Giovedì 7 marzo 2019 a La Prova del Cuoco
Crepes di carasau con verdure di Luigi Pomata
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 6 fogli di pane carasau
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 verza liscia
- 1 radicchio di Treviso
- 2 carote
- 200 g di formaggio morbido primo sale
- acqua, latte, maggiorana, aglio e sale qb.
PREPARAZIONE
- Bagnare velocemente il pane carasau con dell’acqua;
- Tagliare le verdure sottili e ripassarle in padella con olio ed aglio;
- Stemperare il formaggio in una ciotola con un po’ di latte e maggiorana;
- Passarlo velocemente nel microonde;
- Preparare il pane carasau e metterlo in padella con olio per farlo diventare croccante;
- Farcire il pane con le verdure e crema di formaggio;
- Servire le crepes di pane carasau con la crema di formaggio messa alla base del piatto;
Sformatino di patate con carne speziata di Shady Hasbun
INGREDIENTI
Per 2 persone:
- 400 g di patate lesse
- 200 g di carne macinata
- 1 cipolla bianca tritata
- 30 g di pinoli tostati
- 30 g di mandorle a bastoncino tostate
Per l’insalata turca:
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato
- 1 limone
- curcuma in polvere, olio evo, sale, prezzemolo tritato, bharat (spezie), menta tritata
PREPARAZIONE
- In padella con olio, sale, spezie saltare la carne macinata con la cipolla tritata;
- Unire il prezzemolo tritato, pinoli e mandorle tostate;
- Stendere uno strato di patate in uno stampo e poi aggiungere la carne macinata speziata e proseguire con altre patate;
- Cuocere in forno con funziona gratinato a 200° per qualche minuto;
- Per l’insalata: tritare la cipolla rossa ed amalgamare la salsa e concentrato di pomodoro;
- Condire con sale e olio ed aggiungere anche succo di limone e menta;
- Servire il piatto con l’insalata;