/li>\n<li>mixiamo il tutto e poi con le mani facciao degli hamburger<\/li>\n<li>infariniamo gli hamburger quindi passiamoli in padella con poco olio<\/li>\n<li>servire con dei panini, insalata o patatine fritte!<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"involtini-di-bresaola\">\n<header>\n<h3>Involtini di bresaola<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 7 maggio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la ricetta degli involtini di bresaola. Vediamo come li ha preparati&#8230;<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e procedura di preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>tagliamo a listarelle 15 gr circa di misticanza<\/li>\n<li>tagliamo poi a cubetti 70 gr di barbabietola rossa<\/li>\n<li>amalgamiamo la barbabietola rossa alla misticanza e aggiungiamo 70 gr di mais<\/li>\n<li>condiamo con olio e sale<\/li>\n<li>prendiamo 200 gr di bresaola a fettine<\/li>\n<li>e 160 gr di stracchino o certosa<\/li>\n<li>spalmiamo ogni fettina di bresaola di formaggio e poi mettiamo un p\u00f2 di insalatina<\/li>\n<li>arrotoliamo bene<\/li>\n<li>terminiamo cos\u00ec per tutte le fette di bresaola<\/li>\n<\/ol>\n<p>Costo della ricetta: 6-7 euro<\/p>\n<p>Tempo di preparazione: 15 minuti<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"involtini-di-cavolo\">\n<header>\n<h3>Involtini di cavolo<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 11 gennaio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio ha deciso di preparare un piatto sano ideale per tornare in forma dopo le feste natalizie: gli involtini di cavolo.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>sbollento in acqua bollente 4 foglie di cavolo verza<\/li>\n<li>soffriggo un p\u00f2 di cipolla, sedano e carota con olio evo<\/li>\n<li>aggiungo sale e pepe<\/li>\n<li>poi \u00a0tolgo dal fuoco e aggiungo 200 grammi di carne trita magra<\/li>\n<li>poi prendiamo una foglia e la riempiamo con il ripieno preparato<\/li>\n<li>nella stessa padella dove ho soffritto le verdure metto gli involtini e li faccio cuocere per 15 minuti<\/li>\n<li>sfumo con il vino bianco e servo<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"involtini-di-radicchio\">\n<header>\n<h3>Involtini di radicchio<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 21 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>8 foglie di radicchio di Treviso<\/li>\n<li>150 gr noci e qualche noce per decorare<\/li>\n<li>100 gr ricotta vaccina<\/li>\n<li>8 fette di prosciutto cotto<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>scottiamo in acqua bollente le foglie di radicchio per pochi secondi<\/li>\n<li>tritiamo le noci nel mixer assieme alla ricotta<\/li>\n<li>prendiamo le foglie e togliamo il gambo<\/li>\n<li>stendiamo una fettina di prosciutto su ciascuna foglia<\/li>\n<li>spalmiamo il composto di ricotta sulle foglie<\/li>\n<li>arrotoliamo le foglie<\/li>\n<li>inforniamo su carta da forno a 180 gradi per 10 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"involtini-di-tacchino-farcito-festa-del-ringraziam\">\n<header>\n<h3>Involtini di tacchino farcito &#8220;festa del Ringraziamento&#8221;<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 25 novembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<p>Delle fette di tacchino, 50 gr di bacon, una cipolla piccola, 2 cucchiai di mais dolce, 4 prugne secche senza nocciolo, una fetta di pancarr\u00e8, una tazzina di latte, un p\u00f2 di prezzemolo, sale e pepe.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<p>Passiamo al mixer il bacon con la cipolla. Passiamo questo composto in padella e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti. Cuociamo qualche minuto, quindi lavoriamo la nostra farcia in modo da averla bella omogenea. Usiamola per farcire i nostri involtini che legheremo con lo spago. Infariniamo gli involtini, e mettiamoli in padella con un filo di olio. Sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo anche del rosmarino. Portiamo a cottura.