{"id":71947,"date":"2026-09-02T09:37:37","date_gmt":"2026-09-02T07:37:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=71947"},"modified":"2026-09-02T09:37:37","modified_gmt":"2026-09-02T07:37:37","slug":"natale-giunta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/natale-giunta","title":{"rendered":"Le ricette di Natale Giunta"},"content":{"rendered":"
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\"Il<\/p>\n

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Abbiamo raccolto in una pagina sola 77 ricette<\/strong> che Natale Giunta ha portato in studio a La Prova del Cuoco fra il 2018 e il 2020, riprendendole dalle nostre cronache delle puntate. Sotto trovi tre ricette complete con le dosi esatte, e in fondo l’elenco di tutte quante.<\/p>\n<\/div>\n

Le ricette di Natale Giunta, con le dosi<\/h2>\n

Cannelloni e Cannolo scomposto<\/h3>\n

Ingredienti:<\/strong> Per i cannelloni (per 4 persone). Per la sfoglia:<\/em> 200 g di farina, 2 uova. Per il condimento:<\/em> 300 g di mcinato di manzo, 300 ml di passata di pomodoro, 150 g di mozzarella, 200 g di besciamella, 100 g di piselli gelo, 30 g di formaggio grattugiato, 1 scalogno basilico, vino bianco, olio evo, sale e pepe q.b.. Per il cannolo scomposto (per 4 persone):<\/em>. Per il cannolo:<\/em> 500 g di farina, 75 g di zucchero, 60 g di strutto, 7 g di strutto, 7 g di sale, 75 g di vino Marsala, 1 uovo, 150 g di acqua fredda. Per il ripieno:<\/em> 500 g di ricotta di pecora, 200 g di zucchero, 50 g di gocce di cioccolato fondente vanillina in polvere, scorzette di arancia candite, granella di pistacchi, zucchero a velo q.b.<\/p>\n

    \n
  1. Per i cannelloni: Preparare l’impasto della pasta fresca e preparare i cannoli Unire al rag\u00f9 il formaggio grattugiato e poi aggiungerlo sulla pasta gi\u00e0 sbollentata.<\/li>\n
  2. Arrotolare e adagiare sulla teglia da forno con carta.<\/li>\n
  3. Aggiungere olio, formaggio grattugiato, mozzarella e far andare 8 minuti a 150\u00b0C.<\/li>\n
  4. Mettere sul piatto il bianco della besciamella e con il cucchiaio ottenere degli schiffi.<\/li>\n
  5. Far lo stesso con il pomodoro e salsa di piselli.<\/li>\n
  6. Adagiare sopra i cannelloni, aggiungere formaggio grattugiato e basilico.<\/li>\n
  7. Per il cannolo scomposto: Preparare la pasta e poi ottenere dei dischi aperchi.<\/li>\n
  8. Unire lo zucchero alla ricotta e poi metterne un ciuffo sul piatto con sopra la cialda.<\/li>\n
  9. Aggiungere ancora ricotta, cialda, ricotta e cialda.<\/li>\n
  10. Aggiungere il cedro e frutta candita a piacere.<\/li>\n
  11. Aggiungere anche gocce di cioccolato.<\/li>\n
  12. Aggiungere anche la granella di pistacchio.<\/li>\n
  13. Aggiungere poi zucchero a velo.<\/li>\n<\/ol>\n

    Arancine siciliane<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong> Arancine al rag\u00f9 ( Per, 4 persone). Per il riso:<\/em> 250 g di riso Roma, 250 g di riso Parboiled, 1,2 l di brodo vegetale, 50 g di burro, 300 g di pangrattato. Per il ripieno:<\/em> 200 g di macinato di carni miste, 80 g di piselli gelo, 2 cc di concentrato di pomodoro, 100 g di mozzarella zafferano, sedano, carota, cipolla, olio evo, basilico, olio per frittura q.b. Arancine al pistacchio (per 4 persone):. Per il riso:<\/em> 250 g di riso Roma, 250 g di riso Parboiled, 1,2 l di brodo vegetale, 50 g di burro, 300 g di pangrattato. Per il ripieno:<\/em> 250 g di besciamella, 120 g di scamorza affumicata, 100 g di granella di pistacchio, 100 g di pasta di pistacchio zafferano, sale, noce moscata, olio per fritta q.b.<\/p>\n

