La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 30 maggio 2018

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Ciambellone all’acqua di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di zucchero semolato
  • 3 uova  intere
  • 130 ml di olio di semi di girasole
  • 130 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • sale
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Rompere in una scodella tre uova intere e lo zucchero;
  • Frullare il tutto per bene;
  • Unire poi l’olio di mais oppure di olivo evo ligure (che non sia troppo forte);
  • Unire poi l’acqua che si può sostituire anche con il succo di arancia o delle fragole frullate;
  • Aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare;
  • Aggiungere poi la bustina di lievito vanigliato per dolci e farina;
  • Montare di nuovo il tutto;
  • Mettere il composto in una forma a ciambella e cuocere al forno statico 180°C per 42 minuti;

La Gara dei Cuochi

“Tutto a mano” è la penalità data alla squadra del peperone!

SQUADRA DEL POMODORO – Lasagnetta tricolore con ricotta, patate e arachidi tostati e filetto con crema di fagioli e gelato all’olio

  • Ingredienti: trota salmonata, robiola, patate novelle, arachidi salate, fagioli corallo e germogli misti
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova con concentrato di pomodoro, uno normale e l’altro con il basilico frullato con olio per fare tre sfoglie colorate;
  • Mettere panna ed olio in gelatiera con una punta di sale;
  • Condire con olio, sale ed una punta di limone i germogli;
  • Sbollentare i fagioli corallo e frullarli con una patata per ottenere la crema su cui servire il filetto;
  • Pulire la trota ed eliminare le lische e condire con olio, sale e pepe;
  • Montare la lasagnetta con un ring;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Tortelli di ricotta e bresaola con punte di asparagi e pollo con albicocche speziate

  • Ingredienti: bresaola, ricotta, albicocca, fusi di pollo, asparagi e insalata iceberg
  • Preparare la pasta dei tortelli con farina 00 e saraceno e uova;
  • Farcire i tortelli con la ricotta e la bresaola;
  • Pulire ed aprire i fusi di pollo, eliminando dell’osso;
  • Aggiungere cumino ed uvetta sultanina bagnata in precedenza per farcire l’involtino del pollo;
  • Cuocere in un tegame con rosmarino il pollo;
  • Tagliare le punte di asparagi e saltarle in padella;
  • Far andare in padella le albicocche con le uvette e l’olio;

La vittoria è assegnata oggi alla squadra del pomodoro.


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