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"mazzancolle-croccanti-e-salsa-di-yogurt\">\n<header>\n<h3>Mazzancolle Croccanti e Salsa di Yogurt<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/le-ricette-di-benedetta-parodi\">Benedetta Parodi<\/a><span>Cronaca del 6 maggio 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Benedetta a cotto e mangiato ci presenta una vecchia ricetta del 14 febbraio 2010, un p\u00f2 dedicata a San Valentino.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti Gamberoni impanati al basilico di Cotto e Mangiato<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>6 mazzancolle fresche<\/li>\n<li>qualche foglia di basilico<\/li>\n<li>una pagnotta un p\u00f2 rafferma<\/li>\n<li>olio di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti per la salsa allo yogurt<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>150g di yogurt greco<\/li>\n<li>un p\u00f2 di capperi<\/li>\n<li>4 o 5 pomodorini<\/li>\n<li>sale ed olio d&#8217;oliva qb<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione della ricetta Mazzancolle di Cotto e Mangiato<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>pulire per bene le mazzancolle, togliendo solo il guscio e lasciando intatti la testa e la coda<\/li>\n<li>sminuzzare la pagnotta e passarla al mixer, mettendoci anche le foglie di basilico ed un p\u00f2 di sale, ottenendo cos\u00ec la panatura<\/li>\n<li>impanare le mazzancolle e disporle su una teglia rivestita di carta forno aggiungendo dell&#8217;olio, un pochettino, accendere il forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti<\/li>\n<li>mentre il forno va, unire allo yogur i capperi e i pomodorini spezzettati, con un p\u00f2 di olio e sale<\/li>\n<li>Impiattiamo le mazzancolle con un cucchiaio di salsa allo yogurt.<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"padellata-di-pollo-asparagi-e-zenzero\">\n<header>\n<h3>Padellata di pollo, asparagi e zenzero<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 22 novembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<p>400 gr di pollo, 200 gr di riso, un mazzetto di asparagi, il succo di mezzo limone, un filo d&#8217;olio, due spicchi d&#8217;aglio, zenzero.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<p>Tagliamo a striscioline il pollo, lo mettiamo in una ciotola e lo facciamo marinare con un p\u00f2 d&#8217;olio e il succo di mezzo limone, due spicchi d&#8217;aglio appena schiacciati e una radice di zenzero grattugiata (o zenzero in polvere). Facciamo bollire in acqua un mazzetto di asparagi. A parte facciamo bollire in acqua salata il riso. Affettiamo lo scalogno e facciamlo soffriggere con i gambi dei nostri asparagi. Aggiungiamo il pollo che nel frattempo avr\u00e0 marinato per bene. Regoliamo di sale. Togliamo il riso e aggiungiamolo. Alziamo il fuoco e aggiungiamo anche le punte degli asparagi.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"pollo-al-limone-con-la-senape\">\n<header>\n<h3>Pollo al limone con la senape<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 3 febbraio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato il pollo al limone con la senape:<\/p>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>verso il succo di 2 limoni in una ciotola con 1 cucchiaio abbondante di senape delicata<\/li>\n<li>mescolo bene<\/li>\n<li>prendo un petto di pollo e lo immergo in questa salsina<\/li>\n<li>poi lo passo nel pangrattato<\/li>\n<li>poi lo metto in una teglia rivestita di carta da forno<\/li>\n<li>e poi inforno a 180 gradi per 20 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"pollo-alla-birra\">\n<header>\n<h3>Pollo alla birra<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 5 aprile 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>7 cosce di pollo<\/li>\n<li>2 cucchiai farina bianca<\/li>\n<li>1 cucchiaio di ginepro in polvere<\/li>\n<li>qualche foglia d&#8217;alloro<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 lattine di birra<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>si comincia disponendo le cosce di pollo in un tegame a bordi alti<\/li>\n<li>si spolverizza il pollo con due cucchiai di farina<\/li>\n<li>poi si mettono gli aromi: sale, pepe, alloro e ginepro<\/li>\n<li>si versa tutta la birra nel tegame cos\u00ec da coprire il pollo<\/li>\n<li>e poi si cuoce per un&#8217;ora e mezza, se necessario coprendo, avendo cura di mantenere il sughetto ben cremoso<\/li>\n<li>servire ovviamente caldo!