      \n
    1. Unire al rag\u00f9 cubetti di mozzarella, besciamella e mescolare il tutto per bene.<\/li>\n
    2. Fare delle palline con questo condimento.<\/li>\n
    3. Fare un buco nel riso e poi aggiungere il composto nel centro del riso e dare la forma all’arancino.<\/li>\n
    4. Preparare una lega con acqua e farina e passatela lega.<\/li>\n
    5. Passare poi nel pangrattato.<\/li>\n
    6. Friggere in olio caldo e poi lasciarle per 10 minuti a riposo.<\/li>\n
    7. Unire olio e pistacchi ed unire il composto con la granella di pistacchi, provola, besciamella e mescolare il tutto.<\/li>\n
    8. Usare questo composto per fare le palline.<\/li>\n
    9. Mettere nel riso fatto con lo zafferano questa pallina.<\/li>\n
    10. Passare nella lega e poi pangrattato.<\/li>\n
    11. Far riposare e poi cuocere in olio caldo.<\/li>\n
    12. Unire capperi, vongole, gamberetti, prezzemolo e menta.<\/li>\n
    13. Preparare una salsa di pomodoro ed unire anche questa.<\/li>\n
    14. Preparare le palline bagnandosi le mani da mettere nel risotto.<\/li>\n
    15. Passare nell’intingolo, poi pangrattato e friggere.<\/li>\n<\/ol>\n

      Alberello di bign\u00e9 con glassa al pistacchio<\/h3>\n

      Ingredienti:<\/strong> . Per la pasta choux:<\/em> 120 g di acqua, 75 g di farina, 70 g di burro, 2 uova, 2 tuorli sale. Per la crema al mandarino:<\/em> 1 l di crema pasticcera, 200 ml di panna semi montata vaniglia q.b. scorza grattugiata di mandarino. Per la glassa di pistacchio:<\/em> 200 g di cioccolato bianco, 200 g di panna fresca, 100 g di pasta di pistachio, 50 g di burro. Per la decorazione:<\/em> 100 g di farina di pistacchio, 4 mandarini<\/p>\n

        \n
      1. In un pentolino mettere l’acqua ed il burro a pezzetti.<\/li>\n
      2. Aggiungere sale e zucchero e portare a bollore.<\/li>\n
      3. Quando raggiungere il bollore aggiungere la farina in una sola volta e sempre a fuoco acceso mescolare velocemente fino a quando non si forma una pasta omogenea.<\/li>\n
      4. Far intiepidire per 2 minuti circa.<\/li>\n
      5. Spostarsi in planetaria ed aggiungere un uovo per volta.<\/li>\n
      6. Mettere il composto in un sac-a-poche con bocchetta tonda e liscia, piuttosto grande.<\/li>\n
      7. Realizzare i bign\u00e9 su una placca leggermente unta con il burro.<\/li>\n
      8. Spennellare la superficie dei bign\u00e9 con il tuorlo d’uovo sbattuto.<\/li>\n
      9. Cuocere a 200\u00b0C per 20 minuti mettendo un cucchiaio nell’apertura del forno e lasciandolo leggermente aperto.<\/li>\n
      10. Sfornare i bign\u00e9 e farli raffreddare una volta cotta.<\/li>\n
      11. Per la crema al mandarino: mettere la crema pasticcera fredda con la panna semi-montata.<\/li>\n
      12. Aggiungere i semi di vaniglia e scorza di mandarino grattugiato.<\/li>\n
      13. Amalgamare bene e tenere da parte la crema.<\/li>\n
      14. Sciogliere la cioccolata bianca in un pentolino con la panna fresca e burro.<\/li>\n
      15. Far intiepidire la pasta di pistacchio e mescolare per bene.<\/li>\n
      16. Con l’aiuto di un sac-a-poche e farcire i bign\u00e9.<\/li>\n
      17. Assemblare l’arberello con i bign\u00e9.<\/li>\n
      18. Decorare con gli spicchi di mandarino e zerste di buccia di mandarino sulla glassa.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tutte le ricette di Natale Giunta in trasmissione<\/h2>\n

        L’elenco completo di quello che ha portato in studio, in ordine alfabetico. Se ti interessa una di queste in particolare, scrivicelo: le pubblichiamo una alla volta con le dosi complete.<\/p>\n

