La Prova del Cuoco di giovedì 25 aprile 2019

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La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL PEPERONE – Fettuccine di saraceno con indivia e prosciutto e bauletti di vitello con olive e bieta

  • Ingredienti: girello, olive bella, bieta colorata e indivia riccia
  • Preparare la pasta fresca con farina di semola, 00, saraceno e uova;
  • Stendere le fettuccine e poi cuocere in acqua bollente e salata;
  • Battere le fettine di vitello da farcire poi dopo;
  • Mettere a 120°C in forno il prosciutto per fare le chips da usare con la pasta;
  • Lavare l’indivia belga per per il primo;

SQUADRA DEL POMODORO – Raviolo ripieno di robiola, erba cipollina e vongole e spatola croccante con pesto di insalata cappuccina

  • Ingredienti: pesce spatola, vongole, erba cipollina, robiola, cappuccio
  • Mettere farina 00, semola, due uova, erba cipollina per aromatizzare e fare la pasta;
  • Impastare la robiola con erba cipollina e sale per il ripieno;
  • Far aprire le vongole con olio, aglio, prezzemolo e sfumare con il vino;
  • Sbollentare le foglie più esterne della cappuccina e preparare il pesto;
  • Aggiungere anche pinoli e basilico;

La vittoria è assegnata alla squadra del pomodoro!


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