<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"pollo-alle-mele\">\n<header>\n<h3>Pollo alle mele<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 15 marzo 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi Cotto e Mangiato ci propone una versione del pollo davvero originale: in padella, ma accompagnato con le mele, per un dare un gusto un po\u2019 insolito ad un piatto generalmente piuttosto neutro.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti:<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>Dadini di verdure per un soffritto base \u2013 carote, cipolle o scalogno e sedano<\/li>\n<li>2 Mele renette<\/li>\n<li>Pollo suddiviso in pezzi<\/li>\n<li>150 ml di succo di mela<\/li>\n<li>250 ml di brodo vegetale o di dado<\/li>\n<li>Rosmarino<\/li>\n<li>Una foglia di alloro<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>Si fanno soffriggere le verdure a dadini in una grossa casseruola con poco olio<\/li>\n<li>Si aggiunge il pollo in pezzi, l\u2019alloro ed il rosmarino e si fa rosolare il tutto per bene<\/li>\n<li>Poi si sfuma il pollo prima con il succo di mela, poi con il brodo, e si lascia cuocere ancora per una mezz\u2019oretta<\/li>\n<li>Intanto si prendono le due mele dal gusto un po\u2019 acidulo, e le si affettano sottilmente con la buccia<\/li>\n<li>Lasciamo rosolare le fette di mela in una padella con un grosso pezzo di burro e togliamole appena sono dorate<\/li>\n<li>Quando anche il pollo \u00e8 cotto si procede ad impiattare: il pollo va accompagnato dalle fette di mela e guarnito con dei rametti di rosmarino<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"pollo-tex-mex\">\n<header>\n<h3>Pollo tex &#8211; mex<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 25 marzo 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Cristina Parodi sotto suggerimento di una sua spettatrice ci propone un modo di cucinare il pollo piuttosto in voga negli ultimi tempi, in particolare nei ristoranti cos\u00ec detti etnici: il pollo tex mex con riso basmati<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>400 g di petto di pollo<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>3\u00a0cucchiai di olio<\/li>\n<li>4 cucchiai di ketchup<\/li>\n<li>Peperoncino<\/li>\n<li>Paprica<\/li>\n<li>100 \u2013 200 g di riso basmati<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>Frullare il peperone con 3 cucchiai di olio, il ketchup, un pizzico di peperoncino e un po\u2019 di paprica<\/li>\n<li>Tagliare a pezzetti il pollo e condirlo con la salsina appena preparata<\/li>\n<li>Lasciare marinare qualche ora, oppure infornare direttamente il pollo a 180\u00b0 per 10-15 minuti<\/li>\n<li>Lessare il riso basmati<\/li>\n<li>Servire il pollo accompagnato dal riso basmati condito con un po\u2019 di prezzemolo tritato<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"polpette-di-ceci\">\n<header>\n<h3>Polpette di ceci<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 9 dicembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio prepara le polpette di ceci con salsa di senape e yogurt.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e procedimento<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>si prende un barattolo di ceci lessati<\/li>\n<li>si mettono nel mixer senza l&#8217;acqua, ma l&#8217;acqua la teniamo da parte<\/li>\n<li>aggiungiamo 1 cucchiaino di peperoncino, 1 di coriandolo, un quarto di cipolla bianca, un p\u00f2 di prezzemolo<\/li>\n<li>tritiamo<\/li>\n<li>aggiungiamo un p\u00f2 di farina (regolatevi!)