Le ricette de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2018
Torta in padella al profumo d’estate di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 80 g di farina
- 80 g di zucchero
- 60 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 200 g di formaggio spalmabile
- 150 g di robiola
- 120 g di zucchero
- 100 g di panna fresca
- 2 uova, 40 g di farina
- buccia grattugiata di lime
Per decorare:
- 3 kiwi, 2 pesche
- 2 lime, foglia di mente
PREPARAZIONE
- In una scodella mettere farina, burro zucchero e l’uovo;
- Far riposare in frigo con la pellicola per un po’;
- Una volta fatta la frolla, stenderla con l’aiuto della carta da forno;
- Imburrare la padella antiaderente ed adagiare la pasta frolla;
- Preparare il ripieno: mettere i formaggi (robiola e formaggio spalmabile), lo zucchero e mescolare;
- Aggiungere un po’ di farina, panna fresca, uova, buccia di lime grattugiato e mescolare con la frusta;
- Mettere direttamente sopra alla frolla;
- Mettere a fiamma bassa, griglia media, mentre induzione tra 4-5;
- Coprire e far cuocere per 45 minuti facendo attenzione di ruotare la padella;
- Controllata che si è rassodato il composto e che il bordo è cotto;
- Decorare con un po’ di frutta a piacere;
La Gara dei Cuochi
Si parte con la prima semifinale in cui si sfidano per la squadra del pomodoro Adelina Cascone, e Salvatore Pellino con la squadra del peperone. Cesare dà come penalità “cavolo a merenda” il ragù bolognese.
SQUADRA DEL POMODORO – Cappellacci al salmone e fiori di zucca e involtini di indivia belga con bufala e pistacchi
- Ingredienti: bufala, filetto salmone, fiori di zucca, pistacchi e indivia belga
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Sbollentare le foglie dell’indivia belga in acqua bollente;
- Preparare una salsa con i fiori di zucchina e panna ed usare il salmone, prezzemolo e aglio come ripieno dei tortelli;
- Usare il salmone in due modi, crudo (tagliato al coltello) e cotto;
- Unire pane saltato a cubetti in padella, basilico e mozzarella tagliata per il ripieno dell’involtino;
- Aggiungere anche il “cavolo a merenda” ovvero il ragù alla bolognese e chiudere l’involtino;
- Friggere gli involtini di indivia;
SQUADRA DEL PEPERONE -Ravioli ai peperoni e pollo porchettato con insalata di ravanelli e yogurt
- Ingredienti: yogurt greco, petto di pollo, pancetta, ravanelli e peperoni
- Preparare la pasta con farina 0, integrale e uova;
- Pulire e tagliare il petto di pollo;
- Pelare i peporoni, fare una dadolata e spadellare con basilico e scalogno ed usare per il ripieno con una patata sbolletanta;
- Servire con un po’ di sugo di pomodoro i ravioli;
- Stendere la porcetta sul piano di lavoro, tagliare il pollo ottenendo dei pezzi dello stesso formato e poi aggiungere la foglia di basilico, scorzetta di limone;
- Cuocere in padella con burro ed aglio;
La squadra del peperone vince!