I piatti de La Prova del Cuoco del 13 febbraio 2020

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A La Prova del Cuoco oggi, 13 febbraio 2020, si cucinano i piatti proposti in menù dagli chef. Prepariamo i piatti e scopriamo insieme chi vincerà lo scontro finale.

La Gara iniziale

1° scontro – gara dei campioni

Crema di patate con tuorlo d’uovo, gamberi e bacondi Natale Giunta

INGREDIENTI

  • gamberoni
  • bacon
  • patate viola

PREPARAZIONE

  • Eliminare il bianco d’uovo ed adagiare sopra il tuorlo sul semolino;
  • Far raffreddare per 20 minuti in freezer;
  • Cuocere una parte delle patate al microonde per la vellutata;
  • Tagliare delle rondelle di altre patate per fare la parte croccante;
  • Pulire i gamberi eliminando il carapace;
  • Mettere in padella l’olio con sedano e carote tagliate a tocchetti;
  • Ripassare in padella il bacon facedonolo diventare croccante con il rosmarino;
  • In un pentolino mettere le teste dei gamberi, farle arrostire e poi aggiungere un po’ di soia, vino bianco ed acqua;
  • Filtrare la bisque di gamberi;
  • Aggiungere sui gamberi cotti in padella le spezie del cous cous;
  • Friggere il tuorlo d’uovo all’ultimo minuto;
  • Mettere alla base le patate frullate, il bacon, l’uovo fritto;

Gamberi con puré di patate e riso aromatico e guanciale croccante di Giampiero Fava

INGREDIENTI

  • gamberoni
  • bacon
  • patate viola
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PREPARAZIONE

  • Mettere in acqua curcuma, sale e cuocere il riso basmati;
  • Cucinare al microonde le patate viola al microonde concendo con sale, olio;
  • Ripassare in padella il bacon;
  • Spadellare i gamberi, lasciandoli integri;

Vince la squadra del pomodoro!


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