<\/li>\n<li>dovete ottenere una consistenza cremosa<\/li>\n<li>facciamo delle polpettine e friggiamo in olio di arachidi<\/li>\n<li>prepariamo poi la salsa mescolando 1 vasetto di yogurt magro e un cucchiaino di senape<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"rpc-dati\">20 minuti il tempo di realizzazione 4-5 euro la spesa<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"polpette-di-nasello-alla-siciliana\">\n<header>\n<h3>Polpette di nasello alla siciliana<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 14 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato le polpette di nasello alla siciliana. Vediamo come ha fatto:<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>metto a lessare un nasello 5-10 minuti a seconda della sua grandezza<\/li>\n<li>nel frattempo facciamo un trito con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 15 gr di capperi dissalati, 15 gr di uvetta, una decina di foglie di prezzemolo e un cucchiaio di pangrattato<\/li>\n<li>quando il pesce \u00e8 cotto lo puliamo<\/li>\n<li>bagnamo 50 gr di mollica di pane bianco con l&#8217;acqua dove abbiamo cotto il pesce<\/li>\n<li>uniamo il pesce, il pane, il trito, un uovo sbattuto e il pangrattato<\/li>\n<li>facciamo delle palline e friggiamo<\/li>\n<\/ol>\n<p>20 minuti il tempo di preparazione<\/p>\n<p>costo x 4 persona 10-12 euro<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"polpettine-di-melanzane\">\n<header>\n<h3>Polpettine di melanzane<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 16 maggio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato le polpettine di melanzane. Vediamo come ha fatto:<\/p>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>ci servono circa 3 <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2009\/04\/melanzane-sottolio.htm\">melanzane<\/a>, 800 grammi<\/li>\n<li>le mettiamo in forno a 200 gradi per circa 1 ora<\/li>\n<li>le bucherelliamo, e vediamo che basteranno circa 40 minuti<\/li>\n<li>poi le sbucciamo, spezzettiamo la polpa e la mettiamo in un colino dove la schiacciamo onde far uscire l&#8217;acqua<\/li>\n<li>aggiungiamo poi 3 uova, 120 gr di pane grattugiato, 120 gr di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe<\/li>\n<li>facciamo delle polpette, facciamo un buco centrale e mettiamoci un pezzetto di formaggio molle<\/li>\n<li>chiudiamo la polpetta e passiamola nel pangrattato<\/li>\n<li>friggiamo in olio di semi<\/li>\n<\/ol>\n<p>Costo della ricetta: 5-6 euro<\/p>\n<p>Tempo di preparazione 1 ora<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"rollatine-di-pesce-con-insalata-di-agrumi\">\n<header>\n<h3>Rollatine di pesce con insalata di agrumi<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 3 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi Tessa Gelisio ha proposto le rollatine di pesce con insalata di agrumi. Tessa precisa che questa ricetta piacer\u00e0 davvero a tutti, ma \u00e8 ottima in particolar modo per chi soffre di diabete. Vediamo come le ha preparate:<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>300 gr di sogliole<\/li>\n<li>300 gr di bietole<\/li>\n<li>sale integrale marino<\/li>\n<li>50 gr di pangrattato integrale<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>bolliamo e strizziamo le biete<\/li>\n<li>frulliamole nel mixer con sale e pangrattato<\/li>\n<li>spalmiamo i filetti di sogliola con la crema di bietole<\/li>\n<li>arrotoliamoli e fermiamoli con uno stuzzicadenti<\/li>\n<li>inforniamoli per 10 minuti a 180 gradi<\/li>\n<li>serviamo con fettine di arancia anch&#8217;esse condite con sale integrale<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tempo di preparazione 30 minuti<\/p>\n<p>Prezzo non indicato<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"rombo-con-le-patate\">\n<header>\n<h3>Rombo con le patate<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 8 dicembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>tre patate<\/li>\n<li>un rombo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>aglio<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>sbucciamo le patate sottili sottili<\/li>\n<li>rivestiamo una teglia di carta da forno<\/li>\n<li>poi rivestiamo la carta di fettine di patata<\/li>\n<li>prendiamo il rombo e pratichiamo un taglio a X sulla pelle, per facilitare la cottura<\/li>\n<li>adagiamolo sulla teglia, sopra le patate<\/li>\n<li>dentro la pancia mettiamo uno spicchio d&#8217;aglio, sale, rosmarino e olio<\/li>\n<li>in forno 30 minuti a 180 gradi<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"rotolo-di-spinaci-e-trota-affumicata\">\n<header>\n<h3>Rotolo di spinaci e trota affumicata<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 23 gennaio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato il rotolo di spinaci e trota affumicata. Vediamo come ha fatto.