La Prova del Cuoco del 26 dicembre 2019

Spread the love

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Per la giornata di Santo Stefano a La Prova del Cuoco oggi si preparano questi piatti succulenti, in compagnia di tutti gli chef!

Triangoli di patate e mortadella allo scarpariello di Angeli Sepe e Alessandra Spisni

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 400 g di farina 00

Per la farcia:

  • 300 g di patate lesse
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di formaggio da grattugiat
  • sale e pepe qb

Per il sugo:

  • 500 g di pomodori pelati
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 100 g di pecorino
  • 100 g di pecorino
  • 100 g di formaggio da grattugia
  • olio evo, basilico qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta con uova e farina;
  • Fare il panetto e farlo riposare per 30 minuti;
  • Preparare il ripieno lessando le patate e schiacciandole;
  • Unirle alla mortadella tritata, aggiungendo il formaggio grattugiato, sale e pepe;
  • Mescolare il compost;
  • Tirare la pasta con una sfoglia non troppo sottile ed ottenere dei quadratoni;
  • Mettere il ripieno nel sac-a-poche e farcire i quadratoni;
  • Chiudere i quadrati ottenendo dei triangoli schiacciando poi i bordi con una forchetta così da evitare di far fuoriuscire il composto;
  • Cuocere in acqua bollente e salata;
  • Preparare il sugo in padella mettendo a soffriggere l’olio con l’aglio, peperoncino ed aggiungere i pomodori pelati, terminando la cottura;
  • Quando è pronto, unire il formaggi;
  • Scolare la pasta ed amalgamare con il sugo per bene;
LEGGI ANCHE  La ricetta delle melanzane and chips di Andrea Mainardi

Tronchetto di pandoro di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri

INGREDIENTI

Per un tronchetto:

  • 5 fette di pandoro
  • 300 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • 100 g di panna montata
  • 2 cc di gocce di cioccolata
  • 1/2 bicchiere di sciroppo aromatizzato all’arancia

Per la mousse al cioccolato:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 250 g di panna da montare

Per decorare:

  • menta fresca, ribes

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pandoro che avanza ottenendo delle fette di 1 cm di spessore;
  • Privare del bordo scuro il panettone e metterlo tra due fogli di pellicola cercando di ottenere un rettangolo;
  • Bagnare con la bagna fatta a piacere;
  • Preparare la farcia con ricotta setacciata ed unita allo zucchero a velo, panna montata, gocce di cioccolato, fino a quando non risulta omogenea;
  • Spalmare la crema sopra al rettangolo di pandoro;
  • Aiutarsi con la pellicola ed arrotolare il pandoro farcito, partendo dal lato lungo;
  • Chiudere la pellicola a caramella e far riposare in frigo;
  • Preparare la copertura: mettere a bollore 100 ml di panna e versiamo sul cioccolato fondente tritato;
  • Mescolare fino a quando non si ottiene una crema e farla raffreddare completamente;
  • Incorporare la panna restante, montata a parte;
  • Tagliare in obliquo il rotolo e far aderire al corpo del rotolo l’altra parte, così da ottenere un ceppo;
  • Coprire con la mousse al cioccolato e poi rigare con una forchetta;
  • Decorare con canditi e frutta fresca;
LEGGI ANCHE  Lunedì con La Prova del Cuoco del 30 marzo 2015

Spread the love
Continua la lettura » 1 2