La ricetta di Andrea Mainardi a La Prova del Cuoco del 16 maggio 2018

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 Caramelle di frutta al ragù di fragole di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine
  • 500 g di farole miste
  • 1 banana matura
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 1 limone
  • 3 dl di sciroppo di zucchero
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di aroma di rhum
  • zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

  • Tagliare la banana, eliminare le estremità e poi schiacciarla;
  • Aggiungere un po’ di succo di limone;
  • Unire anche lo zucchero a velo;
  • Con la sfoglia fare delle caramelle rettangolari 8×4 cm;
  • Aggiungere un cucchiaio di purea di banane sulla pasta;
  • Aggiungere una fragola tagliata a metà e chiudere a caramella;
  • Spennellare con un po’ di uovo sbattuto e cioccolato bianco;
  • Cuocere a 200°C per 10 minuti;
  • A parte preparare la salsa di fragole:

La Gara dei Cuochi

“Scoppio ritardato” è la penalità data da Natale alla squadra del peperone!

SQUADRA DEL POMODORO – Scialatielli al tonno e tartare di tonno

  • Ingredienti: mandorle, prosciutto crudo, filetto tonno, insalata cappuccina e carciofi
  • Preparare la pasta fresca con farina di grano tenero, semola, uova, olio, latte, formaggio grattuggiato e fare gli scialatielli;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;
  • Preparare il sughetto con il tonno per il primo piatto;
  • Scolare la pasta e condirla direttamente in pentola;
  • Preparare la tartare di tonno al coltello;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con spinaci e filetto di manzo su crema

  • Ingredienti: filetto manzo, giuncata, asparagi, spinacini baby e pesche noci
  • Preparare il risotto, facendolo tostare;
  • Usare il brodo per portare avanti la cottura;
  • Utilizzare gli spinaci per condire il risotto e, a fine cottura, mantecare il tutto con il formaggio;
  • Nel frattempo, preparare il filetto di manzo in padella;
  • Servire il filetto di manzo sulla crema preparata con gli aspargi ed accompagnare con le pesche noci;

La squadra del pomodoro  vince la gara!


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