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>faccio sbollentare in acqua e sale 300 gr di spinaci<\/li>\n<li>in una ciotola metto 3 uova, sale e pepe<\/li>\n<li>scolo e strizzo gli spinaci<\/li>\n<li>amalgamo tutto<\/li>\n<li>vado ai fuochi e faccio una frittata con un filo di olio caldo<\/li>\n<li>lascio raffreddare<\/li>\n<li>tagliuzzo 350 gr di trota salmonata<\/li>\n<li>spalmo 100 gr di formaggio spalmabile sulla frittata<\/li>\n<li>poi la trota<\/li>\n<li>arrotolo il tutto e lascio riposare prima di affettare<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"seppie-con-i-piselli\">\n<header>\n<h3>Seppie con i piselli<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 10 maggio 2012<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p class=\"rpc-intro\">Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato la ricetta delle seppie con i piselli, un classico della cucina italiana molto amato da tutti, anche dai piccini. Vediamo come le ha preparate.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>andiamo in pescheria e compriamo due belle seppie grandi<\/li>\n<li>ce le facciamo pulire del nero<\/li>\n<li>le tagliamo a listarelle<\/li>\n<li>poi mettiamo in una pentola a pressione un giro di olio di oliva<\/li>\n<li>e mezza cipolla bianca ad appassire<\/li>\n<li>aggiungiamo la seppia e facciamola dorare<\/li>\n<li>aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>chiudiamo con il coperchio della pentola a pressione<\/li>\n<li>facciamo cuocere per 5 minuti e riapriamo<\/li>\n<li>poi aggiungiamo 3-4 manciate di piselli surgelati<\/li>\n<li>chiudo e faccio cuocere per 5 massimo 8 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p>Tempo di preparazione della ricetta: 20 minuti<\/p>\n<p>Costo: 8-10 euro<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"seppie-gratinate\">\n<header>\n<h3>Seppie gratinate<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 8 dicembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>250 gr di seppie gi\u00e0 pulite<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 cucchiai di olive nere<\/li>\n<li>un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>tagliamo le seppie a listarelle<\/li>\n<li>mettiamole in padella con l&#8217;olio e l&#8217;aglio<\/li>\n<li>aggiungiamo olive e capperi<\/li>\n<li>copriamo e facciamo cuocere per mezz&#8217;ora<\/li>\n<li>trasferiamo tutto in una teglia da forno<\/li>\n<li>spolverizziamo con pangrattato e prezzemolo<\/li>\n<li>e un filo d&#8217;olio<\/li>\n<li>in forno a 200 gradi funzione grill<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"sformato-con-sgombro-e-patate\">\n<header>\n<h3>Sformato con sgombro e patate<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 22 dicembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Dopo i tortini con sgombro e patate di qualche giorno fa, oggi Tessa Gelisio ci ripropone l&#8217;abbinamento con questo sformato di sgombro e patate. Anche un p\u00f2 di tempo fa aveva usato una scatoletta di sgombro per fare una pastasciutta: si vede che lo sgombro \u00e8 uno dei suoi cibi preferiti. Vediamo come l&#8217;ha preparato.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>in una padella metto a scaldare un p\u00f2 di olio di arachidi<\/li>\n<li>affetto 400 gr di patate e le friggo<\/li>\n<li>saliamole<\/li>\n<li>in una padella con olio evo facciamo rosolare un quarto di cipolla<\/li>\n<li>aggiungo una scatoletta di sgombro<\/li>\n<li>sfumo con il vino bianco<\/li>\n<li>aggiungo 300 gr di polpa di pomodoro<\/li>\n<li>aggiungo il sale<\/li>\n<li>aggiungo 90 gr di panna<\/li>\n<li>passo il tutto con il mixer ad immersione<\/li>\n<li>prendo una pirofila faccio uno strato di sugo, uno di patate e via cos\u00ec<\/li>\n<li>e poi in forno a 180 gradi per 15-20 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"spezzatino-di-pesce-spada\">\n<header>\n<h3>Spezzatino di pesce spada<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 12 novembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<p>800 gr di pesce spada anche surgelato va benissimo, foglie fresche di alloro, olive nere, cipolla, qualche spicchio d&#8217;aglio e qualche cipollotto.