Le ricette de La Prova del Cuoco del 23 giugno 2020

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Rollata di coniglio di Diego Bongiovanni e Alessandro Giagnetic

INGREDIENTI

  • 1 coniglio disosssato
  • 3 uova
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 g di spinacini

PREPARAZIONE

  • Aprire il coniglio e tagliarlo per creare una rollata;
  • Battere leggermente la carne e poi condire con sale e pepe;
  • Tagliare sedano, carota e cipolla tritati e metterli in una padella con uno spicchio d’aglio in camicia ed olio evo;
  • Preparare la frittata con le uova in una scodella, formaggio grattugiato, sale e pepe;
  • Sbattere poco le uova e poi cuocere la frittata in padella con olio extravergine di oliva;
  • Adagiare la frittata sulla carne;
  • Chiudere la rollata e poi cuocere in padella con le verdure e sfumare con il vino bianco;
  • Aggiungere anche le erbe aromatiche a piacere;
  • Far andare per 45 minuti;
  • Preparare gli spinaci con un goccio di olio evo ed aglio;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Bon Bon di gamberi e pistacchi con amatriciana estiva

  • Ingredienti: guanciale, gamberi rosa, pistacchi, pomodorini datterino giallo
  • Mettere la mollica di pane uovo, pistacchio tritato e gambero tritato;
  • Fare delle polpette con questo composto avvolgendo i restanti gamberi puliti e privati del carapace;
  • Finire con pistacchio tritato e pane grattugiato per creare la panatura croccante;
  • Cuocere in forno i bon bon di gamberi;
  • Tagliare i pomodorini a quadretti;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Spaghetti con crema di pomodori gialli, gamberi e guanciale croccante

  • Ingredienti: guanciale, gamberi rosa, pistacchi, pomodorini datterino giallo
  • Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;
  • Rosolare il guanciale in padella e tostare i pistacchi in un’altra padella;
  • Togliere la testa dal gambero e preparare un carpaccio,  aiutandosi con la pellicola per batterli
  • Cuocere con il calore sul cuoci pasta;
  • Spremere le teste mentre si manteca a freddo;
  • Tagliare i pomodorini e condirli in una scodella con aglio e basilico;
  • Togliere aglio e basilico e poi frullare il tutto;
  • Condire la pasta con la salsa, mettendo sulla base i gamberi;

La vittoria è assegnata alla squadra del pomodoro!


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