{"id":500,"date":"2008-07-16T11:37:58","date_gmt":"2008-07-16T10:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?page_id=500"},"modified":"2018-05-11T09:53:14","modified_gmt":"2018-05-11T07:53:14","slug":"cocktail","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/scuola-di-cucina\/cocktail","title":{"rendered":"Cocktail"},"content":{"rendered":"<p>La parola cocktail, di origine inglese, significa letteralmente <strong>&#8220;coda di gallo&#8221;<\/strong>. E che cosa abbia in comune la coda di un gallo con queste bevande non \u00e8 ben chiaro.<br \/>\nForse soltanto i colori infatti nei cocktail si mescolano fra loro i liquori dai pi\u00f9 svariati colori.<br \/>\nIl termine comumque \u00e8 diventato ormai di portata universale e come tale lo accettiamo anche noi nella nostra gastronomia.<br \/>\nNon crediate che preparare un cocktail sia tanto facile e banale.<br \/>\nOccorre innnzi tutto un&#8217;attrezzatura ben specifica. Inoltre bisogna seguire alcune regole che sono alla base di una buona riuscita di un cocktail.<\/p>\n<p>Cocktail \u00e8 un termine generico per definire vari tipi di drinks, che si suddividono in varie voci:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>COBBLERS<\/strong> ovvero long drinks dissetanti che vanno serviti in bicchieri alti con guarnizione di frutta fresca affettata. Il ghiaccio va tritato a neve e versato direttamente nel bicchiere.<\/li>\n<li><strong>CRUSTAS<\/strong>: va preparato in una flute, con una scorza di limone tagliata a spirale e tanto lunga da occupare il bicchiere dal fondo fino al bordo. Inoltre il bicchiere deve essere &#8220;brinato&#8221; (si immerge il bordo delbicchiere in succo di limone e poi nello zucchero).<\/li>\n<li><strong>COOLERS<\/strong>: sono, come i cobblers, dei long drinks dissetanti e vanno serviti con guarnizione di frutta fresca affettata<\/li>\n<li><strong>CUPS<\/strong> sono bibite dissetanti, preparate in anticipo in grandi caraffe o in zuppiere d&#8217;argento (in questo secondo caso si servono versandoli nelle coppe con un mestolino).<\/li>\n<li><strong>EGG-NOGS<\/strong>: sono bibite stimolanti a base di uovo, nelle quali \u00e8 d&#8217;obbligo una raschiatina di noce moscata.<\/li>\n<li><strong>HOT DRINKS<\/strong>: sono miscele calde a cui appartengono punches e grogs.E consigliabile servirli in tumblers (il tipo alto, da whisky) con supporto di metallo per evitare di scottarsi le mani.<\/li>\n<li><strong>FIZZES<\/strong>: sono bibite dissetanti nella cui preparazione \u00e8 indispensabile il succo di limone e, talvolta, il bianco d&#8217;uovo.<\/li>\n<li><strong>JULEPS<\/strong>: l&#8217;elemento fondamentale di questi cocktails sono le foglie di menta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si mettono sul fondo del bicchiere alcune foglioline di menta e si schiacciano e poi si tolgono.<br \/>\nAndr\u00e0 presentato con una decorazione di due o tre foglioline di menta.<\/p>\n<p>Vediamo ora alcune regole fondamentali per la preparazione dei cocktails e l&#8217;attrezzatura fondamentale per un bar ben fornito:<\/p>\n<ul>\n<li>il <strong>ghiaccio<\/strong> nello shaker deve essere a pezzi e non tritato<\/li>\n<li>il <strong>succo di limone o di arancia<\/strong> va messo prima di tutti gli altri ingredienti, ad eccezione dello zucchero<\/li>\n<li>la <strong>scorza di limone o di arancia<\/strong> va privata della pellicina bianca interna (consigliamo l&#8217;uso di un pelapatate o attrezzo apposito)<\/li>\n<li>lo <strong>shaker<\/strong> va usato in due tempi: prima si scuote vigorosamente, poi si lascia riposare un attimo, quindi si scuote una seconda volta, con pi\u00f9 delicatezza.<\/li>\n<li>l&#8217;<strong>angostura<\/strong> va usata con parsimonia: uno spruzzo dell&#8217;apposita bottiglia corrisponde a tre gocce<\/li>\n<li>i <strong>bicchieri <\/strong>saranno preferibilmente di cristallo o di vetro spsso.<\/li>\n<li>i bicchieri non vanno mai riempiti fino all&#8217;orlo ma solo per tre quarti.<\/li>\n<li>lavare sempre il ghiaccio prima di usarlo<\/li>\n<li>non preparare mai pi\u00f9 di quattro porzioni alla volta<\/li>\n<li>lo <strong>shaker<\/strong> \u00e8 il contenitore doppio nel quali si agitano i cocktails<\/li>\n<li>il <strong>mixer<\/strong> \u00e8 il bicchiere grauato nel quale si preparano le miscele, mescolandole con un cucchiaino dal manico lungo<\/li>\n<li>il cocktail va versato nel bicchiere appena si \u00e8 finito di agitarlo: il ghiaccio non deve cadere<\/li>\n<li>l&#8217;<strong>oliva<\/strong> o la <strong>ciliegia<\/strong> va messa nel bicchiere prima di versarvi il cocktail<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>QUALI BICCHIERI?<\/strong><\/p>\n<p>Gli <strong>SHORT DRINKS<\/strong> sono i cocktail che vanno serviti in bicchieri picoli<br \/>\nI <strong>LONG DRINKS<\/strong> sono miscele allungate con soda o selz e servite in bicchieri alti con cannuccia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La parola cocktail, di origine inglese, significa letteralmente &#8220;coda di gallo&#8221;. 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