La prova del Cuoco di mercoledì 23 ottobre 2019

Spread the love

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2019 Elica Isoardi e Claudio Lippi ci fanno scoprire tante ricette gustose da copiare e proporre ai nostri ospiti.

Gara iniziale

1° scontro – tema: pasta alla boscagliola

Maltagliati con funghi e luganega di Daniele Persegani

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova

Per il condimento:

  • 400 g di funghi chiodini
  • 200 g di luganega
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • 30 g di triplo concentrato di pomodoro
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1 foglia di alloro
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • prezzemolo, olio evo, burro, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Mettere in ammollo i pioppini;
  • Bollire un po’ in acqua calda per eliminare una sostanza presente al suo interno;
  • Ripassare in padella con aglio ed olio;
  • In un’altra padella mettere il burro con lo scalogno tritato e la salsiccia per farla rosolare;
  • Sfumare con vino bianco e poi aggiungere un po’ di concentrato;
  • Aggiungere in padella la pasta cotta per condirli con i funghi;

14 punti vanno alla squadra del peperone!

Tagliatelle alla montanara di Cristian Bertol

INGREDIENTI

Per le tagliatelle:

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 20 ml di olio evo
  • sale qb
LEGGI ANCHE  Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 12 ottobre 2012

Per il condimento:

  • 200 g di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 200 g di funghi misti
  • 40 g di farina
  • 500 ml di brodo vegetale
  • prezzemolo, burro, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca e tirare la sfoglia;
  • Ottenere le tagliatelle e cuocere in acqua bollente e salata;
  • Preparare la salsa mettendo un fondo di olio evo;
  • Mettere la cipolla in padella;
  • Pulire e tagliare i funghi misti;
  • Aggiungere il brodo vegetale in padella e far andare per 40 minuti con sopra la carta da forno;

13 punti vanno alla squadra del pomodoro!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2