{"id":71945,"date":"2026-09-02T09:37:15","date_gmt":"2026-09-02T07:37:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=71945"},"modified":"2026-09-02T09:37:15","modified_gmt":"2026-09-02T07:37:15","slug":"luisanna-messeri","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/luisanna-messeri","title":{"rendered":"Le ricette di Luisanna Messeri"},"content":{"rendered":"
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\"Il<\/p>\n

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Abbiamo raccolto in una pagina sola 80 ricette<\/strong> che Luisanna Messeri ha portato in studio a La Prova del Cuoco fra il 2016 e il 2020, riprendendole dalle nostre cronache delle puntate. Sotto trovi tre ricette complete con le dosi esatte, e in fondo l’elenco di tutte quante.<\/p>\n<\/div>\n

Le ricette di Luisanna Messeri, con le dosi<\/h2>\n

Gnocchi di semolino farciti<\/h3>\n

Ingredienti:<\/strong> . Per gli gnocchi:<\/em> 1 l di latte, 250g di semolino, 30 g di burro, 30 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli d’uovo sale. Per il rag\u00f9:<\/em> 400 g di carne di recupero (arrosto e bollito), 50 g di cipolla tritata, 80 g di prosciutto cotto, 80 g di mortadella, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g di polpa di pomodoro salvia sale e pepe. Per la besciamella:<\/em> 500 g di latte, 50 g di burro, 50 g di farina bianca sale Per completare: burro formaggio grattugiato, 100 g di fontina a cubetti<\/p>\n

    \n
  1. Utilizzare la carne avanzata nei giorni delle feste e tritarla anche con qualche fettina di salume.<\/li>\n
  2. Nel frattempo, mettere in padella un po’ di olio e stufare la cipolla.<\/li>\n
  3. Aggiungere il composto ottenuto dalla tritatura della carne rimasta.<\/li>\n
  4. Scaldare il latte e cuocerci per 10 minuti il semolino, mescolando con la frusta.<\/li>\n
  5. Stenderlo su una teglia e lasciarlo raffreddare.<\/li>\n
  6. Sfumare con il vino il rag\u00f9 ed aggiungere il concentrato e salvia.<\/li>\n
  7. Aggiungere i due tuorli e parmigiano nel semolino.<\/li>\n
  8. Far raffreddare anche il rag\u00f9.<\/li>\n
  9. Sistemare in una teglia da forno un po’ di besciamella.<\/li>\n
  10. In una ciotola mettere un po’i di acqua, bagnare un cilindro per fare il disco dei gnocchi.<\/li>\n
  11. Aggiungere il ripieno nel centro e richiudere per bene.<\/li>\n
  12. Adagiare gli gnocchi in teglia e ripassare in forno.<\/li>\n
  13. Aggiungere formaggio grattugiato, fontina e pepe nero.<\/li>\n
  14. Ripassare in forno lasciandolo un po’ colorire.<\/li>\n<\/ol>\n

    Fagottini di maiale con sorpresa<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong> 4 bistecchine di maiale (900 g circa), 200 g di fegato di maiale, 200 g di rete di maiale, 85 g di burro, 75 g di sedano, 70 g di scalogno, 70 g di scalogno, 70 g di carota, 50 g di cipolla vin santo q.b. rosmarino salvia alloro salvia prezzemolo vino bianco secco brodo olio d’oliva sale, pepe cavoletti di bruxelles<\/p>\n

