Il menù de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

La Prova del Cuoco di oggi 10 dicembre 2019 si avvia con un altro scontro dietro i fornelli dove, in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi, scopriamo tanti piatti da preparare per il nostro gustoso menù. Cinzia Fugalli, Carlo Spallino Centonze e Lorenzo Sandano saranno i giudici che voteranno i piatti del giorno!

La Gara iniziale

1° scontro – tema: le fettine di vitello (1 confezione 2.50 €)

Tagliatelle al ragù di vitello di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per le tagliatelle:

  • 500 g di farina
  • 5 uova

Per il ragù bianco:

  • 400 g di fettine di vitello
  • 200 g di champignon
  • 50 g di burro
  • 80 g di sedano
  • 80 g di carote
  • 80 g di cipolla
  • sale, pepe, vino bianco qb

PREPARAZIONE

  • Impastare farina e uova per preparare la pasta delle tagliatelle;
  • Tirare l’impasto ed ottenere poi le tagliatelle;
  • Soffriggere sedano, carota e cipolla in un tegame con il burro;
  • Aggiungere poi il vitello tritato e far rosolare;
  • Sfumare con il vino bianco e poi portare a fine cottura;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle e poi condire con il ragù bianco;

Rotolo di vitello con cipolle al balsamico di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 300 g di fettine di vitello
  • 2 fette di pane raffermo
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 20 g di capperi dissalati
  • 2o g di uvetta
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 1 cipolla rossa
  • brodo, olio evo, aceto balsamico, sale e pepe qb
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco dell'11 gennaio 2016

PREPARAZIONE

  • Frullare il pane raffermo con erbe aromatiche, capperi e acciughe;
  • Condire con un po’ di olio evo e spalmare il composto sulle fettine di vitello;
  • Mettere sopra dei petali di formaggio stagionato, uvetta ammollata in precedenza e poi arrotolare;
  • In una casseruola mettere a soffriggere la cipolla tagliata a julienne con olio e poi unire al rotolo leggermente infarinato e sfumare con l’aceto balsamico;
  • Aggiungere il brodo e proseguire per 10 minuti di cottura;
  • Servire il rotolo tagliato a losanghe con le cipolle al balsamico;

Alberelli Mont Blanc di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

  • 6 albumi di uovo
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • castagne
  • zuccherini
  • melagrana

PREPARAZIONE

  • Preparare meringhe di diverse dimensioni (montare 6 albumi in planetaria e poi aggiungere 150 grammi di zucchero semolato);
  • Lessare e passare al passino le castagne e poi unire la panna montata e mescolare;
  • Aggiungere un po’ di confettura di marroni;
  • Mettere il composto in un sac-a-poche;
  • Adagiare un disco di meringa e poi aggiungere dei ciuffi di questo composto e castagne sbriciolate;
  • Aggiungere alcune meringhette piccole e proseguire costruendo una sorta di alberello;
  • Decorare con i zuccherini e semi di melagrana;

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Un pensiero su “Il menù de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2019

  1. Buongiorno, scrivo da Venezia,sto guardando ora (ore 13.00) la puntata del 10.12.19 e si parla di una ricetta con le triglie ma in realtà sono Barboni che fanno parte della famiglia delle triglie… la triglia è di colore totalmente rosa non a macchie come nel vostro caso. Buon lavoro e Buone Feste a tutto lo Staff…

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