La ricetta di Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 30 maggio 2018
Ciambellone all’acqua di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 250 g di farina 0
- 250 g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 130 ml di olio di semi di girasole
- 130 ml di acqua
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- sale
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
- Rompere in una scodella tre uova intere e lo zucchero;
- Frullare il tutto per bene;
- Unire poi l’olio di mais oppure di olivo evo ligure (che non sia troppo forte);
- Unire poi l’acqua che si può sostituire anche con il succo di arancia o delle fragole frullate;
- Aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare;
- Aggiungere poi la bustina di lievito vanigliato per dolci e farina;
- Montare di nuovo il tutto;
- Mettere il composto in una forma a ciambella e cuocere al forno statico 180°C per 42 minuti;
La Gara dei Cuochi
“Tutto a mano” è la penalità data alla squadra del peperone!
SQUADRA DEL POMODORO – Lasagnetta tricolore con ricotta, patate e arachidi tostati e filetto con crema di fagioli e gelato all’olio
- Ingredienti: trota salmonata, robiola, patate novelle, arachidi salate, fagioli corallo e germogli misti
- Preparare la pasta fresca con farina e uova con concentrato di pomodoro, uno normale e l’altro con il basilico frullato con olio per fare tre sfoglie colorate;
- Mettere panna ed olio in gelatiera con una punta di sale;
- Condire con olio, sale ed una punta di limone i germogli;
- Sbollentare i fagioli corallo e frullarli con una patata per ottenere la crema su cui servire il filetto;
- Pulire la trota ed eliminare le lische e condire con olio, sale e pepe;
- Montare la lasagnetta con un ring;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Tortelli di ricotta e bresaola con punte di asparagi e pollo con albicocche speziate
- Ingredienti: bresaola, ricotta, albicocca, fusi di pollo, asparagi e insalata iceberg
- Preparare la pasta dei tortelli con farina 00 e saraceno e uova;
- Farcire i tortelli con la ricotta e la bresaola;
- Pulire ed aprire i fusi di pollo, eliminando dell’osso;
- Aggiungere cumino ed uvetta sultanina bagnata in precedenza per farcire l’involtino del pollo;
- Cuocere in un tegame con rosmarino il pollo;
- Tagliare le punte di asparagi e saltarle in padella;
- Far andare in padella le albicocche con le uvette e l’olio;
La vittoria è assegnata oggi alla squadra del pomodoro.