      \n
    1. Mettere a spurgare il fegato tagliato a bocconcini in acqua per 60 minuti (meglio 3-4 ore).<\/li>\n
    2. Mettere olio, sedano e carota in padella e far rosolare velocemnete.<\/li>\n
    3. Mettere il fegatino e farlo cuocere per poco, altrimenti diventa duro.<\/li>\n
    4. Aggiungere anche tutte le erbe aromatiche.<\/li>\n
    5. Sfumare poi con Marsala.<\/li>\n
    6. Quando il fegato \u00e8 ben rosolato, togliere l’aglio e le erbette.<\/li>\n
    7. Condire con sale e pepe e lasciare freddare.<\/li>\n
    8. Nel frattempo a parte mettere a cuocere in padella con sedano, carota ed aglio le bistecchine.<\/li>\n
    9. Frullare con il burro freddo i fegatini nel mixer.<\/li>\n
    10. Aggiungere anche il sale, pepe e prezzemolo.<\/li>\n
    11. Disporre questo pat\u00e9 sulle bistecchine di maiale e farle raffreddare.<\/li>\n
    12. Mettere la rete di magliale sul piano di lavoro, dopo averla fatta stare in acqua, ed adagiare la carne fredda.<\/li>\n
    13. Spalmare il pat\u00e9, una foglia di salvia e chiudere.<\/li>\n
    14. Mettere in una teglia da forno, bagnare con il vino bianco, aggiungere il rosmarino e cuocere in forno a 200\u00b0C per 30 minuti.<\/li>\n
    15. Impiattare e condire con il fondo di cottura gi\u00e0 cotto e servire con i cavoletti di bruxelles solo sbollentati e conditi con pepe ed olio.<\/li>\n<\/ol>\n

      Pici all’aglione<\/h3>\n

      Ingredienti:<\/strong> 500 g di farina, 00 acqua tiepida olio evo sale. Per il condimento:<\/em> 2 scalogni, 20 spicchi d’aglio olio evo q.b., 1 acciuga dissalata e diliscata, 3 foglie d’alloro, 150 g di pancetta, 100 g di pinoli pomodorini q.b., 3 fette di pane casereccio sale e pepe q.b. formaggio grattugiato q.b. pecorino q.b.<\/p>\n

        \n
      1. Preparare l’impasto e poi coprirla e far riposare per mezz’oretta.<\/li>\n
      2. Posizionare l’impasto su un tagliere con semola e appiattirlo con le dita, dandogli una forma tonda.<\/li>\n
      3. Con un mattarello stendere il tutto con uno spesso di circa 0.7\/1 cm e poi tagliare delle strisce larghe circa 1 cm.<\/li>\n
      4. Far riposare i pici su un canovaccio spolverato con semola rimacinata.<\/li>\n
      5. Nel frattempo, mettere in un tegame capiente gli scalogni tritati e lasciarli soffriggere insieme all’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e interi e le foglie di alloro.<\/li>\n
      6. Aggiungere in padella l’acciuga e lasciarla sciogliere lentamente nell’olio.<\/li>\n
      7. Tagliare in modo grossolano i pomodorini e aggiungerli in padella.<\/li>\n
      8. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio d’acqua ogni tanto per proseguire la cottura.<\/li>\n
      9. Togliere la parte dura sotto la pancetta e tagliare dei cubetti.<\/li>\n
      10. Aggiungerla nel tegamino antiaderente insieme ai pinoli e olio.<\/li>\n
      11. Unire poi le due preparazioni eliminando l’olio rilasciato dalla pancetta.<\/li>\n
      12. Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua salata e cuocere i pici.<\/li>\n
      13. Dopodich\u00e9 togliere la crosta delle fette di pane e sbriciolare la mollica in un tegame con olio e farla dorare.<\/li>\n
      14. Scolare i pici e condirli con il sugo e spolverare con la mollica fritta.<\/li>\n
      15. Aggiungere formaggio e pecorino grattugiato.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tutte le ricette di Luisanna Messeri in trasmissione<\/h2>\n

        L’elenco completo di quello che ha portato in studio, in ordine alfabetico. Se ti interessa una di queste in particolare, scrivicelo: le pubblichiamo una alla volta con le dosi complete.<\/p>\n