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<p>Facciamo a pezzetti il pesce. Mettiamo 3 o 4 cipollotti affettati e qualche spicchio d&#8217;aglio con un p\u00f2 d&#8217;olio. Mettiamo il pesce infarinato, aggiungiamo una bella manciata di olive taggiasche, qualche foglia d&#8217;alloro e mezzo bicchiere di vino bianco. Copriamo e portiamo a cottura.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"spiedini-di-pollo-con-cipollotti\">\n<header>\n<h3>Spiedini di pollo con cipollotti<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 24 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio prepara degli spiedini di pollo con cipollotti e li servir\u00e0 con una salsa di yogurt e coriandolo. Vediamo come ha fatto<\/p>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>prendiamo un petto di pollo da mezzo kg e tagliamolo a dadini di 2 cm di lato<\/li>\n<li>mettiamo i dadini in una boule con pepe, sale, origano, olio evo<\/li>\n<li>tagliamo il cipollotto a pezzetti<\/li>\n<li>poi prendiamo uno spiedino di circa 15 cm<\/li>\n<li>infilziamo alternando pollo e cipollotto<\/li>\n<li>poi li dispongo su carta forno e inforno a 210 gradi per 7 minuti<\/li>\n<li>poi li giro e li lascio per altri 7 minuti<\/li>\n<li>nel frattempo prepariamo la salsa<\/li>\n<li>in 100 gr di yogurt magro versiamo 30 gr di panna fresca<\/li>\n<li>un cucchiaio di succo di limone<\/li>\n<li>sale, pepe<\/li>\n<li>e mescoliamo bene<\/li>\n<\/ol>\n<p>20 minuti il tempo di preparazione 6-8 euro il prezzo<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"supreme-di-pollo-con-marsale-e-uvette\">\n<header>\n<h3>Supreme di Pollo con Marsale e uvette<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 22 dicembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<ul class=\"rpc-ingredienti\">\n<li>500 gr di di pollo<\/li>\n<li>farina<\/li>\n<li>marsala<\/li>\n<li>uvetta<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>tagliare le fettine di pollo e le infariniamo per bene<\/li>\n<li>olio ben caldo e rosolare le fettine, aggiustare con sale e rosmarino<\/li>\n<li>in padella aggiungere l&#8217;uvetta e il marsala, mettere coperchio e lasciare cuocere 5 minuti<\/li>\n<li>non c&#8217;\u00e8 bisogno di rinvenire l&#8217;uvetta che cuocer\u00e0 con il marsala, non fatele friggere troppo prima di mettere il marsala<\/li>\n<\/ol>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"tacchino-in-salsa-tonnata-allo-yogurt\">\n<header>\n<h3>Tacchino in salsa tonnata allo yogurt<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 18 novembre 2010<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti<\/h4>\n<p>500 gr di petto di tacchino, sedano, carota, cipolla, 250 gr di yogurt greco (che sia densissimo), 100 gr di tonno al naturale, 2 filetti di acciuga, 2 cucchiai di capperi e un cucchiaino di soia.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Preparazione<\/h4>\n<p>Facciamo bollire il tacchino in sedano, carota e cipolla. Mentre il tacchino cuoce coperto, prepariamo la salsa tonnata allo yogurt. Mettiamo nel mixer il tonno, l&#8217;acciuga, i capperi, la soia. Quando il tacchino \u00e8 cotto lo facciamo raffreddare avvolto nella stagnola. Tagliamo quindi il tacchino a fettine sottili e cospargiamo con la salsa tonnata. Decoriamo con capperi e fettine di pomodoro.