La Prova del Cuoco oggi 1 Giugno 2020

A La Prova del Cuoco del 1° giugno si preparano tanti gustosi piatti: l’appuntamento con lo show coooking di Rai 1, che ci terrà compagnia fino a fine Giugno, si avvia con Elisa e Claudio Lippi che lanciano i protagonisti del giorno.

Tagliatelle rosse al ragù di asparagi di Alessadra Spisni

INGREDIENTI

• 3 uova
• 350 g di farina
• 1 c di concentrato di pomodoro

Per il condimento:

• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di asparagi selvatici
• 1 scalogno
• basilico, burro, olio evo e sale qb

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PREPARAZIONE

• Lavorare farina, uova e concentrato e stenderla con il mattarello;
• Tagliare le tagliatelle e cuocere in acqua bollente e salata;
• Soffriggere con olio e burro lo scalogno;
• Lavare gli asparagi e farli cuocere per 5 minuti in acqua bollente e salata;
• Scolarli e tagliarli a pezzi piccoli;
• Nella padella con lo scalogno aggiungere il cotto a striscioline e farlo scaldare;
• Aggiungere gli asparagi, basilico, sale e pepe e la noce di burro;
• Scolare le tagliatelle e condire con il ragù;

Fagottini di pollo con prosciutto e mozzarella di Monica Leofreddi

INGREDIENTI

• 8 fette di petto di pollo
• 200 g di mozzarella
• 8 fette di prosciutto crodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• farina, salvia, burro/olio evo e sale

PREPARAZIONE

• Mettere sulla fettina di pollo la mozzarella e prosciutto crudo;
• Passare nella farina la carne;
• Cuocere in padella la carne con un fondo di olio e burro;
• Aggiungere la salvia;
• Quando è rosolato da entrambi i latti aggiungere un po’ di succo di limone e sfumare;