La prova del Cuoco, ricette del 20 novembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Scopriamo con Elisa Isoardi e Claudio Lippi che cosa è proposto a La Prova del Cuoco con le ricette del 20 novembre 2019.

Gara iniziale

Oggi gli chef preparano un piatto che tre ingredienti che non conoscono e che scoprono lì durante il duello. Gli chef dovranno cucinare in 12 minuti una ricetta express!

Spigoli con olio di aromi e vellutata di spinacino di Joseph Micieli

INGRENDIENTI

  • spigola
  • spinacini
  • clementine

PREPARAZIONE

  • Pulire e sfilettare la spigola e togliere coda e testa;
  • Sbucciare le clementine e mettere la buccia in padella con l’olio, pepe rosa, chiudo di garofano, bacche di ginepro aglio in camicia;
  • Aggiungere la buccia di clementino e scottare in padella a fiamma alta per lasciarla rosata all’interno;
  • Servire la spigola con l’olio aromatizzato e la vellutata di spinaci;
  • Spolverare con un po’ di buccia di clementine;

Spigola scottata con crema di spinaci e maionese di clementine e di Natale Giunta

INGRENDIENTI

  • spigola
  • spinacini
  • clementine

PREPARAZIONE

  • Rompere le uova dividendo rossi da bianchi;
  • Usare i rossi e frullare con l’olio ed il succo di clementine per fare la maionese;
  • Lessare spinacini e freddare in acqua e ghiaccio per fare con una parte i bianchi e l’altra la salsa di spinaci;
  • Tagliare la spigola e sfilettarla e poi cuocere in padella con olio e rosmarino;
  • Filtrare l’acqua degli spinaci frullati con un po’ d’acqua;
  • Servire i filetti con la salsa e la maionese;
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