La Prova del Cuoco di martedì 22 ottobre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2019 scopriamo i piatti del giorno proposti dagli chef.

Gara iniziale

1° scontro – tema: pasta alla norma

Pasta alla norma di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

  • 300 g di pasta secca (penne rigate)
  • 3 melanzane lunghe scure
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 piccola cipolla
  • ricotta salata, basilico, olio evo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta secca;
  • Mettere in acqua e sale le melanzane e dopo mezz’oretta friggere in olio evo;
  • Soffriggere aglio ed olio ed aggiungere il pomodoro fresco tagliato a cubetti;

Per la squadra del peperone ci sono 14 punti

Pasta alla norma di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • 400 g di mezze maniche grandi
  • 300 g di pomodori pachino
  • 50 g di cipolla bianca
  • 1 melanzana violetta
  • basilico, olio evo, sale e pepe qb

Per il ripieno:

  • 100 g di ricotta
  • 1 melanzana
  • 4 foglie di basilico

Per la spuma di ricotta:

  • 100 ml di panna fresca
  • 200 g di ricotta salata
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata la pasta;
  • Preparare il pomodoro classico con la cipolla alla base;
  • Mettere in un pentolino la panna con la ricotta salata (50% e 50%);
  • Frullare a 40°C e poi mettere nel sifone;
  • Far spurgare le melanzane in acqua e sale, un paio di orette prima;
  • Cuocere una melanzana al forno a 150°C per 20 minuti e prendere la polpa da tagliare a cubettini;
  • Unire la ricotta ed il basilico il composto di melanzana e condire con sale e pepe;
  • Farcire le mezzemaniche e ripassare in forno;
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Per la squadra del pomodoro vanno 13 punti.


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