I piatti de La Prova del Cuoco del 13 febbraio 2020
A La Prova del Cuoco oggi, 13 febbraio 2020, si cucinano i piatti proposti in menù dagli chef. Prepariamo i piatti e scopriamo insieme chi vincerà lo scontro finale.
La Gara iniziale
1° scontro – gara dei campioni
Crema di patate con tuorlo d’uovo, gamberi e bacondi Natale Giunta
INGREDIENTI
- gamberoni
- bacon
- patate viola
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PREPARAZIONE
- Eliminare il bianco d’uovo ed adagiare sopra il tuorlo sul semolino;
- Far raffreddare per 20 minuti in freezer;
- Cuocere una parte delle patate al microonde per la vellutata;
- Tagliare delle rondelle di altre patate per fare la parte croccante;
- Pulire i gamberi eliminando il carapace;
- Mettere in padella l’olio con sedano e carote tagliate a tocchetti;
- Ripassare in padella il bacon facedonolo diventare croccante con il rosmarino;
- In un pentolino mettere le teste dei gamberi, farle arrostire e poi aggiungere un po’ di soia, vino bianco ed acqua;
- Filtrare la bisque di gamberi;
- Aggiungere sui gamberi cotti in padella le spezie del cous cous;
- Friggere il tuorlo d’uovo all’ultimo minuto;
- Mettere alla base le patate frullate, il bacon, l’uovo fritto;
Gamberi con puré di patate e riso aromatico e guanciale croccante di Giampiero Fava
INGREDIENTI
- gamberoni
- bacon
- patate viola
PREPARAZIONE
- Mettere in acqua curcuma, sale e cuocere il riso basmati;
- Cucinare al microonde le patate viola al microonde concendo con sale, olio;
- Ripassare in padella il bacon;
- Spadellare i gamberi, lasciandoli integri;
Vince la squadra del pomodoro!