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"tortini-di-sgombro-e-patate\">\n<header>\n<h3>Tortini di sgombro e patate<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 12 dicembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Come spesso accade, oggi Tessa Gelisio ci propone una ricetta a base di pesce, i tortini con sgombro e patate. Vediamo come li ha fatti:<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>prendiamo uno sgombro di medie dimensioni<\/li>\n<li>lo sfilettiamo o lo facciamo sfilettare<\/li>\n<li>lo copriamo di carta da forno e lo battiamo<\/li>\n<li>poi lo &#8220;condiamo&#8221; con succo di limone, sale, pepe e olio evo<\/li>\n<li>prendiamo uno stampo da forno<\/li>\n<li>rivestiamo il fondo e il contorno di sgombri<\/li>\n<li>prendiamo poi delle patate lesse parzialmente, fatte a rondelle<\/li>\n<li>e le mettiamo nella formina<\/li>\n<li>poi ancora sgombro e patate, alternando<\/li>\n<li>inforniamo a 180 gradi per 8 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p>Prezzo per questa ricetta 7-8 euro Tempo di preparazione circa 40 minuti<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"tortino-esplosivo\">\n<header>\n<h3>Tortino esplosivo<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><span>Cronaca del 11 novembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>montiamo 4 uova con 80 gr di zucchero (lei usa quello di canna)<\/li>\n<li>nel frattempo facciamo sciogliere a bagnomaria 120 gr di burro, 60 gr di cioccolato fondente, 20 gr di cioccolato al latte e 10 gr di cioccolato bianco<\/li>\n<li>aggiungiamo 160 gr di farina e un pizzico di lievito<\/li>\n<li>imburriamo 6 stampini di alluminio<\/li>\n<li>inforniamo a 180 gradi per 7-9 minuti<\/li>\n<li>sono pronti quando formano un cratere<\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"rpc-dati\">15 minuti il tempo di realizzazione<\/p>\n<p>4-5 euro il costo dei tortini<\/p>\n<p>Potete congelarli e tenerli per un mese, poi tirarli fuori e metterli direttamente in forno.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<section class=\"rpc-ricetta\" id=\"triglie-ripiene\">\n<header>\n<h3>Triglie ripiene<\/h3>\n<div class=\"rpc-meta\"><a class=\"rpc-nome\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/tag\/tessa-gelisio\">Tessa Gelisio<\/a><span>Cronaca del 5 dicembre 2011<\/span><\/div>\n<\/header>\n<p>Oggi Tessa Gelisio ha preparato le triglie ripiene alla cilentina; gliel&#8217;ha insegnata lo chef Salvatore Caracciolo.<\/p>\n<h4 class=\"rpc-etichetta\">Ingredienti e preparazione<\/h4>\n<ol class=\"rpc-passi\">\n<li>fatevi aprire dal pescivendolo di fiducia 4 triglie belle fresche e belle grandi<\/li>\n<li>prepariamo l&#8217;impasto con 100 gr di pecorino e 1 uovo<\/li>\n<li>aggiungiamo anche un pizzico di prezzemolo, del pepe<\/li>\n<li>e niente sale<\/li>\n<li>poi disponiamo il composto sulle triglie<\/li>\n<li>le chiudiamo<\/li>\n<li>le infariniamo<\/li>\n<li>e le friggiamo in abbondante olio di semi<\/li>\n<li>serviamo con un sughino di pomodoro ottenuto cos\u00ec<\/li>\n<li>mettiamo in pentola un barattolo di sugo di pomodoro<\/li>\n<li>poi 4 pomodori tagliati grossolanamente<\/li>\n<li>poi 1 cipolla<\/li>\n<li>sale e olio<\/li>\n<li>e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti<\/li>\n<\/ol>\n<p>Il tempo \u00e8 stato di mezz&#8217;ora, il prezzo di 20 euro.<\/p>\n<p><a class=\"rpc-torna\" href=\"#in-cima\">\u2191 torna all&#8217;indice<\/a><br \/>\n<\/section>\n<h2>Le altre ricette di Cotto e Mangiato<\/h2>\n<p>Torna alla <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\">pagina principale di Cotto e Mangiato<\/a>, oppure scegli un&#8217;altra portata:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\/primi-piatti\">Primi piatti e zuppe<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\/dolci\">Dolci<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/ricette-cotto-e-mangiato\/antipasti-e-contorni\">Antipasti, lievitati e contorni<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>42 ricette di secondi di carne e pesce di Cotto e Mangiato, dalle cronache delle puntate, con ingredienti e preparazione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":60023,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-73549","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.5.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"42 ricette di secondi di carne e pesce di Cotto e Mangiato, dalle cronache delle puntate, con ingredienti e preparazione.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<link rel=\"canonical\" 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