Giovedì 7 marzo 2019 a La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Crepes di carasau con verdure di Luigi Pomata

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 6 fogli di pane carasau
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 1 verza liscia
  • 1 radicchio di Treviso
  • 2 carote
  • 200 g di formaggio morbido primo sale
  • acqua, latte, maggiorana, aglio e sale qb.

PREPARAZIONE

  • Bagnare velocemente il pane carasau con dell’acqua;
  • Tagliare le verdure sottili e ripassarle in padella con olio ed aglio;
  • Stemperare il formaggio in una ciotola con un po’ di latte e maggiorana;
  • Passarlo velocemente nel microonde;
  • Preparare il pane carasau e metterlo in padella con olio per farlo diventare croccante;
  • Farcire il pane con le verdure e crema di formaggio;
  • Servire le crepes di pane carasau con la crema di formaggio messa alla base del piatto;

Sformatino di patate con carne speziata di Shady Hasbun

INGREDIENTI

Per 2 persone:

  • 400 g di patate lesse
  • 200 g di carne macinata
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 30 g di pinoli tostati
  • 30 g di mandorle a bastoncino tostate

Per l’insalata turca:

  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato
  • 1 limone

 

  • curcuma in polvere, olio evo, sale, prezzemolo tritato, bharat (spezie), menta tritata

PREPARAZIONE

  • In padella con olio, sale, spezie saltare la carne macinata con la cipolla tritata;
  • Unire il prezzemolo tritato, pinoli e mandorle tostate;
  • Stendere uno strato di patate in uno stampo e poi aggiungere la carne macinata speziata e proseguire con altre patate;
  • Cuocere in forno con funziona gratinato a 200° per qualche minuto;
  • Per l’insalata: tritare la cipolla rossa ed amalgamare la salsa e concentrato di pomodoro;
  • Condire con sale e olio ed aggiungere anche succo di limone e menta;
  • Servire il piatto con l’insalata;
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