A seguito della raccolta, le olive vengono mondate e lavate. Ha quindi luogo il processo di frangitura, che consiste nel disintegrare la polpa; questa procedura avveniva un tempo negli antichi frantoi di pietra, mentre oggi ci si avvale di moderni macchinari. Dopo che la polpa dell’oliva \u00e8 stata frantumata, si passa alla gramolatura, che consiste nell'”impastare” il prodotto cos\u00ec da ottenere una sorta di pasta. E’ proprio da questa pasta che si estrae l’olio di oliva, separando il mosto oleoso (quello che sar\u00e0 poi l’olio), dai residui di noccioli e polpa di scarto. Il mosto oleoso sar\u00e0 poi centrifugato e filtrato, mentre anche con i residui si potr\u00e0 da vita ad altri tipi di olio di oliva, ovviamente di qualit\u00e0 minore.<\/p>\n
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L’olio extravergine di oliva dal punto di vista alimentare<\/h3>\n
L’olio extravergine di oliva \u00e8 caratterizzato da un contenuto equilibrato di acidi grassi, che ne fanno un alimento particolarmente indicato per la nostra alimentazione: Esso esercita un effetto regolatore sulla bile, sulle attivit\u00e0 del fegato e dell’intestito, \u00e8 particolarmente digeribile, favorisce l’assorbimento di alcuni gruppi di vitamine ed \u00e8 ricco di sostanze antiossidanti che rallentano l’invecchiamento cellulare. Poich\u00e8 sopporta livelli di calore molto elevati, l’olio extravergine di oliva \u00e8 anche particolarmente indicato per la frittura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Olio extravergine di oliva L’olio extravergine di oliva si ottiene per estrazione delle sostanze grasse contenute nelle olive. L’Italia \u00e8 il maggior produttore mondiale di olio di oliva, seguito dalla Spagna e dalla Grecia, tutti paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo, dove appunto l’albero di olivo trova condizioni climatiche ideali per la sua<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":6779,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6783","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t