Le ricette de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2018

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Torta in padella al profumo d’estate di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 80 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di robiola
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di panna fresca
  • 2 uova, 40 g di farina
  • buccia grattugiata di lime

Per decorare:

  • 3 kiwi, 2 pesche
  • 2 lime, foglia di mente

PREPARAZIONE

  • In una scodella mettere farina, burro zucchero e l’uovo;
  • Far riposare in frigo con la pellicola per un po’;
  • Una volta fatta la frolla, stenderla con l’aiuto della carta da forno;
  • Imburrare la padella antiaderente ed adagiare la pasta frolla;
  • Preparare il ripieno: mettere i formaggi (robiola e formaggio spalmabile), lo zucchero e mescolare;
  • Aggiungere un po’ di farina, panna fresca, uova, buccia di lime grattugiato e mescolare con la frusta;
  • Mettere direttamente sopra alla frolla;
  • Mettere a fiamma bassa, griglia media, mentre induzione tra 4-5;
  • Coprire e far cuocere per 45 minuti facendo attenzione di ruotare la padella;
  • Controllata che si è rassodato il composto e che il bordo è cotto;
  • Decorare con un po’ di frutta a piacere;
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La Gara dei Cuochi

Si parte con la prima semifinale in cui si sfidano per la squadra del pomodoro Adelina Cascone, e Salvatore Pellino con la squadra del peperone. Cesare dà come penalità “cavolo a merenda” il ragù bolognese.

SQUADRA DEL POMODORO – Cappellacci al salmone e fiori di zucca e involtini di indivia belga con bufala e pistacchi

  • Ingredienti: bufala, filetto salmone, fiori di zucca, pistacchi e indivia belga
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Sbollentare le foglie dell’indivia belga in acqua bollente;
  • Preparare una salsa con i fiori di zucchina e panna ed usare il salmone, prezzemolo e aglio come ripieno dei tortelli;
  • Usare il salmone in due modi, crudo (tagliato al coltello) e cotto;
  • Unire pane saltato a cubetti in padella, basilico e mozzarella tagliata per il ripieno dell’involtino;
  • Aggiungere anche il “cavolo a merenda” ovvero il ragù alla bolognese e chiudere l’involtino;
  • Friggere gli involtini di indivia;

SQUADRA DEL PEPERONE -Ravioli ai peperoni e pollo porchettato con insalata di ravanelli e yogurt

  • Ingredienti: yogurt greco, petto di pollo, pancetta, ravanelli e peperoni
  • Preparare la pasta con farina 0, integrale e uova;
  • Pulire e tagliare il petto di pollo;
  • Pelare i peporoni, fare una dadolata e spadellare con basilico e scalogno ed usare per il ripieno con una patata sbolletanta;
  • Servire con un po’ di sugo di pomodoro i ravioli;
  • Stendere la porcetta sul piano di lavoro, tagliare il pollo ottenendo dei pezzi dello stesso formato e poi aggiungere la foglia di basilico, scorzetta di limone;
  • Cuocere in padella con burro ed aglio;
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La squadra del peperone vince!


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