{"id":6541,"date":"2011-03-23T12:28:34","date_gmt":"2011-03-23T11:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=6541"},"modified":"2016-11-04T07:58:16","modified_gmt":"2016-11-04T06:58:16","slug":"maionese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/scuola-di-cucina\/salse\/maionese","title":{"rendered":"Maionese"},"content":{"rendered":"<h3>\nIngredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>un tuorlo d\u2019uovo crudo<\/li>\n<li>mezzo limone<\/li>\n<li>125 gr. di olio<\/li>\n<li>sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettete il tuorlo in una grossa tazza o in una ciotola non troppo grande<\/li>\n<li>Salatelo e cominciate a mescolare lentamente, a piccoli cerchi, con un cucchiaio di legno, fino a che l\u2019uovo comincer\u00e0 a prendere consistenza.<\/li>\n<li>Cominciate ora a versare l\u2019olio (meglio se da un\u2019ampolla col beccuccio) goccia a goccia continuando a mescolare, senza mai fermarvi.<\/li>\n<li>Ogni goccia deve scendere appena la precedente \u00e8 stata incorporata.<\/li>\n<li>Quando la maionese si presenter\u00e0 ben montata, aggiungete il succo di limone poco per volta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\nTrucco:<\/strong> se la maionese risultasse troppo morbida, si potr\u00e0 addensarla aggiungendo un po\u2019 di patata bollita e facendo ben amalgamare<br \/>\nSe invece risulter\u00e0 troppo densa, potete diluirla con l\u2019aggiunta, molto lenta, di brodo freddo.<br \/>\n<strong><br \/>\nSe la maionese \u201cIMPAZZISCE\u201d<\/strong><br \/>\nNonostante la semplicit\u00e0 di questa ricetta, pu\u00f2 succedere che, ai meno esperti di cucina, la maionese \u201cimpazzisca\u201d (quando cominciate a versare l\u2019olio l\u2019uovo non si gonfia ma resta liquido)<br \/>\nPotete riprovare ricominciando con lo stesso uovo: prendete un\u2019altra ciotola pulita, leggermente umida di acqua, travasate l\u2019uovo con il sale e ricominciate a versare l\u2019olio. Voil\u00e0, stavolta dovrebbe riuscire!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti un tuorlo d\u2019uovo crudo mezzo limone 125 gr. di olio sale, pepe Preparazione Mettete il tuorlo in una grossa tazza o in una ciotola non troppo grande Salatelo e cominciate a mescolare lentamente, a piccoli cerchi, con un cucchiaio di legno, fino a che l\u2019uovo comincer\u00e0 a prendere consistenza. 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