Il menù de La Prova del Cuoco oggi 15 novembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Scopriamo quali sono i piatti presentati oggi dagli chef con Elisa Isoardi e Claudio Lippi a La Prova del Cuoco oggi, 15 novembre 2018.

Gara iniziale

1° gara – tema:

 Rigatoni alla gricia di Ginevra Antonini

INGREDIENTI

  • 400 g di rigatoni
  • 250 g di guanciale di amatrice
  • 250 g di pecorino semi stagionato
  • vino bianco, pepe in grani e pepe macinato

PREPARAZIONE

  • Far bollire l’acqua per la pasta mettendo al suo interno pepe in grani e cuocere i rigatoni;
  • In padella calda tostare il restante del pepe in grani ed aggiungere il guanciale a listarelle;
  • Farlo sciogliere a fiamma lenta e estrarne metà dalla padella per mantenerlo morbido;
  • Proseguire la cottura del guanciale restante affinché diventa croccante;
  • Sfumare il fondo della padella con vino bianco;
  • Grattugiare il pecorino e mescolare con il pepe macinato e un bicchiere di acqua di cottura fino a creare una cremina;
  • Scolare la pasta al dente e saltare in padella aggiungendo il guanciale morbido;
  • A fuoco spento aggiungere pure la crema di pecorino e mantecare;
  • Spostare la gricia in un piatto e servire con spolverata di pecorino, guanciale croccante e pepe;

Spaghetti all’amatriciana di Gianpiero Fava

INGREDIENTI

  • 400 g di spaghetti
  • 7 pomodori san marzano
  • 150 g di guanciale di amatrice
  • 100 g di pecorino di amatrice
  • vino bianco secco, olio evo, sale e pepe qb
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PREPARAZIONE

  • Sbollentare i pomodori di San Marzano in pentola con acqua bollente e poi privare dalla pelle e dai semi interni ottenendo solo la polpa;
  • Mettere la polpa in un pentolino e farla cuocere con olio evo e sale;
  • Frullare a fine cottura,
  • Da parte, scaldare in padella il guanciale tagliato a listarelle;
  • Quando sarà croccante, prelevarne metà;
  • Sfumare con il vino l’altro rimasto in padella e poi aggiungere la polpa;
  • Proseguire la cottura per 30 minuti circa a fuoco dolce;
  • Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;
  • Scolare gli psaghetti e poi condirli in padella con il condimento ottenuto in precedenza, aggiungendo pepe;
  • Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino;
  • Terminare guarnendo con il restante guanciale croccante;

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Un pensiero su “Il menù de La Prova del Cuoco oggi 15 novembre 2019

  1. sono appassionata della cucina e praticamente non perdo mai la trasmissione, ci sono dei menù semplici e fantastici , ho provato a cucinarli e sono molti buoni.

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