La Prova del Cuoco del 23 settembre 2019
Torta con rosette di zucchine, tonno e fontina di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 4 zucchine grandi
- 300 g di fontina
- 200 g di tonno sott’olio
- 200 g di mollica di pane
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- prezzemolo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Stendere la sfoglia sulla teglia già imburrata;
- Bagnare la mollica del pane con il latte e poi lavorarla fino a ridurla in poltiglia;
- Unire poi il tonno, prezzemolo, uovo, formaggio tritato fine con il frullatore;
- Formare l’impasto e condire con sale e pepe;
- Tagliare a rondelle le zucchine e poi aggiungerle sopra alla sfoglia;
- Distribuire sui tronchetti la farcitura e poi cuocere la torta in forno a 180°C per 40 minuti;
Cappellacci con porcini e lamponi di Marco Bottega
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 200 g di farina 0
- 3 uova
- 1 bicchierino di olio evo
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Per il ripieno:
- 200 g di formaggio da grattugiare
- 50 g di panna fresca
- 200 g di ricotta vaccina
- 200 g di porcini freschi
- 100 g di lamponi freschi
- prezzemolo, timo qb
PREPARAZIONE
- Impastare le uova con farina ed olio e preparare la sfoglia da stendere per ottenere la base dei cappellacci;
- Preparare il ripieno: unire il formaggio grattugiato con ricotta, panna e poi aggiungere il composto sui cappellacci;
- Nel frattempo tagliare i funghi già puliti e scottarli in padella calda da entrambi i lati, condendoli con olio, sale e timo;
- Mettere i lamponi puliti in una casseruola e poi aggiungere un po’ di acqua;
- Far andare a fuoco moderato sino ad ottenere una salsa semi-liquida;
- Preparare con il prezzemolo una salsina aiutandosi con l’acqua;
- Cuocere i cappellacci pronti in acqua bollente e salata;
- Scolarli e condirli con i funghi tagliati a fette e la salsa di prezzemolo e quella di lamponi;