{"id":6598,"date":"2011-03-23T15:23:29","date_gmt":"2011-03-23T14:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=6598"},"modified":"2018-05-11T09:11:50","modified_gmt":"2018-05-11T07:11:50","slug":"brodo-di-pesce","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/scuola-di-cucina\/primi-piatti\/brodo-di-pesce","title":{"rendered":"Brodo di Pesce"},"content":{"rendered":"<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg. e mezzo di pesce assortito (sogliole, sgombri, spigolette, cicale, seppioline, passere triglie, polipetti . frutti di mare ecc).<\/li>\n<li>Uno spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>Mezzo chilo di pomodori<\/li>\n<li>Mezzo bicchiere di olio<\/li>\n<li>Due cucchiai di aceto<\/li>\n<li>Un bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>Mezzo peperoncino rosso<\/li>\n<li>Un cucchiaio di prezzemolo tritato<\/li>\n<li>Sale, pepe<\/li>\n<li>Fette di pane abbrustolite<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Spazzolate i frutti di mare, lavateli e metteteli a cuocere in una larga teglia fino a che si saranno aperte le valve<\/li>\n<li>Pulite e lavate tutti gli altri pesci. Tagliate i pi\u00f9 grossi a tranci.<\/li>\n<li>In una larga casseruola mettete l\u2019olio, l\u2019aglio schiacciato, il peperoncino tritato e fate soffriggere<\/li>\n<li>Aggiungete i pomodori sbucciati, senza semi e tagliati a pezzi e fate sobbollire per 15 minuti.<\/li>\n<li>Filtrate il sugo dei frutti di mare e aggiungetelo nella casseruola<\/li>\n<li>Aggiungete i pesci pi\u00f9 grossi e l\u2019aceto e fate cuocere a fiamma vivace affinch\u00e9 evapori rapidamente l\u2019odore dell\u2019aceto<\/li>\n<li>Ora aggiungete il vino e fate evaporare. Salate e pepate<\/li>\n<li>Aggiungete i pesci pi\u00f9 piccoli e infine i frutti di mare con le valve<\/li>\n<li>Poco prima di togliere dal fuoco cospargete di prezzemolo tritato<\/li>\n<li>Servite possibilmente in ciotole di coccio, ponendo sul fondo il pane e versate sopra il brodetto.<\/li>\n<li>Si consiglia pepe e olio extravergine di oliva in tavola<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"zuppa-di-pesce\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2008\/08\/zuppa-di-pesce.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"338\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti 1 kg. e mezzo di pesce assortito (sogliole, sgombri, spigolette, cicale, seppioline, passere triglie, polipetti . frutti di mare ecc). 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