Mercoledì 19 febbraio 2020 a La Prova del Cuoco

A La Prova del Cuoco di oggi, 19 febbraio 2020, si inizia nuovamente con il duello degli esordienti, dove vediamo sfidarsi due giovanissimi che tentano di entrare nella grande famiglia dei cuochi de La Prova del Cuoco.

La Gara iniziale

Mario Russo di 23 anni dalla provincia di Palermo e Angelica Londi da Ferrara di 22 anni si scontrano dietro ai fornelli: il giudice è Daniele Persegani richiede ai cuochi, una tecnica (2 minuti) e una preparazione (12 minuti), una cotoletta con le patatine tagliate sottili. Entrambi i cuochi non hanno scalzato la carne e rigata sopra, non hanno impanato due volte; inoltre, Mario ha sbagliato a scegliere il burro per cuocere! Vince Angelica!

Gnocchetti di ricotta colorati di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

• 400 g di ricotta
• 30 g di formaggio grattugiato
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 100 g di spinaci lessi
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 bustine di zafferano
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• sale e noce moscata qb

PREPARAZIONE

• Unire alla farina la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato e gli spinaci lessati;
• Nel caso degli altri impasti colorati, dovrete preparare prima quello bianco e poi aggiungere anche il cacao in uno, lo zafferano in un altro e  il concentrato di pomodoro in un altro ancora;
• Impastare bene tutti gli impasti e ottenere un panetto omogeneo e liscio;
• Ottenere poi dei salsicciotti d’impasto con le mani e poi tagliare gli gnocchi larghi come un pollice;

2° scontro

Finto arrosto con funghi e bacon di Diego Bongiovanni

INGREDIENTI

• 400 g di pane raffermo
• 300 g di funghi
• 20 g di funghi secci
• 100 g di latte
• 2 uova
• 100 g di formaggio da grattugia
• 20 fette di bacon
• 200 g di scamorza
• 200 g di fontina
• prezzemolo, timo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

• In una scodella mettere uovo, formaggio grattugiato e ottenere un composto omogeneo;
• Frullare il pane raffermo privo della crosta e poi aggiungere il composto di uova;
• In padella mettere i funghi trifolati e cuocere con olio, aglio e poi unire al composto una volta pronti;
• Aggiungere prezzemolo, maggiorana, timo, pepe, sale e la noce moscata;
• Impastare in maniera energica il tutto;
• Stendere un po’ sovrapposte le fette di bacon realizzando uno strato;
• Nel centro aggiungere metà dell’impasto di pane, dando la forma del polpettone;
• Con un cucchiaio di legno formare un solco e poi aggiungere nel centro il formaggio tagliato a cubetti;
• Ricoprire poi con il restante impasto di pane e poi avvolgere con le fette di bacon, come una bardatura dell’arrosto;
• Legare il finto arrosto con lo spago e adagiarlo sulla teglia;
• Cuocere a 180°C per 40 minuti e far intiepidire, tagliando a fette e servire;