          \n
        • Alberelli Mont Blanc<\/li>\n
        • Anello P4: Piselli, Patate, Provola, Prosciutto<\/li>\n
        • Aringa in pelliccia<\/li>\n
        • Arrosto caramellato al limone<\/li>\n
        • Arrosto del pratomagno<\/li>\n
        • Arrosto saporito<\/li>\n
        • Baccal\u00e0 fritto alla fiorentina<\/li>\n
        • Bagels dolci e salati<\/li>\n
        • Biscottini all’Anice<\/li>\n
        • Bomboloni alla crema<\/li>\n
        • Budino di patate<\/li>\n
        • Cacciucco di ceci<\/li>\n
        • Carr\u00e9 di maiale con patate duchessa<\/li>\n
        • Ciambella formaggiosa con zucca e insalata<\/li>\n
        • Crocchettine di pollo con corn flakes<\/li>\n
        • Curry di manzo<\/li>\n
        • Curzuli allo scalogno di Romagna<\/li>\n
        • Ditali e Fagioli alla toscana<\/li>\n
        • Dolce di un limone<\/li>\n
        • Dulcis in fundo – dolcetti al miele<\/li>\n
        • Fagottini di maiale con sorpresa<\/li>\n
        • Farfalle con tonno, olive e capperi<\/li>\n
        • Frittelle di riso<\/li>\n
        • Gateau di patate alla toscana<\/li>\n
        • Gnocchi dell’orto<\/li>\n
        • Gnocchi di semolino farciti<\/li>\n
        • Il pollo della Madda<\/li>\n
        • Incavolata toscana<\/li>\n
        • Insala russa<\/li>\n
        • Involtini cremosi con speck e crescenza<\/li>\n
        • Involtini di faraona con uva<\/li>\n
        • L’uovo alla Rossini<\/li>\n
        • La torta “senza<\/li>\n
        • Lasagna d’autunno<\/li>\n
        • Maccheroni con sugo<\/li>\n
        • Mafalde fiorentine al Rag\u00f9 in bianco<\/li>\n
        • Mini roll\u00e9 di tacchino<\/li>\n
        • Montagna di Profiteroles al Limone<\/li>\n
        • Omelette araba<\/li>\n
        • Panino con la finocchiona<\/li>\n
        • Panzanella<\/li>\n
        • Pappardelle con sugo di faraona, noci e arance<\/li>\n
        • Pappardelle di castagne, 4 formaggi e peperoncino<\/li>\n
        • Parmigiana di Carciofi<\/li>\n
        • Pasta alla puttanesca<\/li>\n
        • Pat\u00e9 di fegatini<\/li>\n
        • Peposo con bur\u00e9<\/li>\n
        • Peposo con pur\u00e9<\/li>\n
        • Petto d’anatra con uva e fichi secchi<\/li>\n
        • Petto di tacchino agli aromi<\/li>\n
        • Pici all’aglione<\/li>\n
        • Plumcake degli innamorati<\/li>\n
        • Polpette di vitella al limone<\/li>\n
        • Polpettine di pollo con i corn flakes<\/li>\n
        • Quiche ai carciofi<\/li>\n
        • Rotolo di frittata con salmone<\/li>\n
        • Rotolo di pasta con baccal\u00e0 e zucchine<\/li>\n
        • Rotolo di tacchino in crosta di speck<\/li>\n
        • Rotolo freddo di pasta ai peperoni<\/li>\n
        • Scrignetti con il salmone e gamberi<\/li>\n
        • Sformato di spinaci<\/li>\n
        • Sgombri ripieni alla mediterranea<\/li>\n
        • Spaghetti and meatballs<\/li>\n
        • Spezzatino alla fiorentina<\/li>\n
        • Super toast prosciutto, scamorza e carciofini<\/li>\n
        • Tagliatelle con burro e nocciole<\/li>\n
        • Tarte all’arancia e cioccolato<\/li>\n
        • Terrina di pollo e tacchino con maionese sprint e verdure<\/li>\n
        • Tiella di riso con patate e cozze<\/li>\n
        • Tonnarelli con pesto di cavolo nero<\/li>\n
        • Torta degli innamorati<\/li>\n
        • Torta di carciofi e ricotta<\/li>\n
        • Torta di carote<\/li>\n
        • Torta di pane e mele<\/li>\n
        • Torta di riso di Corrado Mantoni<\/li>\n
        • Torta Melba<\/li>\n
        • Torta mousse al cioccolato<\/li>\n
        • Torta putiferio<\/li>\n
        • Uova alla Rossini<\/li>\n
        • Zuccherini di vernio<\/li>\n<\/ul>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Le 80 ricette che Luisanna Messeri ha portato in TV, raccolte in una pagina: tre con le dosi complete e l’elenco di tutte le altre.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":60086,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-71945","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t