{"id":71843,"date":"2026-08-23T17:41:36","date_gmt":"2026-08-23T15:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=71843"},"modified":"2026-09-14T11:45:28","modified_gmt":"2026-09-14T09:45:28","slug":"dolci","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/le-ricette-del-convento\/dolci","title":{"rendered":"Le ricette del Convento: i dolci"},"content":{"rendered":"
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I cinque dolci preparati da don Anselmo, don Salvatore e don Riccardo nella cucina dell’Abbazia di San Martino delle Scale, a Monreale. Per ognuno la storia del dolce, il video originale del programma e la ricetta: ingredienti e dosi come nella puntata, e il procedimento passo passo.<\/p>\n<\/div>\n

\"Le<\/p>\n

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Tutte le 18 ricette del Convento in un PDF da stampare, con la storia di ogni piatto e un QR per ritrovare ogni ricetta, con il suo video, sul sito.<\/p>\n

Scarica il PDF gratis \u2192<\/a>\n<\/div>\n

Se c’\u00e8 un capitolo dove la cucina dei conventi ha lasciato un segno che si vede ancora oggi, \u00e8 la pasticceria. Per secoli i monasteri femminili siciliani sono stati i migliori laboratori di dolci dell’isola<\/strong>, e alcune ricette che oggi si comprano in pasticceria nascono l\u00ec dentro. Uno dei cinque dolci di questa pagina viene esattamente da un monastero che esiste ancora.<\/p>\n

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Ricci di Palma di Montechiaro<\/h2>\n

\"Ricci<\/p>\n

Immagine generata con l’intelligenza artificiale, a titolo di esempio: non \u00e8 il piatto della puntata.<\/p>\n

\u00c8 l’unico dei dolci del programma che viene davvero da un convento<\/strong> \u2014 e vale la pena raccontarlo per intero.<\/p>\n

A Palma di Montechiaro<\/strong>, in provincia di Agrigento, c’\u00e8 il Monastero benedettino del Santissimo Rosario<\/strong>. Le monache di clausura che ci vivono producono dolci di mandorla da moltissimo tempo, e li vendono ancora oggi attraverso la ruota<\/strong>: il cilindro girevole nel muro che permette di consegnare qualcosa senza vedersi e senza parlarsi. Si ordina, si aspetta, la ruota gira e il vassoio arriva.<\/p>\n

Palma di Montechiaro fu fondata dalla famiglia Tomasi<\/strong>, la stessa di Giuseppe Tomasi di Lampedusa<\/strong>, l’autore del Gattopardo<\/em>. Il legame fra quella famiglia e quel monastero \u00e8 parte della storia del paese, ed \u00e8 una delle ragioni per cui i dolci delle benedettine di Palma sono conosciuti ben oltre la provincia.<\/p>\n

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Perch\u00e9 proprio le mandorle<\/p>\n

La pasticceria dei monasteri siciliani \u00e8 quasi tutta costruita su mandorla, zucchero e ricotta<\/strong>. Non per gusto: sono gli ingredienti che l’isola produceva in abbondanza e che si conservavano. La mandorla, in pi\u00f9, permette dolci senza latte e senza burro<\/strong> \u2014 utili in un calendario pieno di giorni di magro.<\/p>\n<\/div>\n