Lunedì 28 maggio 2018 con le ricette de La Prova del Cuoco
Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2018, vediamo preparare il tema di oggi ovvero il carpaccio di carne.
SQUADRA DEL POMODORO
Francesca Marsetti ci fa roll di carpaccio con formaggio spalmabile e rucola.
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SQUADRA DEL PEPERONE
Giampiero Fava ci prepara carpaccio di carne con insalata di asparagi crudi.
Giampiero Fava vince la gara!
Tagliatelle di acciuga con pomodoro e olive di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 300 g di farina da sfoglia
- 3 uova
- 1 cucchiaino di pasta di acciuga
- 300 g di pomodori perino
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di cipolla tritata fine
- qualche foglia di basilico
- 150 g di olive taggiasche
- olio evo
- sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca, mettendo nella sfoglia anche l’acciuga con farina e uova;
- Mettere in padella l’olio, cipolla tritata ed aglio in camicia;
- Aggiungere i pomodorini ed olive taggiasche;
- Condire con sale e pepe;
- Far andare per 10 minuti circa;
- Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
- Scolare le tagliatelle e condire in padella per 10 minuti;
Insalata di riso viola, rosso e bianco di Sergio Barzetti
INGREDIENTI
- 150 g di riso violet
- 150 g di rito artemide
- 150 g di riso rosso rosetta
- 150 g di riso apollo
- alloro, 4 uova fresche
- 250 g di zucchine
- 100 g di piselli freschi
- 1 mela golden o fuji
- 100 g di mirtilli
- 2 pesche noci
- 100 g di pomodorini
- foglie di basilico fresche
- foglie di erba amara
- finocchietto
- 2 cucchiaini di semi di canapa
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1/2 bicchiere di laatte
- sale, olio evo
PREPARAZIONE
- Cuocere il riso Apollo in acqua profumata e salata;
- Far andare per 11 minuti dall’ebollizione;
- Cuocere il riso Artemide in acqua fredda con niente sale;
- Far andare per 25-30 minuti;
- Spegnere e salata e lasciare per 10 minuti così;
- Cuocere il riso Ermes nella stessa maniera di Artemide;
- A parte sbattere le uova e condire con formaggio grattugiato, finocchietto, zucchine spadellate in padella con olio;
- Potete aggiungere semi di canapa per renderla più proteica;
- Mescolare il tutto e preparare una frittata in padella;
- Unire in una ciotola il riso viola, il riso Artemide, il riso rosso ed il bianco;
- Aggiungere un po’ di piselli crudi, mirtilli, mela, frittatina a dadini, pesca noce e mescolare;
- Condire con battuto di erbe fresche e semi;