{"id":6781,"date":"2011-03-25T15:08:22","date_gmt":"2011-03-25T14:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=6781"},"modified":"2018-05-11T09:11:50","modified_gmt":"2018-05-11T07:11:50","slug":"aceto-balsamico","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/gli-ingredienti\/aceto-balsamico","title":{"rendered":"Aceto balsamico"},"content":{"rendered":"

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Aceto balsamico e le sue caratteristiche<\/h2>\n

L’aceto balsamico \u00e8 un tipo di aceto molto particolare la cui produzione si effettua solamente nell’area del modenese. Esso si ottiene mettendo a restringere a fuoco basso il mosto del Trebbiano, che viene poi messo a riposare in un barile di rovere, laddove esso subisce appunto la trasformazione in aceto.<\/p>\n

La botte e l’aceto balsamico<\/h3>\n

La permanenza in botte \u00e8 solitamente di 12 mesi (anche se dipende dalle varianti): al termine di questo tempo, l’aceto balsamico viene trasferito in una botte pi\u00f9 piccola, e poi via via, anno dopo anno, in una botte sempre pi\u00f9 piccola, proprio perch\u00e8 l’aceto, con il passare del tempo, si restringe. Pi\u00f9 passaggi si fanno, pi\u00f9 ovviamente la qualit\u00e0 dell’aceto balsamico sar\u00e0 elevata. Da non perdere, se vi trovate nel modenese il 22 giugno, la festa di San Giovanni a Spilamberto, in occasione della quale si effettuano degustazioni di aceto balsamico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aceto balsamico e le sue caratteristiche L’aceto balsamico \u00e8 un tipo di aceto molto particolare la cui produzione si effettua solamente nell’area del modenese. Esso si ottiene mettendo a restringere a fuoco basso il mosto del Trebbiano, che viene poi messo a riposare in un barile di rovere, laddove esso subisce appunto la trasformazione in<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":6779,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6781","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t