I piatti de La Prova del Cuoco del 12 settembre 2019

Spread the love

2° scontro – prova individuale

Omelette araba di Luisanna Messeri

INGREDIENTI

Per 4-5 persone

  • 10 uova
  • 2 peperoni dolci rossi o verdi
  • 2 pomodori grandi
  • 1 cipolla
  • 4 filetti di acciuga
  • olio evo, burro e pepe di caienna qb

PREPARAZIONE

  • Rompere tre uova in una scodella;
  • Nella padella mettere un po’ di burro a sciogliere;
  • Mentre si cuoce, muovere la padella e mescolare le uova per far cuocere il tutto per bene, altrimenti viene una frittata;
  • Tagliare la cipolla e metterla a rosolare in padella con il pomodoro;
  • Aggiungere il peperone tagliato a listarelle;
  • Arrotolare la omelette con i peperoni messi al suo interno;

15 punti sono quelli guadagnati da Luisanna per la squadra del peperone!

Ciambellone al vapore con uva di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

  • 80 g di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 200 g di farina 0
  • 80 g di semolino
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 180 g di zucchero
  • 3 uova

Per lo sciroppo:

  • succo di 1 limone
  • 130 ml di acqua
  • 60 g di zucchero a velo
  • 200 g di crème fraîche
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • 1 grappolo di uva bianca
  • 1 grappolo uva nera
  • decorazioni di zucchero caramellato

PREPARAZIONE

  • Mettere in una scodella le uova e lo zucchero;
  • Frullare il tutto;
  • Aggiungere l’olio e mescolare con la frusta a mano;
  • Aggiungere poi il latte e infine le polveri setacciate;
  • Aggiungere un po’ di buccia di limone o arancio, non trattati;
  • In una padella mettere dei tappi di metalli o coppapasta per fare spessore;
  • In questo modo, la torta cuoce al vapore nel suo stampo senza toccare il fondo;
  • Cuocere coperto per 40 minuti a 100°C;
  • Dopo mezz’ora si sarà sollevata e fare la prova stecchino per capire che è asciutta;
  • Fare dei buchini nella torta;
  • Unire limone, zucchero ed acqua sul pentolino e spennellare sulla ciambella;
  • Decorare con la panna e poi l’uva;
LEGGI ANCHE  Cena vegetariana con Benedetta Parodi

Il punteggio guadagnato è di 15 punti e la squadra del pomodoro si porta in vantaggio, 29 a 26.

Gara dei Cuochi

Per la gara finale Fabrizio Sepe ed Alessandro Giagnetich. La penalità data alla squadra del peperone è “scoppio ritardato”, partiranno solo 100 secondi dopo il via ufficiale.

SQUADRA DEL POMODORO – Sformato di porcini, patate e provola e fegato alla catanese

  • Ingredienti: fegato vitello, funghi porcini, provola affumicata, cavolfiore
  • Pulire e tagliare le patate, facendole cuocere in microonde per la base dello sformatino;
  • In padella, mettere a cuocere i funghi porcini tagliati in olio ed aglio;
  • In un altro pentolino far bollire l’acqua;
  • Stufare la cipolla in padella calda e alloro;
  • Passare leggermente in farina il fegato tagliato a fettine, facendola andare per 1 minuto in padella calda con olio;
  • Sbollentare il cavolfiore e poi ripassare in padella con capperi, aglio, olio e acciuga;
  • Assemblare il tutto per lo sformato e passare in forno;

SQUADRA DEL PEPERONE – Millesfoglie di melanzane con fagioli coralli e spigola croccante su crema di ceci

  • Ingredienti: spigola, ceci procotti, melanzana, pomodori secchi sott’olio, fagioli corallo
  • Pulire il branzino, eliminando le squame e lische;
  • Spadellarlo nel burro per rendere la pelle croccante;
  • Pelare la cipolla e preparare il fondo con olio per fare la crema di ceci;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • Tagliare la melanzana lavata e tagliarla a dischetti;
  • Passarla in forno, condendo con sale ed olio;
  • Far andare i fagioli corallo in padella con burro e rosmarino;
  • Impiattare a strati la millefoglie di melanzana con i fagioli corallo e pomodori secchi sott’olio;
LEGGI ANCHE  La ricetta di Natalia Cattelani dei fiori di zucca croccantissimi al forno

La vittoria va alla squadra del pomodoro con 53 punti.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2