La tradizionale torta della nonna è l’idea perfetta per la merenda in un freddo pomeriggio autunnale…
L’angolo di Cuoca Nedda
Zucca al forno
La zucca è uno degli ingredienti più comuni e gustosi dell’autunno…il suo colore giallo ci mette di buon umore e il suo sapore delicato si presta bene per molti tipi di preparazioni.
Spaghetti alla busara
Un primo piatto tipico della tradizione gastronomica Veneta per tutti gli amanti del pesce!
Zucca in agrodolce
La zucca è uno dei vegetali che meglio caratterizza, con il suo sapore ed il suo colore, questa stagione autunnale…
Sformato di cipolle
Ingredienti: 1 kg. e ½ di cipolle 1 uovo un cucchiaio di farina ½ bicchiere di latte 70 gr. di emmenthal burro, sale, pepe
Filetto di maiale ai porcini
Ingredienti: 700 gr. di filetto di maiale 400 gr. di funghi porcini 500 gr. di pomodori 250 gr. di cipolline battuto di sedano, carota, cipolla e aglio un mazzetto di prezzemolo qualche foglia di basilico 50 gr. di burro olio, sale, pepe
Spaghetti alle vongole
Ingredienti: 350 gr. di spaghetti 1 kg. di vongole 250 gr. di pomodori 2 spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo 6 cucchiai di olio sale, pepe
Grigliata mista di pesce
Ingredienti: 4 sogliole 4 triglie 4 scampi 4 gamberoni 4 seppie 4 cucchiai di olio uno spicchio d’aglio un rametto di prezzemolo tritato sale, pepe
Conchiglie di melanzane
Ingredienti: una grossa melanzana tonda una piccola cipolla ½ kg. di pomodori da sugo un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati la punta di un cucchiaino di zucchero olio, sale, pepe olio per friggere Preparazione: Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti che farete friggere nella friggitrice o in una padella. Quando sarà cotta estraetela
Peperoni alla greca
Oggi vi proponiamo una ricetta fatta passo a passo…buona lettura! Ingredienti: 4 peperoni una cipolla due coste di sedano 50 gr. di olive 6 pomodori da sugo qualche ciuffo di prezzemolo alcune foglioline di basilico una spruzzata di aceto olio, sale, pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli appassire nell’olio per
Mozzarella impanata
Oggi vi proponiamo una ricetta particolarmente sfiziosa: è la mozzarella impanata, molto apprezzata come antipasto ma anche come contorno. La conoscono ed apprezzano tutti anche all’estero, dove questi bastoncini di mozzarella sono conosciuti come “mozzarella sticks”. Ingredienti: una mozzarella da 200 gr. circa due uova 100 gr. di pangrattato un bicchiere di olio di oliva
Zuppa di pesce
Ingredienti: 2 kg. di pesce assortito (San Pietro, scorfano, merlano, nasello, triglia, polpo, crostacei, ecc.) una grossa cipolla due spicchi d’aglio 4 pomodori maturi un bicchiere di vino bianco un cucchiaio di prezzemolo tritato un peperoncino piccante (facoltativo) un bicchiere di vino bianco secco olio, sale, pepe
Ravioli di melanzane
Ingredienti: 400 gr. di farina 7 uova intere una bustina di zafferano 200 gr. di melanzane 300 gr. di ricotta 100 gr. di gherigli di noci tritati 50 gr. di pecorino grattugiato un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati sale
Peperoni all'orientale
Oggi vi proponiamo un modo sfizioso e diverso dal solito per gustare questa verdura di stagione…buon appetito! Ingredienti: 4 grossi peperoni gialli 200 gr. di formaggio fontina 100 gr. di mortadella 100 gr. di pangrattato 3 filetti di acciuga 50 gr. di uva passa e pinoli un cucchiaio di capperi due cucchiai di latte un
Cozze alla marinara
Cozze cozze cozze! Non c’è niente di meglio di un pranzo gustoso e leggero a base di cozze, soprattutto quando fa molto caldo!!! Ingredienti: 1,200 kg. di cozze 4 acciughe un cucchiaio di prezzemolo tritato due spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco quattro cucchiai di olio sale, pepe
Gnocchi di spinaci
Dal momento che il grande caldo sembra essere già passato, perchè non cimentarsi ai fornelli con una ricetta fatta in casa? Provate questi deliziosi gnocchi con spinaci e ricotta! Ingredienti: 1 kg. di spinaci 300 gr. di ricotta 2 uova 50 gr. di farina 50 gr. di burro 50 gr. di grana grattugiato sale, pepe
Rigatoni alla siciliana
Ingredienti: 500 gr. di rigatoni 300 gr. di ricotta 50 gr. di pinoli 50 gr. di uvetta ammollata ½ l. di panna da cucina 200 gr. di prosciutto cotto una cipolla un bicchierino di Marsala secco 80 gr. di pecorino grattugiato semi di cumino peperoncino rosso sale, pepe
Cuori di palma in insalata
Ecco un antipasto originale e fresco, che non richiede cottura…E bello da vedere! Ingredienti: una scatola di cuori di palma da 400 gr. due peperoni rossi in agrodolce due arance 100 gr. di cipolline sott’aceto due cucchiai di succo di limone due rametti di aneto fresco due cucchiai di olio di oliva sale, pepe
Nasello alla birra
Una birra rimasta nel frigo che nessuno beve più? Oppure voglia di un piatto di pesce diverso dal solito? Questo nasello alla birra fa per voi in ogni caso! Ingredienti: 4 fette di nasello 350 gr. di cipolle 350 gr. di patate 2 uova 750 cl. di birra un cucchiaio di farina una noce di
Risotto delicato
Ingredienti: 320 gr. di riso un petto di pollo due finocchi una cipolla ½ bicchiere di vino bianco 30 gr. di burro brodo bollente (anche di dado) grana grattugiato sale, pepe