          \n
        • Agrodolce di tonno e cipolla con capperi e menta<\/li>\n
        • Alberello di bign\u00e9 con glassa al pistacchio<\/li>\n
        • Arancine con gamberi e pistacchio<\/li>\n
        • Arancine siciliane<\/li>\n
        • Baccal\u00e0 con lenticchie e chips di riso<\/li>\n
        • Balanzoni ripieni di maiale con funghi e ragusano<\/li>\n
        • Brioche con la granita<\/li>\n
        • Buccellato<\/li>\n
        • Busiati integrali con pesto di pomodorini<\/li>\n
        • Calamarata con ricotta e gelato al taleggio<\/li>\n
        • Calamaro farcito<\/li>\n
        • Cannelloni e Cannolo scomposto<\/li>\n
        • Cannoli siciliani<\/li>\n
        • Cannolo di verdure su vellutata di caciocavallo<\/li>\n
        • Cannolo in crosta di sesamo su crema di cavolfiori<\/li>\n
        • Caponata classica con mandorle tostate e cioccolato<\/li>\n
        • Carbonara con tartare di gambero<\/li>\n
        • Carciofo grigliato con piselli e acciughe<\/li>\n
        • Cassata siciliana<\/li>\n
        • Cheesecake siciliana Ricotta e Fragole<\/li>\n
        • Conchiglioni ripieni<\/li>\n
        • Coniglio piccante con drink di finocchio e arancia<\/li>\n
        • Cous Cous alla siciliana<\/li>\n
        • Cous cous di carne<\/li>\n
        • Cous cous di pesce<\/li>\n
        • Crostata di limone<\/li>\n
        • Cuoppo alla siciliana con sfoglie di patate fritte<\/li>\n
        • Fantasie di fritto<\/li>\n
        • Frittedda<\/li>\n
        • Fusilloni con pesto alla trapanese<\/li>\n
        • Gnocchi con cozze e polvere di capperi<\/li>\n
        • Gnocchi di Patate con Pesto di Pomodorini secchi e Mandorle<\/li>\n
        • Insalata di mare alla palermitana<\/li>\n
        • Involtini di pesce spada alla siciliana<\/li>\n
        • Involtini siciliani con melanzane in agrodolce<\/li>\n
        • Iris al Cioccolato e al Pistacchio<\/li>\n
        • Lasagnetta aperta con alici<\/li>\n
        • Linguine allo scoglio<\/li>\n
        • Linguine con favette e gamberoni<\/li>\n
        • Linguine con scorzano e limone candito<\/li>\n
        • Maccheroni con triglie, mandorle e ricci<\/li>\n
        • Melanzana ripiena in crosta di semi di papavero<\/li>\n
        • Mezzo cannellone con gamberi<\/li>\n
        • Morbido Cioccolato e Pere<\/li>\n
        • Paella alla siciliana<\/li>\n
        • Pancia di Maiale Arrosto, Piselli e Marsala<\/li>\n
        • Panella liquida con tartare di tonno e porri<\/li>\n
        • Panzerotto “Prosciutto e Mozzarella”, “Sfincionello” e “Scarola e Besciamella<\/li>\n
        • Parmigiana di melanzane siciliana<\/li>\n
        • Pasta alla norma<\/li>\n
        • Pasta alla norma light<\/li>\n
        • Petto d’anatra con salsa di pistacchi<\/li>\n
        • Piatti d’autore: Macco di fave con gamberi rossi e guanciale croccante<\/li>\n
        • Piatti d’autore: Polpo grigliato con crema di ceci e panelle<\/li>\n
        • Ravioli di carbonara e salsa cacio e pepe<\/li>\n
        • Ravioli di parmigiana<\/li>\n
        • Ravioli ripieni di arrabbiata<\/li>\n
        • Risotto con gambero rosso, capesante e mandarini<\/li>\n
        • Rollatina di tacchino farcita<\/li>\n
        • Rotolo croccante al sesamo ripieno di verdure<\/li>\n
        • Salmone in cialda di pane<\/li>\n
        • Sfince fritte di San Giuseppe<\/li>\n
        • Sfincione<\/li>\n
        • Sformato di bucatini con alici<\/li>\n
        • Sformato di rigatoni con carciofi<\/li>\n
        • Spaghetti al pesto di pistacchi e zucchine<\/li>\n
        • Spaghetti alla carbonara con zucchine<\/li>\n
        • Spaghetti tonno, capperi e cipolla<\/li>\n
        • Spiedini siciliani in foglia di vite<\/li>\n
        • Tagliatelle di rag\u00f9<\/li>\n
        • Tagliolini all’astice<\/li>\n
        • Timballo di anelletti con caciocavallo e piselli<\/li>\n
        • Torta al cioccolato con mascarpone e lamponi<\/li>\n
        • Triglie ripiene su fonduta di provola affumicata<\/li>\n
        • Trittico di”Arancine”al Pistacchio, al burro e con sarde<\/li>\n
        • Uova ripiene e fritte<\/li>\n
        • ZIti con maiale, ricotta e erbette<\/li>\n<\/ul>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Le 77 ricette che Natale Giunta ha portato in TV, raccolte in una pagina: tre con le dosi complete e l’elenco di tutte le altre.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":60086,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-71947","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t