Le ricette de La Prova del Cuoco del 14 maggio 2018

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La Prova del Cuoco

Gara 1° round

Iniziamo la nuova settimana con un altro appuntamento de La prova del Cuoco. Oggi, per lunedì 14 maggio 2018, si è scelto come tema bocconcini di tacchino.

SQUADRA DEL POMODORO

Diego Bongiovanni ci fa bocconcini di tacchino con pomodoro, basilico e burrata.

SQUADRA DEL PEPERONE

Cesare Marretti ci prepara i bocconcini di tacchino con zucchine, mandorle e limone.

Vince Cesare!

Mezzelune di ricotta e mortadella con pomodorini di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 500 g di farina
  • 5 uova

Per il ripieno:

  • 150 g di ricotta romana
  • 100 g di mortadella tritata
  • 100 g di polpa di pollo tritata
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e noce moscata qb

Per la salsa:

  • 300 g di concassé di pomodori
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di burro
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca e stenderla sottile;
  • Unire nella ciotola il petto di pollo tritato, mortadella, ricotta, noce moscata, sale, formaggio grattugiato e l’uovo;
  • Tagliare il pomodoro a tocchettini;
  • Schiacciare l’aglio con il sale e metterlo insieme al pomodoro;
  • Condire con un goccio di olio evo;
  • Farcire la pasta con il ripieno e poi chiudere a mezzaluna;
  • Scolare la pasta e condire con la concassé di pomodori e del burro;
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Insalata del baccalà di Sergio Barzetti

INGREDIENTI

  • 320 g di merluzzo
  • 100 g di ceci neri secchi
  • 1 limone
  • 1 rizoma di zenzero fresco
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • sale, pepe
  • 100 ml di olio evo
  • alloro, pomodorini gialli
  • piselli freschi
  • rucola fresca
  • basilico

PREPARAZIONE

  • Mettere in acqua bollente con erbe aromatiche come alloro, aglio orsino, salvia e curcuma;
  • Tagliare il baccalà a tocchetti;
  • Dopo 2 minuti di ebollizione, spegnere a lasciare raffreddare per 10 minuti totali;
  • Scolare e posizionare su un piatto a raffreddare;
  • Tagliare a tocchetti il baccalà e mettere in una scodella;
  • Ammollare i ceci neri il giorno prima;
  • In un tegame metere l’acqua e alloro e cuocere i ceci;
  • Far cuocere;
  • Sgranare i piselli dal baccello;
  • In un bicchiere mettere la pelle del baccalà cotta, l’olio evo, lo zenzero grattugiato e strizzato nel canovaccio, pepe, succo di limone e basilico;
  • Unire piselli, ceci, pomodorini gialli tagliati;
  • Servire l’insalata con olio e curcuma spennellato sul piatto ed aggiungere un po’ di salsa e fiori di aglio orsino;

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